Las berenjenas picantes con chile con la adición de salsa de tomate para el almacenamiento en invierno se preparan rápidamente, lo que justifica plenamente el esfuerzo y los productos invertidos. Los amantes del picante apreciarán su sabor. La propia salsa de tomate estimula el apetito y estimula la digestión. Combinado con berenjenas, ¡será una bomba, no un refrigerio! Así que estudiemos el paso a paso de la receta para sorprender gratamente a nuestros familiares e invitados.
Tecnología para preparar berenjenas con salsa de tomate para el invierno.
Cocinar berenjenas picantes es fácil.Basta con comprar estas verduras en el mercado con antelación, eligiendo frutas intactas, moderadamente maduras y en buen estado. Definitivamente necesitarás salsa de chile picante, cualquiera de las ya preparadas que se encuentran disponibles en el mercado. Las verduras deberán hervirse en salsa de tomate junto con ajo.
Una característica distintiva de la berenjena es su piel dura. Por lo tanto, algunas amas de casa no utilizan en vano estas maravillosas y saludables verduras. Sólo hay que salarlas bien, hervir las berenjenas, cortarlas en rodajas y tiras y luego disfrutar de su sabor picante.
Ingredientes requeridos
La receta terminada no requerirá muchos ingredientes. No debería haber dificultades con su elección. Esto es lo que debes comprar para futuras preparaciones en el mercado o en una tienda (consulta la tabla de cantidad y consumo de ingredientes):
| No. | Nombre del componente | Cantidad |
| 1 | Berenjena | 2 kilogramos |
| Ajo | 5 dientes | |
| 2 | Azúcar granulada | 400 gramos |
| 3 | Sal | al gusto para cubrir completamente las berenjenas |
| 4 | salsa de tomate | 100 mililitros |
| 5 | Esencia de vinagre 9% | 400 mililitros |
| 6 | Agua potable | 600 mililitros |
| 7 | Aceite vegetal | 40 mililitros (por cada frasco) |
Incluso en la etapa inicial de preparación, definitivamente necesitarás sal de mesa para ablandar y preparar un poco las berenjenas.
Selección y preparación de productos para adquisiciones.
La primera condición para la cosecha es tomar únicamente frutas frescas y intactas. Lentos, con rastros de podredumbre y no lo suficientemente maduros no son adecuados. Luego, las berenjenas se deben lavar con agua corriente y secar con una toalla.Asegúrate de cortar las verduras en tiras pequeñas, de lo contrario quedarán duras y no se empaparán en la salsa.
Luego se pela el ajo. Hay que pelarlo, rallarlo y triturarlo en una trituradora. Incluso puedes picarlo finamente. Cuando las berenjenas estén listas para su conservación, frotar o espolvorear con sal y colocar en un recipiente de fondo ancho. Déjalo así durante un par de horas. Esto es necesario para que las frutas se ablanden y al mismo tiempo se salan y suelten jugo. Durante este tiempo, aún puedes preparar la composición para cocinar.
Agrega azúcar y vinagre al agua y mezcla. La mezcla se pone al fuego y se lleva a ebullición. Las berenjenas deben retirarse de la sartén, limpiarse de cualquier resto de sal y colocarse con cuidado en la marinada hirviendo. Cocine durante 5-7 minutos, apague.
En otro bol, se mezcla el ajo con el ketchup. Ya solo queda añadirles berenjenas ligeramente cocidas. El aperitivo está casi listo.
Cómo torcer berenjenas con salsa de tomate y chile
Cuando las berenjenas estén hervidas, mezcladas con ajo y salsa picante, puedes enrollar el aperitivo en frascos. Esterilizamos el recipiente como de costumbre para su conservación, aquí no deberían surgir dificultades. Para realzar el sabor de los azules, se agrega aceite de girasol a cada frasco antes de cerrarlo. Puedes tomar refinado o sin refinar. Necesitará aproximadamente 2 cucharadas para 1 rollo.
Ya solo queda apretar la conservación y volver a esterilizar durante 15 minutos. Las berenjenas picantes están listas. Hay una receta más compleja. Para ello, la composición de los ingredientes es diferente:
- Berenjenas – 500 gramos.
- Pimiento dulce – 400 gramos.
- Tomates rojos – 1,2 kilogramos.
- Cebollas – 250 gramos.
- Ajo – 3 dientes.
- Ají picante – 5 gramos.
- Orégano – 4 gramos.
- Pimienta negra molida – 2 gramos.
- Hinojo (al gusto).
- Sal de mesa – 15 gramos.
- Azúcar – 10 gramos.
- Vinagre de vino – 125 mililitros.
Primero, precalienta el horno a 180 grados. Lavar las berenjenas, quitarles las semillas y cortarlas en trozos pequeños. Luego, la pieza de trabajo se transfiere a un recipiente y se cubre con sal. Todo el frente dulce y limpio se coloca en una bandeja para hornear previamente forrada con pergamino. Luego los pimientos se meten al horno durante 30 minutos.
La sutileza es que luego debes quitar con cuidado la cáscara del pimiento y picarlo finamente. Los tomates se lavan, se escaldan y también se les quita la piel. Luego también se cortan en trozos. El ajo se exprime en una prensa, se ralla y se pica (cualquier método es adecuado). Ya sólo queda picar la cebolla.
Lo primero que se coloca en la sartén caliente son los chiles y el hinojo (para darle sabor). Simplemente freír sin agua ni aceite durante unos 2 minutos. Limpiamos las berenjenas de sal y las exprimimos ligeramente. Colóquelo en una cacerola junto con los demás ingredientes, agregue los condimentos y el vinagre. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos debajo de la tapa, luego la misma cantidad sin ella. El plato está listo.
Almacenamiento adicional
Las berenjenas picantes se almacenan como conservas normales. En el frigorífico, en la despensa, en el armario, lo que más te convenga. Lo principal es que el snack en el frasco no cambia de color y que en su interior no aparece ningún sedimento o capa sospechosa. Estos son signos de esterilización insuficiente y actividad bacteriana. Estos frascos deben desecharse inmediatamente y no comerse. Si todo se hizo correctamente, la pieza de trabajo se almacena durante al menos seis meses e incluso más.
