10 mejores recetas para preparar berenjenas con ajo para el invierno.

Las berenjenas, o las azules, como producto aparte, no tienen un sabor muy expresivo. El ajo aporta picante a los platos y salud al organismo. Por eso, la combinación de estas verduras es popular en las conservas caseras. En recetas para preparaciones de invierno, las berenjenas con ajo se combinan con tomates y pimientos picantes. Lo principal es no estropear el plato, porque los azules frescos son amargos.

Funciones de cocina

En una nota:

• para quitar el amargor, cortar las verduras en trozos y espolvorear con sal;
• los azules jóvenes se cortan en cubos, el caviar se prepara a partir de los viejos;
• se deja piel suave y joven al cortar en círculos;
• frito en aceite refinado;
• En los platos enlatados se añade ajo al final.

Las berenjenas no se oscurecen si las cortas con un cuchillo de acero inoxidable o de cerámica y luego les viertes jugo de limón.

Selección y preparación de verduras.

Los azules con pulpa densa son aptos para la conservación. Antes de cocinar, picar las verduras, espolvorear con sal, dejar actuar 30 minutos y lavar. Las recetas no siempre indican un tratamiento con sal, pero no se debe omitir. De lo contrario el plato quedará amargo.

Cómo preparar adecuadamente los contenedores.

Los frascos de conservación se lavan con soda y se esterilizan boca abajo sobre agua hirviendo durante 15 minutos.

Cómo preparar berenjenas al ajillo para el invierno.

Las mejores recetas te darán ideas sobre cómo diversificar tus productos enlatados favoritos.

Receta clásica

Compuesto:

• 5 kilogramos de azules;
• 200 gramos de ajo machacado.

Preparación:

• Cocine las tiras de verduras en agua hirviendo con sal y vinagre durante 5 minutos;
• calentar 0,5 litros de aceite vegetal y condimentar con ajo;
• Colar las berenjenas cocidas y mezclar con el aderezo.

Coloca el plato en frascos.

Método de cocción rápida

Necesario:

• 2 kilogramos de verduras;
• 4 dientes de ajo.

Preparación:

• freír las rodajas de berenjena;
• hervir medio litro de aceite vegetal;
• picar los dientes de ajo;
• sumerja las verduras en la mezcla y colóquelas en capas en frascos;
• vierta el aderezo de aceite.

Enrollar sin esterilizar.

Con pimiento picante

Ingredientes:

• 5 kilogramos de azules;
• 300 gramos de ajo;
• 150 gramos de ají;
• 1 vaso de solución de vinagre al 9%.

Cómo cocinar:

• Muele todos los componentes excepto el principal en una picadora de carne;
• Freír los aros azules, mojarlos en la mezcla y ponerlos en frascos.

Enrollar la preservación.

Con vegetales

Componentes:

• 2,5 kilogramos de azules;
• kilogramo de pimiento morrón;
• kilogramo de tomates;
• 2 cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• 1/4 litro de aceite vegetal;
• 0,5 tazas de azúcar y vinagre;
• 2 cucharadas de sal.

Cómo cocinar:

• pimienta, tomates pelados, dientes de ajo con sal, mezclar con mantequilla y azúcar en una licuadora;
• agregue los cubos de arándanos y los aros de cebolla a la mezcla, cocine hasta que hierva, luego otros 15 minutos;
• agregue vinagre, después de 5 minutos retire del fuego.

El plato se enfriará en el frasco después de unirlo.

Con nueces

Compuesto:

• 3 kilogramos de berenjenas;
• 0,5 tazas de aceite vegetal;
• 3 cabezas de ajo;
• un vaso de solución de vinagre al 6%;
• 2 tazas de nueces;
• 0,5 tazas de sal.

Preparación:

• hervir agua con sal;
• cocina las azules por 15 minutos hasta que estén blandas;
• hacer una mezcla de ajo y nueces con aceite y vinagre;
• Enrolle los arándanos hervidos en la mezcla y colóquelos en frascos.

Esterilizar los recipientes durante 20 minutos.

En salsa de tomate

Necesitará:

• kilogramo de berenjena;
• 1,5 kilogramos de tomates;
• 2 pimientos morrones;
• cabeza de ajo;
• 100 mililitros de solución de vinagre al 9%;
• 200 mililitros de aceite vegetal;
• 100 gramos de azúcar.

Metodo de cocinar:

• Triture los tomates sin piel en una picadora de carne;
• poner el puré al fuego, llevar a ebullición;
• agrega la mezcla de aceite y vinagre, el azúcar, la sal, revuelve hasta que hierva;
• Moler las tiras de pimiento en una licuadora con una cabeza de ajo;
• agregue la mezcla y las medias anillas azules al puré de tomate hirviendo;
• cocine, revolviendo, 40 minutos.

Enrolle el plato terminado.

Con zanahorias y cebollas

Ingredientes:

• 750 gramos de azules;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 125 mililitros de agua;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de vinagre 9%.

Proceso de cocción:

• corte el ingrediente principal en cubos, colóquelo en una bandeja para hornear, agregue un poco de aceite;
• hornear durante media hora en el horno a 180 grados;
• triturar los dientes de ajo, mezclar con los dientes azules;
• cortar la cebolla en aros;
• Disponer en capas en frascos: zanahorias azules, zanahorias ralladas, cebollas;
• vierta azúcar en agua, agregue sal, hierva, vierta vinagre, vierta en frascos;
• Esterilice los alimentos enlatados durante 15 minutos.

Enrollar el plato, darle la vuelta y envolverlo.

Berenjenas fritas con ajo

Compuesto:

• 1,5 kilogramos de azules;
• 20 gramos de azúcar;
• 20 mililitros de vinagre al 9%;
• 10 dientes de ajo.

Preparación:

• moler las rodajas en una picadora de carne;
• poner la mitad de la masa en frascos, agregar sal, agregar azúcar, verter vinagre;
• Freír las pajitas azules y ponerlas en frascos;
• Cubre la parte superior con la masa de ajo restante;
• vierta agua hirviendo;
• poner la comida enlatada a esterilizar.

Dale la vuelta al rollo y cúbrelo con una toalla.

Berenjenas con ajo y verduras “Lengua de suegra”

Requerido:

• 4 kilogramos de berenjenas;
• 10 tomates y pimientos morrones cada uno;
• 5 cabezas de ajo;
• 3 chiles;
• 150 gramos de solución de vinagre al 9%;
• un vaso de aceite vegetal;
• 250 gramos de azúcar.

Preparación:

• Moler tiras de pimiento, ajo, tomates pelados;
• agregue sal, cocine, revolviendo, con mantequilla, azúcar y vinagre, hasta que hierva;
• agregue las rayas azules y cocine a fuego lento durante media hora.

Dale la vuelta a los frascos terminados.

En una olla de cocción lenta

Productos:

• 750 gramos de verduras;
• 1 litro de agua;
• 2 cabezas de ajo;
• 120 mililitros de vinagre de manzana.

Cómo cocinar:

• vierta agua en la multicocina, agregue sal, pimienta y hierva;
• vierta vinagre en agua hirviendo, agregue medias anillas azules, cocine por 5 minutos;
• Colar las verduras en un colador, distribuirlas en frascos, agregar el ajo machacado y enrollar.

No es necesario esterilizar los alimentos enlatados.

Reglas y condiciones de almacenamiento de espacios en blanco.

Los alimentos enlatados caseros se almacenan a temperaturas de hasta 20 grados. Una despensa o un mueble de cocina servirá. La vida útil de los encurtidos es de 9 meses.