8 mejores recetas de chucrut instantáneo, sabrosas y jugosas

El chucrut casero se puede ver en todos los hogares, la receta instantánea es muy popular. Antiguamente, la col cosechada ayudaba a mantener la salud durante todo el año, siendo una excelente fuente de microelementos y vitaminas en invierno. Hoy en día el producto es popular debido a su facilidad de preparación, bajo costo y, por supuesto, su excelente sabor.

Características de preparar chucrut para el invierno.

Para disfrutar de este suplemento vitamínico durante todo el invierno, se realizan giros en el otoño después de la cosecha. Cocinar verduras mediante fermentación permite conservar la máxima cantidad de nutrientes y proteger el producto del deterioro. Si las condiciones de almacenamiento lo permiten, prepare una gran cantidad de refrigerios a la vez.

Selección y preparación de verduras.

Para la cosecha son preferibles las variedades tardías y semitardías. Estas cabezas de repollo son más duras que las verduras tempranas y, en consecuencia, el producto final será sabroso, jugoso y crujiente. Al elegir verduras para preparar para el invierno, debe centrarse en los siguientes parámetros:

• en apariencia: la cabeza de repollo no debe tener daños externos, ser lisa y redonda;
• al tacto: duro, elástico, con una ligera presión se escucha un ligero crujido o crujido;
• Sabor: la verdura es jugosa, de sabor dulce, sin presencia de amargor.

Antes de fermentar, la col se prepara quitando las hojas superiores, no es necesario lavarla. Después de esto, córtela por la mitad y córtela en tiras.

Otras verduras que se añaden a los twists hay que lavarlas y pelarlas. A los pimientos morrones se les quitan las semillas y los tallos de los tomates. Se limpian los calabacines viejos y se cortan los calabacines tiernos con la piel. Las manzanas están libres de semillas.

Preparando contenedores

Antiguamente los entrantes se elaboraban en barricas de madera, este tipo de recipiente sigue siendo el más preferido en la actualidad. Pero si no tienes una tina en la granja, cualquier recipiente cuyas paredes no reaccionen con los productos de fermentación servirá. El aluminio y el hierro son materiales inadecuados para preparar y almacenar masa madre.

Antiguamente, los barriles se calentaban al vapor llenándolos de agua y echando algunas piedras calientes.Los recipientes modernos de vidrio y acero inoxidable se lavan a fondo antes de la fermentación y la superficie interior se trata con vinagre, alcohol y aceite vegetal.

Recetas de chucrut instantáneo en casa

No es ninguna vergüenza servir este plato a los invitados, también es adecuado para las cenas familiares diarias. La gran ventaja es la velocidad y facilidad de fermentación. Puede preparar el producto a partir de ingredientes tradicionales o diversificar el sabor con la ayuda de aditivos.

Marinar rápidamente el repollo clásico en 12 horas.

Una receta sencilla que utiliza salmuera caliente te permitirá preparar un snack crujiente con un sabor clásico en 12 horas.

Para preparar un giro tradicional necesitas los siguientes componentes:

• repollo blanco - un kilogramo de cabeza;
• zanahorias - 1 pieza;
• azúcar - 40 g;
• vinagre - 45 ml;
• agua - 0,5 litros;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal gruesa - 0,5 cucharada.

El aperitivo se prepara así:

• Se pica la col.
• Yesca de zanahoria.
• Los productos picados se mezclan y se colocan en un recipiente de vidrio.
• Calienta el agua y los ingredientes restantes hasta que hierva y revuelve durante 3 minutos, disolviendo la sal y el azúcar.
• Se vierte con cuidado líquido caliente sobre los productos preparados, cubriéndolos por completo.
• Sellar con una tapa de plástico.

Después de 12 horas, el manjar vitamínico se puede colocar sobre la mesa. Los frascos enfriados se guardan en el frigorífico.

Repollo con ajo y vinagre

Fermentar este tipo de repollo no es nada difícil y se puede saborear inmediatamente después de que se haya enfriado.

Prepare un plato con los siguientes ingredientes:

• repollo – 3 kg;
• zanahorias – 400 g;
• ajo – 2 cabezas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• agua – 1 litro;
• aceite vegetal – 300 ml;
• sal – 4 cucharadas;
• azúcar – 300 g.

Para hacer un manjar con ajo, necesitas lo siguiente:

• Se pica la col.
• Yesca de zanahoria.
• Los ajos pelados se cortan en trozos pequeños.
• Los productos se mezclan y se colocan en contenedores.
• Se debe hervir el líquido, agregar todos los demás ingredientes para la marinada, remover por 3 minutos.
• Vierta salmuera hirviendo sobre una mezcla de verduras.

Los frascos se cierran con tapas de plástico y, después de enfriarlos, se colocan en el sótano.

Decapado en tarro de 3 litros

Para preparar un snack de repollo en un tarro de tres litros según el método tradicional, se necesitan 3 días.

Se necesitan los siguientes componentes:

• repollo - 2 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 2 cucharadas;
• eneldo seco - al gusto;
• comino seco - al gusto.

El método de preparación incluye los siguientes pasos:

• Se pica la col.
• Yesca de zanahoria.
• Se mezclan las preparaciones.
• Agregue sal, azúcar, eneldo y semillas de alcaravea, mezcle todo bien.
• El aperitivo de repollo se coloca en un recipiente, se compacta bien y el recipiente se cierra con una tapa.

Es mejor colocar el frasco en un plato para que los productos de fermentación resultantes no inunden el piso. Periódicamente se debe perforar todo el espesor para que suelte el gas resultante, esto ayudará a evitar el amargor en el producto final. Después de 3 días puedes intentarlo.

Decapado por día

El repollo del día anterior se prepara bajo presión con salmuera caliente.

Para preparar un refrigerio rápido necesitas los siguientes productos:

• repollo - 1 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• agua - 0,5 tazas;
• azúcar - 50 g;
• vinagre 9% - 100 ml;
• aceite de girasol - 250 ml;
• sal gruesa - 1 cucharada.

El proceso de fermentación se acelera triturando las verduras picadas preparadas con la adición de sal, esto favorece la liberación de jugo. Después de un día, se puede servir la merienda.

Metodo de cocinar:

• Picar finamente el repollo.
• Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
• Las verduras se mezclan y se muelen con sal.
• La salmuera se prepara mezclando y llevando a ebullición los ingredientes restantes.
• Se vierte líquido caliente sobre las verduras picadas.
• La mezcla de verduras se coloca bajo una prensa y se deja durante un día.

Verduras en su propio jugo

El aperitivo se puede preparar sin añadir adobo, para ello se prensan las verduras para que suelten su jugo. Pasarán 3 días hasta que esté listo.

Ingredientes para verduras en su propio jugo:

• repollo - 1 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• sal al gusto;
• pimienta negra - al gusto;
• hoja de laurel - al gusto.

Las instrucciones paso a paso se presentan a continuación:

• Se pica la col.
• Rallar las zanahorias.
• Las verduras se mezclan con especias.
• La mezcla se coloca en un recipiente de vidrio y se compacta bien.

El recipiente se coloca en un plato hondo, ya que el jugo resultante fluirá por el borde. Se elimina la espuma formada durante el proceso. Después de 3 días se puede degustar el producto.

Delicioso repollo con remolacha

La receta clásica se puede variar añadiendo otras verduras a las tradicionales. Esto agregará un color interesante y un sabor inusual a un plato familiar. El aperitivo con la adición de remolacha tiene un hermoso color brillante gracias al tubérculo de color burdeos.

Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• repollo - 1,5 kg;
• zanahorias - 100 g;
• ajo - 1-2 dientes;
• remolachas - 100 g;
• agua - 100 ml;
• pimienta negra - al gusto;
• hoja de laurel - al gusto;
• vinagre - 0,5 tazas;
• azúcar - 4 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas;
• aceite vegetal - 100 ml.

Prepara una ensalada de verduras con remolacha siguiendo estos pasos:

• Se pica la col.
• Rallar las zanahorias.
• Corta las remolachas como más te guste: en cubos o en tiras.
• Los componentes se mezclan o se colocan en capas.
• Preparar la salmuera hirviendo los ingredientes mezclados con agua.
• Las rodajas se vierten con adobo caliente.

Después de 3 días, puedes probar el snack de remolacha.

Repollo crujiente y jugoso con tomates y calabacín

Se puede preparar un plato inusual fermentando verduras comunes con la adición de tomates, pimientos dulces y calabacines. La diferencia con otras recetas es que los componentes primero se escaldan con agua hirviendo y se colocan en capas.

Ingredientes para ensalada de verduras:

• repollo - 1 kg;
• calabacín - 1 pieza;
• pimienta - 2 piezas;
• tomates - 2 piezas;
• zanahorias - 3 piezas;
• agua - 500 ml;
• ajo - 3 dientes;
• sal - 30 g;
• eneldo fresco - 1 manojo;
• perejil fresco - 1 manojo;
• cilantro fresco - 1 manojo.

A continuación se muestran instrucciones paso a paso para torcer con diferentes verduras:

• La col se corta en cuatro partes y se coloca en agua hirviendo.
• Se corta el calabacín en cubos y se escalda.
• El pimiento se corta en tiras y se vierte con agua caliente.
• Las zanahorias se cortan en rodajas.
• Los tomates también se cortan en rodajas.
• Picar finamente las verduras y el ajo.
• La salmuera se prepara hirviendo agua con sal, enfriando y filtrando.
• Se colocan repollo, tomates, calabacines y pimientos en capas, las capas se espolvorean con ajo picado, zanahorias y hierbas.
• Los componentes se llenan de líquido y se presionan con un peso.

Después de 3 días, se prueba la ensalada y se coloca en un recipiente para guardarla.

Receta con manzanas

Un plato tradicional con una nota afrutada inusual será un aperitivo original que decorará cualquier banquete.

Se requerirán los siguientes componentes:

• repollo - 1 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• manzana - 1 grande;
• sal - 3 cucharaditas.

El snack de frutas fermentado de esta forma se pone en la mesa a los 3 días. Se prepara así:

• Se pica la col.
• Rallar las zanahorias.
• Las manzanas se cortan en rodajas.
• Los ingredientes se salan y se mezclan.
• La ensalada se coloca en un recipiente y se presiona.

Almacenamiento adicional de piezas de trabajo

Para que las rodajas de vitaminas se almacenen el mayor tiempo posible sin comprometer sus características, se deben cumplir una serie de condiciones:

• Elegir recipientes adecuados: para el almacenamiento son adecuados los recipientes fabricados con materiales como madera, vidrio, esmalte y plástico.
• Mantenimiento de las condiciones de temperatura: lo óptimo es almacenar el producto en el rango de 0 a 4 grados sobre cero.
• Nivel de salmuera: El líquido no debe quedar por debajo de la mezcla de verduras.
• Tapas herméticas: el repollo durará más en un recipiente sellado.
• Para prolongar la vida útil de la mezcla de verduras, puede verter una fina capa de aceite vegetal encima o espolvorear con mostaza en polvo..

El chucrut es un invitado frecuente en las mesas rusas. El plato es popular debido a su accesibilidad y versatilidad: se puede servir como aperitivo, ensalada o agregar a la sopa de repollo. La gran ventaja es la sencillez y rapidez de preparación.