Los platos de la cocina oriental son muy utilizados en la cocina europea. Imam Bayaldy: una receta de los pueblos turcos, firmemente arraigada en la cocina armenia, se prepara para el invierno y también se puede consumir inmediatamente. El plato no sólo es sabroso, sino también saludable, ya que la cáscara de berenjena contiene nazunina. Sustancia que protege las células del sistema nervioso y es un antioxidante natural.
Sutilezas de la cocina
Con el tiempo, las amas de casa han desarrollado ciertas características y secretos para preparar el delicioso Imam Bayaldy:
- Las berenjenas hay que cortarlas en rodajas de 0,5 centímetros de grosor, espolvorear con sal y dejar. Escurrir el jugo que desprende y secar un poco las rodajas de verdura. Las berenjenas secas se fríen mejor y el aceite no salpicará.
- Es necesario freír en aceite bien caliente, de lo contrario las verduras absorberán mucho.
Ingredientes para el “Imán Bayaldy”
El conjunto de verduras para cocinar es estándar, pero cada ama de casa, teniendo en cuenta las preferencias gustativas de su familia, agrega algunos componentes adicionales o cambia la cantidad de especias. Si se desea se agrega pimiento morrón, se debe sofreír junto con la cebolla. Además de las cebollas verdes, agregue perejil y cilantro. De las especias puedes agregar cilantro, pimentón, pimienta negra, curry.
Ingredientes de la receta:
- berenjenas – 3 kilogramos;
- cebolla – 700-800 gramos;
- sal;
- tomates – 500-600 gramos;
- ajo – 4-5 dientes;
- chile o jalapeño – 30 gramos;
- cebolla verde - un manojo;
- aceite para freír – 130-150 mililitros.
Cómo elegir los productos adecuados
El sabor del plato terminado depende de los productos adecuados. Se deben seleccionar verduras que sean densas, sin signos de deterioro o daños mecánicos. Si los frutos se ahogan, se deben cortar estos lugares.
Las berenjenas deben ser jóvenes. En frutas demasiado maduras, las semillas y la cáscara le darán amargor al plato. Además, producen solanina, una sustancia tóxica que provoca intoxicaciones. Se producen cólicos, diarrea y náuseas..
Cómo preparar contenedores
Es mejor elegir un recipiente pequeño: 0,5 o 1 litro. Los contenedores deben estar limpios. Se recomienda lavar con refresco. No es necesario esterilizar los recipientes, ya que la receta exige la esterilización junto con el plato terminado.
Proceso de cocción
Preservar al Imam Bayaldy no es difícil, lo principal es seguir las instrucciones sugeridas:
- Lavar las verduras con agua corriente, quitarles el tallo. Cortar en rodajas, colocar en un bol, rectificar de sal y dejar actuar media hora.
- Secar las rodajas de berenjena. Echar aceite en un recipiente para freír y calentar. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.
- Pela la cebolla y córtala en tiras o cubos al gusto. Pasar en aceite.
- Lavar los tomates, hacerles cortes, ponerlos en un bol, verter sobre ellos el líquido hirviendo y dejar reposar unos minutos. Esto le permitirá quitar la piel fácilmente.
- Muele la pulpa de tomate en una licuadora y vierte el puré en la cebolla.
- Pelar los dientes de ajo, picarlos con una prensa de ajos y añadirlos a los tomates.
- Lavar las plumas de cebolla, secarlas, picarlas. Muele la pimienta. Cocine a fuego lento con los tomates y la cebolla durante 5-7 minutos, agregue sal al gusto.
- Coloca las berenjenas en recipientes preparados en capas, vertiendo la salsa resultante.
- Cubrir con las tapas, colocar en una cacerola, esterilizar durante 5 minutos después de que hierva el agua. Coloca un paño en el fondo del recipiente, debajo de los frascos.
- Cierra bien los frascos. Después de enfriar, retírelo para almacenarlo.
¿Cómo y cuánto tiempo se puede almacenar?
Imam Bayaldy, preparado según la receta, se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por 6-8 meses.
En una habitación fresca y oscura, la vida útil se prolonga hasta un año.
