El calabacín es un producto versátil a partir del cual se preparan una variedad de snacks, panqueques y mermeladas. Se le puede dar cualquier sabor, todo depende de ingredientes adicionales, cuyo sabor absorbe bien.
- Preparando el calabacín
- Ingredientes adicionales
- Recetas de calabacines con sabor a champiñones
- Una receta sencilla de calabacines enlatados con sabor a champiñones para el invierno.
- Sin esterilización
- Calabacines marinados como champiñones
- Salado
- Con cubo de champiñones
- Receta de cinco minutos
- Con sabor a setas blancas
- Con cúrcuma añadida
- Reglas de almacenamiento de conservación.
El producto es dietético y por tanto apto para personas que cuidan su figura.Las personas con enfermedades gastrointestinales pueden consumir platos al vapor.
Uno de los platos exitosos que puede sorprender fácilmente a los invitados son los calabacines parecidos a los champiñones, enlatados para el invierno.
Preparando el calabacín
Las verduras frescas y saludables son aptas para preparar conservas. Los frutos podridos o con daños visibles graves no son adecuados. La elección del calabacín determina el sabor y el aspecto apetitoso de la preparación.
Es mejor elegir calabacines verdes para enlatar. Aún no han tenido tiempo de formar semillas y piel gruesa, por lo que requieren una preparación mínima. Sólo enjuaga, retira el rabo y ya están listas para cocinar.
Los calabacines blancos y los calabacines conservan mejor su forma y tienen un sabor distintivo.
También se pueden utilizar calabacines demasiado maduros de tamaño impresionante para la cosecha, solo que primero hay que lavarlos con agua corriente limpia y pelarlos. Es más fácil hacer esto con un cuchillo de cocina. Luego córtelo por la mitad, retire las semillas y córtelo en trozos del tamaño requerido.
Ingredientes adicionales
Como componentes adicionales puedes utilizar:
- verduras: zanahorias, berenjenas;
- verduras: eneldo, perejil, albahaca;
- especias: pimienta molida, pimienta de Jamaica, pimentón, cúrcuma, jengibre;
- vinagre;
- aceite de girasol;
- Complemento alimenticio con sabor a setas.
Recetas de calabacines con sabor a champiñones
Hay muchas formas de preparar calabacines, que tienen un rico sabor a champiñones. Cada "delicioso"» La receta se discutirá paso a paso.
Una receta sencilla de calabacines enlatados con sabor a champiñones para el invierno.
Lista requerida de productos:
- calabacín – 1,5 kg;
- perejil – 1 manojo;
- eneldo - un manojo;
- zanahorias – 1 pieza;
- pimienta molida – 1 cucharadita;
- ajo – 6 dientes;
- azúcar – 100 g;
- sal – 1 cucharada. l.;
- aceite de girasol – 100 ml;
- vinagre – 100 ml.
Pasos de ejecución:
- Elija verduras tiernas, de tamaño pequeño. Lavar, eliminar daños y cortar.
- En los calabacines demasiado maduros, quitar las semillas y pelar la piel.
- Lave las verduras, sacuda el exceso de líquido y séquelas con una toalla.
- Pelar las zanahorias con un cuchillo para verduras y cortarlas en trozos finos.
- Moler el ajo de la forma que más le convenga (rallar, pasar por una prensa o picar finamente).
- Picar finamente las verduras con un cuchillo o cortarlas con tijeras culinarias.
- Coge un recipiente de vidrio o esmaltado. Vierta todos los ingredientes y mezcle. Las verduras deben distribuirse uniformemente por toda la preparación.
- Agrega azúcar, sal y pimienta. Mezclar todo bien.
- Vierta vinagre y aceite de girasol, revuelva. Cubrir con film transparente y marinar.
- Revuelve la mezcla cada hora.
- Preesterilizar los contenedores.
- Después de tres horas, vierte la mezcla en frascos hasta el cuello. No compactar.
- Distribuya la marinada restante de manera uniforme entre los frascos.
- Coloque los frascos en un recipiente grande y agregue agua. El nivel del agua debe estar ligeramente por debajo del cuello. Llevar a ebullición y esterilizar durante veinte minutos.
- Retire los frascos uno por uno y ciérrelos bien.
- Colóquelo sobre la manta boca abajo. Después de un tiempo, revise los sellos en busca de fugas. El lugar donde estaba el frasco debe estar seco.
- Espere hasta que se enfríe por completo en un lugar cálido.
Sin esterilización
Si no es año de setas, puedes cocinar calabacines con sabor a setas.
Ingredientes para 1 litro:
- 1 kg de calabacín;
- 10 g de sal;
- 10 g de azúcar;
- 5 dientes de ajo;
- 60 ml de vinagre;
- 100 ml de aceite vegetal;
- verdor.
Etapas:
- Lavar los calabacines tiernos, secarlos y cortarlos en trozos rectangulares.
- Cortar el ajo en trozos pequeños. Para grandes volúmenes triturar con una prensa.
- Lavar las verduras, dejar secar sobre una toalla y picar finamente. Puedes utilizar una licuadora-picadora.
- Coloque las verduras cocidas en una cacerola de paredes gruesas.
- Mezcle todos los ingredientes restantes de la salmuera.
- Vierta el líquido y mezcle bien.
- Cierra el recipiente para que no se seque con film y ponlo en una habitación fresca para que macere.
- Coloca la sartén al fuego. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo continuamente para que la mezcla no se queme.
- Cuando el calabacín se ablande, coloque el aperitivo en frascos preparados previamente.
- Distribuya el líquido restante uniformemente entre los recipientes.
- Sellar herméticamente.
- Envuélvelo y crea un efecto termo.
- Pasadas las 24 horas, escóndela en la despensa.
Calabacines marinados como champiñones
Productos:
- 1,5 kg de trozos de calabacín preparados;
- 1 cucharada. sal;
- 1 cucharadita pimienta;
- 3 cucharadas Sáhara;
- 120 ml de aceite de girasol;
- 120 ml de vinagre;
- 3 dientes de ajo.
Receta paso a paso:
- Mezcle todos los ingredientes anteriores en un recipiente.
- Espera hasta que la mezcla suelte jugo y colócala en recipientes.
- Esterilizar.
- Sellar e invertir sobre las tapas.
- No lo cierres. Dejar enfriar.
Salado
Cocinar calabacines para que tengan un sabor idéntico al de los champiñones es muy sencillo. Basta con salarlos.
Productos:
- calabacín – 1 kg;
- verdor;
- raíz de rábano picante;
- ajo – 7 dientes;
- sal – 70 g;
- agua – 1 litro.
Proceso de cocción:
- Prepare recipientes para encurtir. Es conveniente utilizar frascos, pero también funcionará una cacerola o una tarrina de madera.
- Cortar las verduras en rodajas, picar las verduras. Mezclar todo bien, agregar rábano picante y ajo.
- Para preparar el relleno, disuelva la sal en agua.
- Verter salmuera sobre los trozos y poner a presión. Puedes utilizar una jarra de agua de tres litros como carga. No se recomienda utilizar ladrillos u otros materiales. El contacto con la sal provocará una reacción indeseable.
- Tapa el recipiente con una gasa y llévalo a un lugar oscuro. Sal por tres días.
- Cuando el calabacín cambie de color, colóquelo en recipientes y cúbralo con tapas de plástico.
- Manténgase refrigerado.
Con cubo de champiñones
El sabor del plato recuerda mucho a las setas con leche salada.
Productos:
- calabacín, del tamaño de una zanahoria;
- agua – 500 ml;
- cubo de champiñones – 1 pieza;
- sal – 2 cucharadas;
- azúcar – 3 cucharaditas;
- aceite de girasol – 0,5 cucharadas;
- esencia de vinagre – 1 cucharadita;
- ajo y pimienta al gusto.
Preparación:
- Coloque todos los ingredientes, excepto el calabacín, en un recipiente y revuelva.
- Toma una muestra: la marinada debe estar sabrosa.
- Remojar en marinada.
- Con una cucharada, distribuir en recipientes. La pieza de trabajo requiere esterilización.
- Apriete bien.
Receta de cinco minutos
Un método para preparar un plato rápido de calabacín. Un salvavidas para amas de casa ocupadas.
Productos:
- 0,5 kg de calabacín;
- una pizca de sal.
Para la marinada:
- aceite –100 ml;
- vinagre - 3 cucharadas;
- miel – 2 cucharaditas;
- ajo;
- pimienta,
- verdor.
Preparación:
- Prepara previamente los calabacines.
- Agrega sal y mezcla.
- Prepara la marinada.
- Bajo la influencia de la sal, el producto desprenderá jugo, escurrirlo. Puedes exprimirlo un poco.
- Combine con la marinada y refrigere.
- Por la mañana podrás tomar una muestra.
- Conservar con esterilización.
Con sabor a setas blancas
Puede agregar un sabor a hongos porcini al calabacín al enlatarlo con condimento para champiñones.
Con cúrcuma añadida
Prepare los siguientes componentes:
- calabacín;
- bulbo;
- sal – 1 cucharada;
- vinagre de manzana – 250 ml;
- azúcar – 100 g;
- cúrcuma – 1 cucharadita.
Preparación:
- Corta las verduras en círculos. Divida la cebolla en aros.
- Coloca las verduras en una cacerola y agrega agua con sal. Déjalo reposar.
- Hervir el vinagre a fuego lento.
- Agrega el azúcar y la cúrcuma.
- Coloca las verduras picadas en un colador.
- Vierta en recipientes que hayan sido previamente esterilizados. Llévalo al frío.
Reglas de almacenamiento de conservación.
La conservación, que se realizó cumpliendo con todas las reglas de esterilización, se puede almacenar a temperatura ambiente. La condición principal es estar alejado de la luz solar directa y de aparatos de calefacción.
Los residentes de casas particulares disponen de una “cámara fría”. Podría ser una terraza, un sótano, una cocina de verano. Lo más importante es que en invierno la temperatura no baje de 0ºC. La congelación provocará daños en los preparados y reventará las latas.
Los productos que no estén cerrados herméticamente deben conservarse en frío.
La vida útil de las conservas herméticamente cerradas es de 2 años, los encurtidos y las verduras encurtidas bajo tapa de nailon son de seis meses.
Si la tapa está inflada o se ve podredumbre al abrir el producto, la comida debe desecharse y no comerse.
