TOP 10 recetas para la preparación rápida de col china para el invierno, cómo almacenar las preparaciones

Los platos elaborados con col china son más tiernos y jugosos en comparación con los platos elaborados con col blanca. Y, además de ensaladas frescas, se puede enlatar. Luego, la col china, preparada para el invierno, enriquecerá la dieta en cualquier momento a petición del propietario. Esta verdura, salada, en escabeche o en escabeche, agregará un toque picante a las guarniciones debido a las notas de la cocina oriental.

Propiedades útiles de la col china.

La col china, como la col normal, contiene mucha fibra dietética, que actúa en los intestinos según el principio de la panícula. Recogen mecánicamente los residuos de sus paredes y los eliminan. Así, la col china normaliza las heces y alivia el estreñimiento.

Esta verdura también contiene vitaminas C, A y K. La primera de ellas ayuda a mantener la piel en buen estado, ya que favorece la producción de colágeno. La vitamina A tiene un efecto positivo sobre la agudeza visual y la vitamina K es necesaria para normalizar la coagulación sanguínea. La presencia de lactucina en Beijing ayuda a normalizar la presión arterial.

Y su complejo natural de minerales permite eliminar el exceso de líquido del organismo y descomponer las placas de colesterol. Por eso, para la hinchazón, la col china es muy útil.

Además, "Beijing" es un producto bajo en calorías, por lo que es muy eficaz para reducir el exceso de peso corporal en humanos. El cuerpo gasta más energía en la digestión de la que termina. Este contenido calórico se llama negativo.

Preparando los ingredientes principales.

El repollo debe prepararse para cualquier preparación, ya sea encurtido o encurtido.

Primero, se inspecciona la verdura, se quitan las hojas amarillas, se corta el tallo y se lava bien. Dado que esta verdura oriental tiene una estructura suelta, pueden encontrarse varios tipos de insectos entre las hojas. Para que salgan de la cabeza de repollo, se debe colocar en agua tibia y ligeramente salada. Después de 20 minutos, se saca la verdura y se lava bajo el grifo.

Recetas de preparación de invierno.

Hoy en día, la col china está disponible para casi todas las personas, razón por la cual las recetas elaboradas con ella son tan populares. En los atardeceres es muy gentil y agradable.A menudo, la verdura se sazona con condimentos orientales, y a los amantes del sabor picante les gusta mucho este bocadillo. Muchas mujeres intentan prepararlo para el invierno para sus familias.

Con pimiento morrón

Este panecillo se diferencia de los demás por la presencia del aroma a pimiento dulce.

Ingredientes de la receta:

• "Pekín" - 1 kilogramo;
• pimiento dulce - 0,5 kilogramos;
• 1 vaina de pimiento rojo;
• vinagre de manzana - 0,1 litros;
• cabezas de cebolla - 0,5 kilogramos;
• sal y azúcar granulada: 50 y 100 gramos, respectivamente;
• agua - 1 litro.

Prepara todos los ingredientes y corta la col en trozos grandes. El pimiento picante se corta en tiras pequeñas, el pimiento morrón se corta en trozos más grandes y la cebolla se corta en aros. Al mismo tiempo, cocina la marinada. Para ello, agregue sal y azúcar, y después de hervir, agregue vinagre.

Coloque las verduras preparadas en un recipiente grande y mezcle. Colocar en frascos preparados. Después de compactar ligeramente los ingredientes, vierta la marinada cocida. Sellado.

Con rábano daikon añadido

Según la receta propuesta, la ración será pequeña, pero una vez que aparezca en la mesa, en forma de un plato muy original, puedes aumentar varias veces la cantidad de ingredientes y volver a prepararlo.

Ingredientes de la receta:

• col china - 3 kilogramos;
• rábano daikon de tamaño mediano - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• cabeza de ajo;
• parte de raíz de jengibre;
• cebolla - 1 pieza;
• un manojo de plumas de cebolla;
• pasta de camarones - 2 cucharadas;
• harina de arroz - 2 cucharadas;
• azúcar - 3 cucharadas;
• sal y ají - al gusto.

Para encurtir esta ensalada, se corta la ensalada de Pekín por la mitad a lo largo y luego cada parte en dos más, hasta el tallo (evita que la verdura se deshaga en hojas separadas). Por lo general, después del lavado, el repollo siempre queda mojado, en este caso esto es bueno.Es necesario espolvorearlo uniformemente con sal. Luego se carga el "Beijing" en un contenedor, se tapa con una tapa y se deja reposar medio día.

El siguiente paso es preparar una mezcla gelatinosa con harina de arroz. Para prepararlo se toma medio litro de agua, se le pone azúcar y se mantiene al fuego hasta que adquiera una consistencia viscosa.

Después de esto, prepara la pasta picante. Para ello, ponga las especias picadas (jengibre, cebolla, chile y ajo) en el recipiente de una licuadora y forme una masa homogénea. El rábano daikon y las zanahorias se rallan en tiras para preparar el "lomo".

Al final, combine todos los ingredientes excepto la col china y mezcle. Se lavan partes de la verdura de col para quitar el exceso de sal y se deja escurrir el líquido. Luego se unta cada uno de ellos con el aderezo preparado y se coloca entre las hojas.

La última etapa de la cocción consiste en colocar las verduras en un bol y marinarlas. Este proceso dura varios días a temperatura ambiente.

Repollo Beijing al estilo coreano

Según esta receta, el repollo chino contiene los mismos ingredientes tradicionales que las zanahorias coreanas.

Ingredientes de la receta:

• "Pekín" - 1 kilogramo;
• agua - 1500 mililitros;
• cebollas - 50 gramos;
• dientes de ajo - 10 piezas;
• plumas de cebolla - 40 gramos;
• raíz de jengibre - 30 gramos;
• polvo de pimiento rojo - 5 gramos;
• pimienta negra molida - 10 gramos;
• cilantro - 5 gramos;
• azúcar y sal: 5 y 30 gramos, respectivamente.

La preparación comienza con salmuera para “Beijing”. Para ello, tome un recipiente de capacidad suficiente y vierta agua en él. Después de calentar, agregue sal y azúcar granulada.

Revuelve la salmuera hasta que los ingredientes estén completamente disueltos y fríos.

Al mismo tiempo, preparar la col: cortarla en 4 trozos a lo largo, quitarle el tallo. Luego la verdura se corta en tiras. También se pica la cebolla. Combine el repollo con la cebolla y vierta la salmuera.Mantener por 2 días con carga a una temperatura de 20 °C. Pasado este tiempo, se escurre el líquido.

La siguiente etapa del trabajo será mezclar las especias con una licuadora. Todos los ingredientes restantes se colocan en un recipiente y se convierten en una masa homogénea.

Luego la pasta resultante se combina con las verduras preparadas. Después de esto, la col china al estilo coreano se coloca en frascos esterilizados y se sella.

Receta de repollo en escabeche

Para que este repollo en escabeche quede jugoso y crujiente, se utilizan las partes más gruesas de la hoja y las partes delgadas se cortan para la ensalada fresca. Esta receta te permite comer todo el repollo sin desperdicio.

Ingredientes de la receta:

• col china - 1 kilogramo;
• azúcar granulada - 5 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• ají - 1 pieza;
• Solución de vinagre al 9% - 90 mililitros.

Primero se prepara el "Pekín", luego se corta el tallo y se divide en hojas separadas. Cada uno de ellos se divide convencionalmente en una parte delgada y otra más gruesa y se corta. Se doblan trozos de hojas con venas y se cortan en tiras.

El siguiente paso es preparar los chiles. Se lava, se corta en trozos, se le quita el centro y el tallo y se corta en cubos.

Luego, cubra el repollo con pimienta y agregue sal de manera uniforme. Mantener en un lugar fresco durante una hora.

Al mismo tiempo, prepara la marinada. Para hacer esto, hierva el vinagre, en el que se vierte sal y azúcar. Se vierte líquido caliente en las verduras preparadas, se mezcla y se coloca en frascos, se compacta y se cubre con tapas de hierro preparadas. El recipiente con la verdura se coloca en un recipiente grande, se llena con agua y se lleva a ebullición. El tiempo de esterilización es de 15 minutos. Sellado.

Solyanka de col china

El repollo chino es excelente no solo para encurtir, sino que también es un excelente encurtido.

Ingredientes de la receta:

• col china - 1 kilogramo;
• sal - 0,1 kilogramos.

La col "Pekín" preparada se corta en tiras, como la col blanca normal. Luego se pone en un recipiente y se sala. Revuelva y amase ligeramente. Para conservar la estructura crujiente, está contraindicado un triturado fuerte.

Se hace presión encima del recipiente encima de las verduras. Se fermenta durante 30 días. Periódicamente se prueba el producto y se evalúa la cantidad de sal. Luego, el repollo se transfiere a frascos, se llena con la salmuera resultante y se lleva a la bodega.

El tiempo de almacenamiento del producto afecta su sabor: cuanto más tiempo permanece, más saturado se vuelve. El período óptimo de uso es todo el período invernal.

Receta de cinco minutos

También puedes encurtir col china de forma sencilla. Como resultado, preparar rápidamente este producto enlatado no estropeará el sabor de ninguna manera: será de la misma calidad que si se preparara con cualquier otro método y el ama de casa ahorrará tiempo.

Ingredientes de la receta:

• col china - 0,5 kilogramos;
• agua - 0,5 litros;
• Solución de vinagre al 9% - 5 mililitros;
• sal y azúcar granulada: 3 y 2 cucharadas, respectivamente;
• pimienta negra - 3 guisantes.

El “Pekín”, lavado y libre de insectos, se corta en tiras.

Al mismo tiempo, cocina la marinada. Para hacer esto, hierva agua y agregue una solución de sal, azúcar y vinagre. Después de hervir, apágalo.

Preparar frascos y poner en ellos granos de pimienta y verduras encima. Luego vierta la marinada caliente y enrolle con tapas de hierro.

Repollo enlatado en frascos

Puedes enrollar repollo con cualquier combinación de ingredientes auxiliares. Esta receta atraerá a los amantes del sabor picante.

Ingredientes de la receta:

• lomo mediano - 2 piezas;
• pimiento dulce - 2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• dientes de ajo - 85 gramos;
• cebolla - 1 pieza;
• agua - 1 litro;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• inflorescencias de clavo - 7 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• raíz de rábano picante - 1 pieza;
• hojas de cereza y grosella: 5 piezas de cada tipo;
• pimentón - media cucharadita;
• Pimienta negra molida: media cucharadita.

El repollo chino preparado se corta en trozos medianos. Luego se descorazonan los pimientos morrones y se cortan en tiras. Las zanahorias se cortan en cubos y las cebollas en mitades.

En el fondo de los frascos procesados ​​​​se colocan especias: hojas de laurel, cereza y grosella, rábano picante, dientes de ajo picados, dientes.

Luego, coloque capas de pimientos morrones y zanahorias con cebollas y repollo. Vierta agua hirviendo sobre el contenido de los frascos y déjelo por hasta 7 minutos. Expresar. Con esta agua aromática se prepara un adobo. Le añaden sal, azúcar y vinagre. Rellenar en frascos. Sellado.

Almacenamiento en casa

El objetivo del enlatado es conservar el producto en buen estado hasta su servicio. Además, se debe observar el régimen de temperatura de los frascos esterilizados. Por lo tanto, después de enfriar las costuras envueltas, se llevan inmediatamente al sótano. Una alternativa puede ser un balcón, un trastero o un garaje.

La col china es un producto jugoso y tierno, lo que la hace apta para la conservación. Como esta verdura es oriental, prefieren cubrirla durante el invierno con muchas especias y condimentos. Como resultado, la col china produce platos de invierno inusuales y muy picantes.