Las mejores recetas tradicionales abjasias de adjika picante para el invierno.

La adjika clásica abjasia tiene un sabor picante y se utiliza en Abjasia para condimentar platos en lugar de sal. El ingrediente principal es el pimiento picante.

Pero a las buenas recetas se pueden agregar otros ingredientes que le darán al plato un sabor interesante e inusual.

plato clasico

Para preparar adjika abjasia para el invierno de acuerdo con todas las reglas, debes seguir la secuencia.

1. Para un refrigerio tradicional, deberás lavar y quitar las semillas de 200 g de pimiento rojo picante.Luego hay que esparcir las verduras en un plato plano para que se sequen por completo y dejar reposar durante tres días. Asegúrese de protegerlo de la luz solar. Durante este tiempo, la verdura se marchitará, que es lo que se requiere.
2. Al cabo de tres días se retiran los tallos de los pimientos (se recomienda trabajar con guantes para evitar quemaduras).
3. Necesitarás pelar 100 g de ajo.
4. Los dientes de pimiento y ajo se trituran con una licuadora (puede usar una picadora de carne) y se transfieren a un recipiente aparte.
5. Se fríen las nueces (unos 100 g de nueces peladas). Una vez que las nueces se hayan enfriado, muélalas con una licuadora y viértalas en un plato vacío.
6. Moler la albahaca y el perejil de la misma forma y combinar con una mezcla de ajo y pimienta. Luego agregue sal, pimiento rojo molido, cilantro y lúpulo suneli. Se mezcla todo y al final se añaden las nueces picadas.
7. El refrigerio terminado se coloca en recipientes de vidrio (debe obtener 500 g de la mezcla) y se cubre con tapas de metal.

Durante los primeros días, los frascos cerrados se guardan bajo una manta tibia hasta que el contenido se haya enfriado. Se recomienda almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco y oscuro.

También es popular otra receta de adjika picante abjasia para el invierno en la versión clásica.

• Para cocinar necesitarás aproximadamente 1,2 kg de pimiento picante. Es necesario lavarlos de la suciedad, limpiarlos de granos y tallos.
• Pelar dos cabezas de ajos y dividirlas en dientes.
• En una sartén se fríen 10 g de comino y 20 g de cilantro y, cuando aparece un aroma agradable, se vierten los condimentos en un recipiente hondo aparte. Agregue 60 g de fenogreco y 30 g de semillas de eneldo. Todos los ingredientes se trituran en un mortero. No utilices una licuadora para moler, ya que los aceites esenciales se evaporarán.
• Las especias picadas se combinan con pimienta, ajo y se agrega sal. La mezcla debe quedar espesa.

La adjika al estilo abjasio está lista y se puede distribuir en frascos esterilizados, bien cerrados con una tapa.

Una receta sencilla para preparar una mezcla picante que no requiere habilidades culinarias, solo necesitas tiempo y paciencia.

1. Necesitará unos 5 kg de pimiento picante, que se extiende sobre papel o tela y se deja reposar tres días.
2. A los tres días empiezan a preparar el plato de invierno. Moler 30 g de cilantro.
3. Se lavan los pimientos secos, se quitan las semillas y los tallos.
4. El ajo pelado en una cantidad de 500 gy la pimienta se trituran con una picadora de carne. La masa vegetal resultante se combina con cilantro y se pasa nuevamente por una picadora de carne.
5. Agregar sal y mezclar bien.
6. El refrigerio terminado se distribuye en frascos de vidrio esterilizados y se enrolla.

Es un aderezo picante para muchos otros platos. Se puede comer con patatas, cereales o simplemente untar sobre pan.

Combinado con otras verduras

Los abjasios no añaden tomates a la adjika real, esto es una innovación de los cocineros rusos. Al mismo tiempo, el sabor no sólo no se deteriora, sino que también adquiere notas nuevas y agradables.

• Prepare un aderezo picante con 6 pimientos picantes y 800 g de pimiento dulce. Se les quitan las semillas y los tallos y luego se cortan en tiras.
• Lavar, pelar y cortar en rodajas 800 g de zanahorias, 5 cebollas, cinco dientes de ajo, 4 kg de tomates. Todas las verduras deben pasarse por una picadora de carne.
• Colocar al fuego la mezcla de verduras picadas, añadir 120 g de sal, 400 ml de aceite (preferiblemente refinado) y 100 ml de vinagre. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante unas dos horas, revolviendo.
• Una vez que la masa terminada se haya enfriado, se puede verter en frascos esterilizados y enrollar.

Puede obtener un agradable sabor agridulce diluyendo verduras con una manzana. Las manzanas agrias, como Antonovka, son útiles.

• Primero hay que lavar, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños 2 kg de tomates, 800 g de manzanas ácidas y la misma cantidad de zanahorias, 600 g de pimiento morrón. Todos los ingredientes deben molerse con una picadora de carne.
• La mezcla se debe poner al fuego y después de hervir cocinar durante aproximadamente una hora.
• Pasada una hora, añadir el ajo finamente picado (debe ser unos 200 g), 100 g de azúcar y 40 ml de vinagre, 150 ml de aceite y 3 pimientos picantes picados. Tan pronto como la mezcla vuelva a hervir, retira el recipiente del fuego.
• La mezcla terminada se vierte caliente en recipientes preparados, se cierra y se envuelve en una manta tibia durante un día.

Es mejor guardar los frascos de refrigerios en un lugar fresco y oscuro. Si quedan pocos frascos, puedes guardarlos en el frigorífico.

Puedes hacer adjika con tomates usando otra receta. El sabor es delicado, refinado y picante.

• Se lavan tomates 2,5 kg, zanahorias 1 kg, la misma cantidad de pimientos morrones y manzanas dulces, 3 trozos de pimiento picante en agua fría, se quitan los granos y los tabiques y se pasan por una picadora de carne varias veces.
• La masa vegetal se pone al fuego y, después de hervir, se hierve durante una hora. Cinco minutos antes de retirar el recipiente del fuego, añadir 150 ml de sal, azúcar, aceite y vinagre.
• Tan pronto como hierve la masa con los nuevos componentes, comienzan a distribuir la adjika en frascos de vidrio y sellarlos.

El picante se puede ajustar aumentando o disminuyendo la cantidad de ajo y pimiento picante. El condimento terminado se puede servir con cualquier plato.

Variedad de especias

Las mejores recetas ayudarán al ama de casa a preparar un refrigerio muy sabroso. La próxima composición de Adjika será un verdadero hallazgo.

• 500 g de pimientos deben limpiarse de semillas, tabiques y tallos. Para eliminar el picante excesivo y el picante, vierta agua tibia sobre las verduras y déjelas bajo presión durante varias horas. Luego se drena el agua.
• La pimienta se debe moler junto con las especias. Utilice 10 g de semillas de albahaca, eneldo, ajedrea y cilantro. Para realzar el sabor, puedes agregar las verduras de estas plantas. Puede utilizar una picadora de carne, pero entonces no se conservará el aroma que se libera durante la molienda.
• Añade unos 400 g de nueces a la masa resultante y vuelve a triturar.

El plato terminado se vierte en frascos y se cierra herméticamente con tapas. El preparado se puede conservar durante todo el invierno. Un sabroso aperitivo de verduras puede ser una decoración y un complemento para cualquier mesa navideña. Ella no dejará indiferente a nadie.