Mucha gente conoce bien la receta del caviar de calabacín, pero no solo existe una forma menos laboriosa, sino también más saludable, de preparar calabacines para el invierno: en aceite vegetal. Con una mínima inversión de tiempo y productos, se obtiene un plato sabroso con el máximo de nutrientes conservados. El secreto de la preparación es la elección correcta de los componentes, el cumplimiento de los pasos de preparación y la receta.
Características de cosechar calabacines para el invierno.
Cocinar según esta receta se distingue no solo por su sencillez, sino también por el hecho de que, como resultado, quedan más vitaminas en el producto, ya que se somete a un tratamiento térmico más suave y prácticamente se cuece en su propio jugo.
Lista de productos para la receta.
La receta básica incluye:
- calabacines tiernos;
- cebolla;
- ajo;
- cualquier verdura: eneldo, perejil, apio;
- pimienta y sal;
- aceite vegetal;
- 9% de vinagre.
Las proporciones pueden ser las siguientes: por 1 kg de calabacín, 50 ml de vinagre y aceite vegetal, 2-3 cebollas y una cabeza de ajo.
Es mejor tomar sal gema molida gruesa y no utilizar sal yodada.
La composición se puede ampliar significativamente utilizando azúcar y diferentes especias. Y también añadiendo otras verduras, por ejemplo, tomates, pimientos dulces, zanahorias. Los componentes adicionales deben tomarse en pequeñas cantidades para que no interrumpan el sabor del calabacín, sino que solo le den al aperitivo un nuevo sabor.
Cómo seleccionar y preparar ingredientes
Para preparar calabacines en aceite, lo mejor es utilizar frutas tiernas en las que aún no se hayan formado semillas completas y la piel permanezca tierna. Antes de cocinarlos, simplemente enjuáguelos bien con agua fría.
Utilice un cuchillo para quitar la piel gruesa de las frutas grandes y seleccione las semillas maduras.
Reglas de preparación:
- Los calabacines tiernos, cortados en círculos o cubos, se verán como champiñones, y si agregas la mitad o un diente entero al relleno, sabrán a champiñones.
- Si cortas el calabacín transversalmente en 2-3 partes y luego cortas cada "muñón" a lo largo en rodajas finas, obtendrás un bocadillo original de "lengua de suegra".Para darle un toque picante, se recomienda agregar varias vainas de pimiento picante, sin semillas y cortadas en aros pequeños.
- Si rallas los calabacines en un rallador de zanahorias coreano y les agregas zanahorias ralladas, el aperitivo se verá como chucrut.
Así, incluso la forma del corte puede aportar variedad a este sencillo plato.
Reglas para preparar contenedores.
La mezcla de verduras y el relleno preparados para enlatar se esterilizan directamente en frascos de vidrio, en los que se conservarán las preparaciones durante todo el invierno. Por lo tanto, no es necesario someter los frascos a esterilización por separado. Antes de comenzar a cocinar, lávelos bien hasta que estén brillantes con bicarbonato de sodio y luego enjuáguelos bien.
Cómo cocinar calabacines en salsa de aceite en casa.
El proceso de preparación de la merienda es bastante sencillo.
Pasos de cocción:
- Muele los calabacines de cualquiera de las 3 formas.
- Cortar la cebolla en mitades finas o en cubos pequeños.
- Corta los dientes de ajo en rodajas finas. Es mejor no utilizar un exprimidor o rallador de ajo, de lo contrario el calabacín no quedará tan crujiente y aromático.
- Picar las verduras.
- Coloque todos los ingredientes preparados en un bol grande, agregue sal y pimienta, vierta el aceite vegetal y el vinagre, mezcle bien y deje marinar durante 5-6 horas hasta que suelten el jugo.
- Divida la mezcla de verduras con la marinada de manera uniforme entre los frascos.
- Los frascos llenos de ensalada deben esterilizarse durante 40 a 50 minutos, según el volumen. Sumérgelos en agua hirviendo hasta los hombros y cúbrelos con tapas metálicas. Para evitar que los frascos se resbalen y revienten, cubra el fondo de la sartén con una toalla doblada varias veces.
Después de la esterilización, enrollar los frascos con tapas metálicas, darles la vuelta para evitar la despresurización, cubrir con una manta y dejar reposar varias horas hasta que se enfríen por completo.
¿Cómo y cuánto tiempo se puede almacenar?
Los tarros de calabacín en aceite se conservan perfectamente durante 1-2 años en un lugar fresco y oscuro.
