8 mejores recetas de calabacines y repollo en escabeche para el invierno

Al preparar calabacines para el invierno, vale la pena estudiar recetas para enlatar repollo, pimientos y zanahorias. Las verduras adecuadamente seleccionadas y preparadas darán excelentes resultados en las costuras, que se pueden almacenar durante todo el invierno. El producto terminado, preparado con o sin esterilización, debe cumplir con las reglas de almacenamiento, luego se excluye la posibilidad de bombardeo.

Calabacines y repollo para el invierno: deliciosos y el orgullo de la anfitriona.

Esta preparación es universal, se utiliza como refrigerio, complemento de platos con patatas e incluso para preparar platos calientes.

Lo que necesitas para preparar una preparación clásica.

Para un tarro de un litro necesitarás:

• 400 gramos de calabacín;
• 300 gramos de repollo;
• diente de ajo grande;
• ramita de eneldo;
• una cucharadita de sal;
• la misma cantidad de azúcar;
• cucharada de postre de vinagre.

Cómo seleccionar y preparar ingredientes básicos

Seleccione calabacines tiernos, lávelos y córtelos en aros. El repollo sin tallos se tritura en cuadritos. El ajo pelado se corta por la mitad, las hojas se lavan y se dejan secar.

Preparación paso a paso

Coloque los condimentos en el fondo de un frasco esterilizado, coloque repollo encima y calabacín encima. Vierta agua hirviendo y esterilice durante quince minutos. Enrollar y cubrir con una manta hasta el día siguiente.

Otras recetas

Además de la preparación clásica, también hay muchas recetas interesantes con la adición de una variedad de verduras y especias.

Ensalada de calabacín y repollo con esterilización.

La merienda es fácil de preparar, pero tendrás que dedicar un poco de tiempo al proceso de esterilización.

Productos requeridos:

• una pequeña col;
• 2 kilogramos de calabacín;
• una cabeza de ajetes tiernos;
• un manojo de eneldo;
• pimienta, laurel;

Ingredientes para un tarro de 0,5 litros:

• una cucharada de vinagre;
• 0,5 cucharadita de sal;
• el doble de azúcar;
• cucharada de aceite.

Prepara diez tarros de medio litro. Deben lavarse bien, enjuagarse con agua hirviendo y las tapas deben mantenerse en agua hirviendo durante un minuto.

Picar el repollo en trozos grandes y cortar el calabacín en aros. Coloque las verduras con un diente de ajo, un grano de pimienta y una hoja de laurel en el fondo del recipiente de vidrio.

Llene un tercio del frasco con repollo y luego agregue el calabacín. Agrega sal y azúcar encima, vierte aceite, vinagre y agua hirviendo. Cubra la pieza de trabajo con una tapa y colóquela en un recipiente con agua caliente, habiendo cubierto previamente el fondo de la cacerola con un paño. Después de hervir, la ensalada se esteriliza a fuego lento durante diez minutos.

Pasado el tiempo, los frascos se enroscan herméticamente y se cubren con una manta tibia. Por la mañana, la pieza de trabajo se lleva al sótano.

Sin esterilización

Los tomates en la ensalada se pueden reemplazar con pasta de tomate diluida en agua o jugo de tomate.

Compuesto:

• kilogramo de calabacín;
• la misma cantidad de tomates;
• un kilogramo de repollo, zanahorias;
• medio kilo de cebolla;
• un vaso de aceite;
• medio vaso de vinagre;
• 2 cucharadas de sal;
• azúcar – la mitad menos.

Las verduras se cortan en trozos arbitrarios, se colocan en un recipiente con aceite caliente, se salan y se espolvorean con azúcar. La ensalada se cuece durante treinta y cinco minutos, luego se vierte vinagre y se calienta durante otros cinco minutos. La pieza de trabajo se distribuye en frascos esterilizados y se sella.

Ensalada De Zanahorias

La preparación se realiza según receta con esterilización. La diferencia es que en frascos se colocan repollo, zanahorias y calabacines en cantidades iguales.

Con calabacín, repollo, pimientos dulces y tomates.

Una ensalada original de agradable aroma y delicioso sabor hará las delicias de tu hogar.

Necesitará los siguientes productos:

• un kilogramo de calabacines tiernos;
• 400 gramos de repollo;
• 500 gramos de tomates maduros;
• 3 pimientos grandes para ensalada;
• 2 cebollas grandes;
• una zanahoria;
• 0,5 cabezas de ajo;
• una cucharada de pasta de tomate;
• 250 mililitros de aceite;
• 1,5 cucharadas de sal;
• el doble de azúcar;
• 2 cucharaditas de vinagre.

Las zanahorias se rallan en trozos grandes, los tomates se cortan en cubos y las verduras restantes se cortan en cubos.Mezclar todo, espolvorear con sal, azúcar y aceite. La ensalada se infunde durante tres horas, luego se cuece a fuego lento durante veinte minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue pasta de tomate y ajo picado a las verduras guisadas y cocine por otros veinte minutos. Vierta vinagre y revuelva. La ensalada se distribuye en frascos esterilizados y se sella.

Calabacines marinados con coliflor

Se pueden preparar fácilmente verduras sabrosas y saludables para su uso futuro.

Componentes:

• kilogramo de coliflor;
• la misma cantidad de calabacín;
• 2 pimientos dulces;
• dos zanahorias;
• cabeza de ajo;
• eneldo, hojas de rábano picante;
• litro de agua de manantial;
• una cucharada de sal;
• el doble de azúcar;
• 0,5 vaso de vinagre al 6%.

Separar la coliflor en floretes, hervir durante dos minutos y escurrir el agua. El calabacín se corta en barriles, los pimientos en cuartos y las zanahorias en círculos. Coloque las hierbas, el ajo y las verduras preparadas en el fondo del recipiente esterilizado.

El contenido del frasco se vierte con agua hirviendo y se calienta durante 20 minutos. Después se vierte el líquido en un recipiente, se le añade sal, azúcar y vinagre. Vierta la marinada hirviendo sobre una variedad de verduras y selle.

Receta coreana para el invierno.

Receta clásica con condimento para zanahorias coreanas.

Para obtener dos litros de producto terminado:

• 1,5 kilogramos de calabacín;
• zanahoria grande;
• 2 pimientos morrones grandes;
• la misma cantidad de cebollas medianas;
• pequeña cabeza de ajo;
• un tercio de vaso de aceite y vinagre;
• 2 cucharadas de postre de condimento coreano y sal cada una;
• doble azúcar.

Se rallan los calabacines y las zanahorias preparados en tiras, también se pican los pimientos y las cebollas, se pica el ajo, se añaden los ingredientes restantes y se mezclan. Dejar tapado durante dos horas.

El aperitivo se distribuye en tarros de medio litro al vapor, se esteriliza durante 15 minutos, se enrosca y se tapa hasta que se enfríe.

Ensalada picante

Preparación rápida y precisa para uso futuro.

Necesitará:

• kilogramo de calabacín;
• cebolla grande;
• Zanahoria mediana;
• guindilla;
• medio vaso de vinagre y aceite;
• una cucharada de sal;
• el doble de azúcar y cilantro.

Las verduras se cortan en tiras, se mezclan todos los productos y se hierven durante 20 minutos. Colóquelo en recipientes esterilizados, ciérrelo y déjelo enfriar debajo de un abrigo de piel.

Receta "Te chuparás los dedos"

La especialidad de esta receta es la salsa de soja.

Productos:

• 0,5 kilogramos de calabacín;
• 1 pieza de cada uno de cebolla, zanahoria, pimiento dulce;
• 3 dientes de ajo;
• una cucharada de café de sal y pimienta;
• doble ración de cilantro y frijoles mostaza;
• 2 cucharadas de salsa de soja y vinagre;
• azúcar – la mitad;
• un vaso de mantequilla.

Cortar el calabacín en rodajas finas, el resto de las verduras en tiras, mezclar todos los productos según la lista, precalentando el aceite. Pasada la media hora de infusión, colocar el aperitivo, junto con la marinada, en un recipiente esterilizado y esterilizar durante 15 minutos. Enrollar y tapar hasta que se enfríe.

Reglas y períodos de almacenamiento.

Un refrigerio preparado de acuerdo con todas las reglas, es decir, procesamiento estéril del recipiente, verduras bien lavadas y una tapa bien atornillada, garantiza una vida útil de hasta dos años.

Siempre que el refrigerio esté en una habitación fresca donde no penetre la luz solar directa.

¿Con qué guarniciones servir?

La preparación se adapta mejor a patatas fritas o hervidas, puré de patatas y pasta. También puedes ofrecer calabacines y repollo con carne o simplemente así.