Las berenjenas contienen una cantidad bastante grande de sustancias útiles y vitaminas, por lo que son "invitadas" frecuentes en la mesa. Y los azules picantes son la comida en conserva favorita de muchas personas. Gracias a recetas sencillas para preparar berenjenas al estilo tártaro para el invierno, puedes preparar una ensalada picante y jugosa en salsa de tomate. Sin embargo, es importante conocer las peculiaridades de la preparación de esta verdura.
- Características de preparar berenjenas al estilo tártaro para el invierno.
- Requisitos básicos para los ingredientes.
- Preparar recipientes para la conservación.
- Las mejores recetas de cocina
- Receta clásica de berenjena al estilo tártaro
- Método de cocción rápida
- Sin esterilización
- ¿Cómo conservar correctamente los alimentos enlatados y durante cuánto tiempo?
Características de preparar berenjenas al estilo tártaro para el invierno.
Los métodos para conservar las berenjenas para el invierno son fáciles de preparar. El sabor y el picante se pueden ajustar agregando la cantidad adecuada de especias y condimentos. El ajo le da al plato un aroma especial, pero no afecta el sabor picante. Además, antes de cocinar, los azules deben remojarse en agua con sal; esto los aliviará del amargor específico debido a la solanina, que es parte de la verdura.
Requisitos básicos para los ingredientes.
Para la preparación se utilizan tomates frescos y pasta de tomate, que se diluye con agua. Si se eligieron azules tiernos para la preparación, quedarán más tiernos y no será necesario limpiarlos antes de conservarlos. Las frutas maduras tienen una piel más áspera, por lo que es necesario pelarla.
Preparar recipientes para la conservación.
Los recipientes de vidrio para conservar berenjenas al estilo tártaro deberán esterilizarse. Además, no se olvide del tratamiento térmico de las tapas: también se sumergen en agua hirviendo. Las ensaladas de verduras deben enrollarse con tapas de metal. Cuando se utilizan de plástico, el snack se puede conservar en el frigorífico por no más de tres meses. La conservación de berenjenas con vinagre o ácido cítrico se almacena durante todo el año.
Las mejores recetas de cocina
Como regla general, la preparación de berenjena se prepara según la receta clásica. Sin embargo, las opciones rápidas y preparadas también son populares.
Receta clásica de berenjena al estilo tártaro
La ensalada picante en salsa de tomate es una de las conservas de invierno más populares. La cantidad de ingredientes se calcula para seis litros.
Qué llevar:
- berenjenas – 2 kilogramos;
- tomates – 3 kilogramos;
- pimiento dulce – 1 kilogramo;
- pimiento picante – 2 vainas;
- ajo – 2 cabezas;
- sal – 50 gramos;
- azúcar – 200 gramos;
- vinagre - 0,2 litros;
- aceite vegetal – 0,25 litros.
Diagrama de cocción:
- Lavar las azules, cortarlas en cubos y remojarlas en agua con sal (1 cucharada grande de sal por 1 litro de líquido).
- Pica los tomates y colócalos en agua hirviendo durante un par de minutos. Pélalas y muélelas en una licuadora.
- Combine la masa resultante con azúcar, sal y mantequilla. Agrega el ajo rallado a la mezcla.
- Retire las semillas de los pimientos picantes y dulces, pique, pique y combine con la salsa.
- Llevar a ebullición la masa de tomate, añadir las berenjenas y esperar hasta que hierva.
- Vierte el vinagre, espera a que hierva y retira el recipiente del fuego. En este momento, procese los recipientes y las tapas.
Ya solo queda llenar los recipientes de vidrio con la preparación y cerrarlos herméticamente.
Método de cocción rápida
Si no tienes el tiempo o las ganas de experimentar con la receta, puedes utilizar el método de cocción rápida. Ingredientes:
- berenjenas – 2 kilogramos;
- pimiento dulce – 1 kilogramo;
- pimiento picante – 3 piezas;
- ajo – 1 cabeza;
- vinagre - 50 mililitros;
- jugo de tomate – 3 litros;
- azúcar – 200 gramos;
- sal y condimentos al gusto.
Preparación:
- Cortar las berenjenas, remojarlas en solución salina y secarlas.
- Cortar los pimientos dulces y amargos en mitades.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Coloca todos los ingredientes en una cacerola y agrega el jugo de tomate. Agrega aceite y especias.
- Después de hervir, cocine durante media hora, revolviendo la mezcla de vez en cuando. Agrega vinagre y retira del fuego.
Finalmente, se debe distribuir el aperitivo de tomate entre los frascos preparados previamente.
Sin esterilización
Para ahorrar tiempo de enlatado y simplificar el proceso, el sabroso refrigerio se prepara sin esterilización. Componentes:
- cubos de berenjena – 2 kilogramos;
- tomates – 3 kilogramos;
- sal – 50 gramos;
- vinagre - 2 cucharadas grandes;
- azúcar – 200 gramos;
- aceite inodoro - 400 mililitros;
- ajo – 5 dientes;
- chile – 2 piezas;
- pimiento dulce – 12 piezas.
Cómo cocinar:
- Picar los tomates, verterlos en la sartén y añadir sal. Agrega la mantequilla, el azúcar y el vinagre.
- Llevar la mezcla resultante a ebullición.
- Agregue los pimientos picantes y morrones picados. Triturar el ajo y añadir a los ingredientes.
- Espera hasta que hierva y agrega las azules.
- Después de 40 minutos, verter en recipientes y sellar.
Esta preparación es perfecta como complemento de un plato de carne.
¿Cómo conservar correctamente los alimentos enlatados y durante cuánto tiempo?
La preparación de berenjena al estilo tártaro, que contiene conservantes naturales (vinagre, ácido cítrico, etc.), se puede conservar en el frigorífico o en el sótano durante al menos 18 meses. Si la ensalada se prepara sin conservantes y sin la esterilización necesaria, dichos frascos de vidrio se almacenan exclusivamente en el refrigerador y por no más de dos o tres meses. Las preparaciones individuales de berenjena para el invierno, preparadas según una receta rápida, se almacenan durante dos o tres semanas.
