En otoño, la mayoría de las verduras maduran y llega el momento de preparar las conservas. Para el invierno, puedes preparar berenjenas fritas con ajo. Este es un aperitivo muy sabroso que se puede servir como guarnición.
Características de enlatar berenjenas fritas con ajo para el invierno.
Para su conservación, las berenjenas azules se remojan previamente en agua con sal para que no se vuelvan amargas.Las variedades blancas también se pueden tostar. No tienen sabor amargo y no es necesario remojarlos. Para freír verduras, es mejor utilizar aceite de girasol sin refinar, pero el aceite refinado también funcionará. La mantequilla no va bien con las berenjenas.
Selección y preparación de berenjenas y ajos.
Solo las buenas frutas frescas y sin abolladuras son aptas para encurtir. Es mejor no utilizar frutos marchitos. La piel debe ser brillante y elástica, el tallo debe estar fresco y verde.
Las frutas absorben mucho aceite, lo que puede afectar negativamente a su sabor. Para evitar que queden demasiado grasosos, es necesario utilizar una sartén de teflón para freír y secar los trozos fritos con una servilleta. Es mejor no pelar la piel para que la pulpa no se convierta en papilla. Las frutas se fríen únicamente en una sartén caliente, sin taparlas.
Las frutas enlatadas sabrán mejor si les agregas ajo. Primero se machaca el ajo con un cuchillo y luego se pica finamente. Esto lo hará más sabroso.
Preparando contenedores
La merienda se coloca en frascos de vidrio. Antes de eso, es necesario lavarlos a fondo con refresco y esterilizarlos. Si el refrigerio se almacenará durante mucho tiempo, es mejor usar tapas de metal.
Recetas de cocina
Las berenjenas fritas son una excelente guarnición que se prepara rápidamente. El aperitivo se puede servir tanto con platos de carne como de verduras. Las berenjenas combinan especialmente bien con los tomates. Se pueden conservar, por ejemplo, en pasta de tomate o con tomates cortados en rodajas.
Berenjenas fritas clásicas para el invierno con pimiento y ajo.
El aperitivo se puede preparar con pimiento morrón y ajo. Este plato se puede servir como guarnición de carne.
Ingredientes de la merienda:
- 2 kg de berenjenas;
- 2 pimientos morrones;
- 2 cabezas de ajo;
- aceite de girasol;
- sal y especias al gusto;
- un manojo de eneldo fresco.
El proceso de preparación de snacks de invierno:
- Corta las frutas en rodajas y colócalas en agua con sal durante 20 minutos.
- Retirar y secar con una servilleta.
- Calentar una sartén, verter aceite.
- Sazone las rodajas con sal y pimienta, fríalas por ambos lados hasta que estén doradas.
- Cortar el pimiento morrón en tiras finas, picar finamente el ajo y el eneldo.
- Coloque las berenjenas y los pimientos en capas.
- Esterilizar frascos y tapas.
- Vierte agua en una cacerola y coloca los frascos.
- Coloca la sartén a fuego lento.
- Enfríe el refrigerio terminado y póngalo en el sótano.
receta rapida
No siempre querrás molestarte en enlatar durante mucho tiempo, así que puedes prepararlo usando una receta rápida.
Ingredientes:
- 2 kg de berenjenas;
- 4 cabezas de ajo;
- 2 cebollas;
- 5 tomates rojos grandes;
- 1 pimiento picante;
- 2 pimientos morrones;
- pimienta negra;
- sal;
- un manojo de albahaca fresca y cilantro;
- aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. vinagre.
Preparar meriendas de invierno:
- Corta las berenjenas en rodajas.
- Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en rodajas.
- Picar finamente la cebolla y las verduras.
- Corta el pimiento picante en rodajas.
- Coloque los tomates, los pimientos y el ajo en una licuadora.
- Moler hasta que quede suave, agregar sal y especias.
- Coloca los círculos en frascos y rellénalos con pasta de tomate. Cubrir con una tapa.
- Voltee los frascos, déjelos enfriar a temperatura ambiente y luego podrá guardarlos en el sótano o en el refrigerador.
Con tomates
Esta es la combinación perfecta. Y para enriquecer el sabor del snack, puedes agregar albahaca fresca o eneldo.
Ingredientes:
- 2 kg de berenjenas;
- 1 kg de tomates rojos maduros;
- 1 pimiento dulce grande;
- 3 dientes de ajo;
- un manojo de perejil fresco y albahaca;
- 30 g de sal de mesa;
- 40 g de azúcar;
- 30 ml de vinagre;
- se pueden agregar especias si se desea (por ejemplo, pimentón o ají);
- 80 ml de aceite vegetal.
Cortar las berenjenas en rodajas, añadir agua con sal y dejarlas durante 20 minutos. Escurre el agua y seca los círculos. Muele los tomates y los pimientos morrones en una licuadora. Freír las berenjenas en aceite. Picar finamente el ajo y las hierbas. Agrega azúcar, sal y vinagre a los tomates.
Vierta las berenjenas fritas con la mezcla de tomate y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue verduras al aperitivo 10 minutos antes de que esté listo. Coloque las conservas terminadas en frascos. Enrolla los frascos, dales la vuelta y colócalos en el suelo. Cuando alcanzan la temperatura ambiente, se bajan al sótano.
Almacenamiento de preservación
Puedes guardar el snack en el sótano o en el frigorífico. Las berenjenas fritas se pueden almacenar hasta por 1 año. Es mejor comer alimentos enlatados sin esterilizar lo más rápido posible. Puede estropearse si se almacena durante mucho tiempo.
