TOP 5 mejores recetas para enlatar calabacines y tomates para el invierno

El calabacín combina bien con los tomates en una variedad de platos. Estas verduras se utilizan juntas y en preparaciones. Existen muchas recetas para hacer encurtidos de calabacín y tomate para el invierno. Algunos de ellos son bastante simples y requieren un mínimo de ingredientes, otros requerirán vegetales adicionales, como pimienta. Pero para conservar el sabor del producto, es necesario elegir las verduras adecuadas y preparar el recipiente.

Los matices de preparar calabacines y tomates para el invierno.

Los calabacines y los tomates enlatados son fáciles de preparar. Pero hay varios matices que facilitarán el proceso:

1. El calabacín viejo se utiliza sin semillas ni piel.
2. Es más fácil cortar la piel con un cuchillo para zanahorias.
3. Para quitar las semillas, primero corta la verdura y luego retíralas con una cuchara.
4. Las cebollas y las zanahorias le dan al plato un tono dorado.

Cómo elegir verduras para enlatar.

Al elegir los ingredientes, considere lo siguiente:

• Para que el plato se cocine más rápido, elija calabacines tiernos, también tienen un sabor dulce;
• Una verdura con piel blanca se ve más atractiva; quítale la piel verde;
• para frascos de un litro, seleccione frutas pequeñas que no sea necesario cortar;
• elija tomates maduros, pero firmes, sin grietas y del mismo tamaño;
• El ajo, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, el comino y la mejorana combinan bien con el calabacín, pero, antes que nada, déjate guiar por tu gusto.

Preparando contenedores

Los frascos de preparaciones deben esterilizarse para evitar la fermentación. Esto se puede hacer usando un horno, un baño de agua u otros métodos. Además, los propios envases deben estar intactos, sin grietas, para poder cerrar herméticamente.

Los mejores métodos de enlatado

Entre todos los métodos, existen varios que mejor conservan el sabor del plato.

Una receta sencilla para chuparse los dedos

Aunque este método requiere un esfuerzo mínimo, hace honor a su nombre. Además, no contiene vinagre y el sabor de todos los ingredientes se siente más brillante. Para ello necesitarás:

• calabacín – 5-6 piezas (dependiendo del tamaño);
• medio kilo de tomate;
• ¼ de kilogramo de azúcar;
• una cucharada de sal;
• ajo – 100 gramos;
• 200-250 gramos de aceite vegetal;
• pimientos picantes.

Para preparar el plato, corta el calabacín en trozos gruesos. Coloque todos los demás ingredientes en un tazón y mezcle. Muele los tomates y los pimientos en una licuadora antes de hacer esto. Cuando la mezcla resultante hierva, agregue los aros de calabacín. Después de otra media hora de cocción, puedes cerrarlos en frascos, que previamente desinfectastes en el horno.

Sin esterilización

Para enrollar necesitas los siguientes ingredientes:

• 3 kilogramos de calabacín;
• ajo;
• medio kilo de tomates;
• 100 gramos de vinagre;
• aceite vegetal (1 taza);
• una cucharada y media de sal y azúcar;
• especias.

Antes de hacer esto, prepare la pasta de tomates de la forma que desee. Luego pica el calabacín y colócalo en una cacerola con el resto de ingredientes excepto el ajo. Cocine por unos minutos, luego agregue el ajo. Después de cocinar, la preparación se puede comer inmediatamente o dejar para el invierno.

Surtido multicolor

Una opción interesante y hermosa para la mesa sería una combinación de calabacines, tomates y pepinos. Para este plato necesitarás más ingredientes:

• un kilogramo de tomates pequeños;
• medio kilo de calabacines y tantos pepinos;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 2 hojas de rábano picante;
• media vaina de pimiento picante;
• ajo;
• 2-3 hojas de laurel;
• 5 piezas de guisantes de pimienta de Jamaica;
• otras especias adecuadas
• 2 cucharadas de azúcar y sal;
• Vinagre al 9%: 90 mililitros o menos.

Elaborado según el siguiente esquema:

1. Cortar los pepinos y los calabacines en aros.
2. Perfora los tomates con un palillo.
3. Coloque la hoja de laurel, la pimienta, el eneldo y el ajo en el fondo de los frascos preparados.
4. A continuación coloca los pepinos y los calabacines, mezcla todo agitando.
5. Agrega tomates y otras hierbas al gusto.
6. Llena los frascos con agua hirviendo. Después de enfriar, escurrir.
7. Salar la marinada, agregar el azúcar, hervir durante 5 minutos.

Después de esto puedes enrollarlo en frascos.

Receta con tomates verdes

Los tomates verdes a menudo se tiran a la basura, pero de hecho, también se pueden utilizar para preparar varios platos, incluidos los encurtidos. Necesitará los siguientes componentes:

• 3 kilogramos de tomates;
• 2 kilogramos de calabacín (maduro);
• kilogramo de cebollas;
• medio kilo de ajo;
• 2 pimientos picantes;
• 200-300 gramos de azúcar;
• 200 mililitros cada uno de aceite vegetal y vinagre de frutas;
• sal;
• Rábano picante.

Coloque las verduras cortadas en aros y rodajas en una sartén, agregue los condimentos y otros ingredientes. Remueve y deja hasta que salga el jugo. Luego lleve a ebullición y luego manténgalo en el fuego durante otros 10 minutos. No olvides revolver.

Con pimienta

Esta receta tampoco requiere esterilización. Ingredientes requeridos:

• 3 kilogramos de calabacín;
• 1 kilogramo de pimiento dulce;
• medio kilo de tomates;
• 2 dientes de ajo;
• 3 pimientos picantes;
• azúcar;
• sal;
• 250 mililitros de aceite vegetal;
• 150 mililitros de vinagre al 9%.

Preparado de esta manera:

1. Cortar el calabacín en trozos grandes, picar las verduras restantes.
2. Coloca los ingredientes triturados en una cacerola con el ajo y el aceite, revuelve.
3. Coloca los calabacines.
4. Cuando hierva cocinar por otros 20 minutos.
5. Vierta vinagre y mantenga el fuego durante otros 2-3 minutos.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden almacenar las piezas?

El snack de calabacín también se puede conservar a temperatura ambiente. Pero si quedan semillas en ellos, pueden brotar y añadir un sabor amargo. Tampoco se recomienda permitir cambios bruscos de temperatura. Sin embargo, es mejor elegir un lugar fresco.

Las preparaciones se almacenan durante mucho tiempo - hasta 2 años, con vinagre - hasta 4.