Para encurtir repollo para el invierno, no se requieren conocimientos ni habilidades especiales. Las amas de casa experimentadas ofrecen muchas recetas probadas en las que se calculan con precisión las proporciones de todos los ingredientes y se describe cada etapa del trabajo. Un punto importante es la correcta elección de las verduras y la preparación de los recipientes para enlatar. Además del repollo en sí, puede haber otras verduras que solo complementan y mejoran el sabor del plato.
- Principios de enlatado de repollo para el invierno.
- ¿Cómo elegir las verduras adecuadas?
- Métodos para preparar repollo.
- Deliciosa receta en frasco
- Chucrut temprano para el invierno.
- Preparando coliflor - "Te chuparás los dedos"
- Enrollar col china en coreano
- Ensalada de repollo con remolacha y vinagre
- Receta con manzanas y miel.
- Ensalada de verduras de invierno "¡Cuidado, vodka!"
- Con tomates y aspirina
- Con champiñones sin esterilizar.
- Con pepinos
- Con berenjenas bajo tapas de hierro.
- ¿Cómo y durante cuánto tiempo se almacena el producto terminado?
Principios de enlatado de repollo para el invierno.
Antes de empezar a preparar el plato, las verduras se lavan y secan bien. Se deben quitar las hojas superiores de la col, luego se corta en cuatro lóbulos, se corta el tallo y se pica finamente.
¿Cómo elegir las verduras adecuadas?
Para preparar un plato sano y sabroso, es importante hacer la elección correcta de los productos:
- para encurtir, elija una cabeza de repollo densa y apretada;
- las manzanas se obtienen de variedades agridulces con pulpa jugosa;
- Las remolachas deben tener una pulpa de colores intensos, sin vetas blancas.
No debe haber daños ni signos de podredumbre en la superficie de todas las verduras.
Métodos para preparar repollo.
Hay dos formas de preparar repollo para el invierno:
- con la opción de salazón en seco, los componentes entrantes simplemente se muelen con sal;
- en el caso de la salazón húmeda, todos los ingredientes se vierten con salmuera.
Las mejores recetas con instrucciones paso a paso te indicarán cómo realizar todos los pasos correctamente.
Deliciosa receta en frasco
El repollo enlatado resulta sabroso y saludable incluso con el uso de una cantidad mínima de ingredientes:
- cabezas de repollo densas - 1,3 kg;
- vinagre - 62 ml;
- sal - 55 g;
- azúcar - 155 g;
- laurel;
- granos de pimienta.
Las instrucciones paso a paso te ayudarán a preparar el plato de forma rápida y sencilla:
- las verduras se cortan en tiras pequeñas;
- poner pimienta y hojas de laurel en frascos;
- compacte bien la paja rallada;
- Agregue especias al agua, espere hasta que hierva, agregue vinagre y cocine por otros 2,5 minutos;
- vierta la marinada enfriada sobre el repollo para que suelte el jugo y retírela durante tres días;
- luego los frascos con el contenido se esterilizan durante 26 minutos y se sellan con tapas.
Chucrut temprano para el invierno.
Para conservar el repollo tierno, necesitará los siguientes ingredientes:
- repollos tiernos - 1,9 kg;
- zanahorias - 110 g;
- sal de roca - 66 g.
El proceso de fermentación implica pasos simples:
- hojas de repollo finamente trituradas;
- se rallan las zanahorias;
- las verduras se mezclan en un recipiente grande para que suelte el jugo, se sala la mezcla y se deja durante 2,5 horas;
- los frascos preparados se llenan bien con la mezcla de verduras;
- Cubra sin apretar con las tapas y déjelo fermentar durante 6 días, después de lo cual los frascos se guardan en el refrigerador.
Preparando coliflor - "Te chuparás los dedos"
Para preparar la merienda necesitarás los siguientes ingredientes:
- cabeza de coliflor - 900 g;
- ajo - 46 g;
- verdor;
- aceite de maíz - 55 ml;
- vinagre - 73 ml;
- sal - 42 g;
- granos de pimienta.
Los frascos se deben enrollar según este algoritmo:
- la col se divide en inflorescencias iguales;
- las inflorescencias se sumergen en agua hirviendo con sal y se cuecen durante 6 minutos;
- se deja parte del caldo, se vierte el resto;
- el repollo se lava con agua fría;
- agregue rodajas de ajo y hierbas al aceite calentado en una sartén;
- después de 2,5 minutos, agregue el caldo y los condimentos al aceite y espere a que hierva;
- Las inflorescencias se colocan en frascos y se llenan con salmuera.
Enrollar col china en coreano
Para preparar un refrigerio salado, es necesario preparar los siguientes productos:
- repollo - 1,1 kg;
- cebolla - 55 g;
- ajo - 38 g;
- plumas de cebolla verde - 42 g;
- jengibre - 32 g;
- sal - 34 g;
- azúcar - 7 g;
- pimienta molida - 12 g;
- polvo de cilantro - 6 g.
La preparación paso a paso se ve así:
- llevar a ebullición agua y sal;
- triturar las hojas de repollo en tiras finas;
- picar finamente la cebolla;
- mezcle las verduras, colóquelas en un recipiente grande, llénelas con salmuera, coloque un peso;
- después de dos días se drena el agua;
- muele todos los ingredientes restantes en una licuadora y agréguelos a las verduras saladas;
- El refrigerio terminado se distribuye en frascos.
Ensalada de repollo con remolacha y vinagre
Para sellar el refrigerio en frascos para almacenarlo en invierno de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes componentes:
- repollo - 2,9 kg;
- remolacha - 850 g;
- ajo - 46 g;
- aceite vegetal - 255 ml;
- azúcar - 245 g;
- sal - 87 g;
- vinagre - 247 ml.
El proceso de salazón consta de sencillos pasos:
- picar finamente el repollo;
- las remolachas peladas se cortan en tiras;
- Mezcle las verduras en un recipiente grande, combine con ajo picado, aceite de girasol, condimentos, vinagre y déjelo por 65 minutos;
- la ensalada se envía a recipientes y se esteriliza durante 32 minutos.
Receta con manzanas y miel.
La conservación se prepara a partir de los siguientes componentes:
- repollo - 840 g;
- zanahorias - 75 g;
- manzana - 110 g;
- ajo - un diente;
- semillas de mostaza - 6 g;
- ramas de eneldo;
- laurel;
- granos de pimienta;
- miel - 8 g;
- sal - 37 g;
- vinagre - 58 ml.
El repollo dulce se prepara de la siguiente manera:
- la cabeza de repollo joven se corta en tiras estrechas, las zanahorias se rallan en un rallador especial;
- mezcle las verduras en un recipiente grande, agregue el ajo picado;
- cortar la manzana en cuatro rodajas, picar finamente las verduras y agregar los ingredientes al resto de las verduras;
- agregue todos los condimentos restantes;
- poner toda la mezcla de verduras en frascos;
- hervir agua con miel y sal, agregar vinagre;
- La marinada caliente se vierte en la mezcla de verduras.
Ensalada de verduras de invierno "¡Cuidado, vodka!"
Para una ensalada de invierno de repollo fresco necesitarás los siguientes ingredientes:
- repollos, zanahorias, pimientos dulces, cebollas, tomates, pepinos: todos 950 g;
- sal - 27 g;
- azúcar - 155 g;
- aceite de girasol - 245 ml;
- vinagre - 255 ml.
El proceso de cocción comienza cortando las verduras:
- las hojas de col se cortan finamente, los pepinos y las cebollas se cortan en mitades, las zanahorias se rallan, los tomates se cortan en rodajas, los pimientos se cortan en tiras medianas;
- Todas las verduras picadas se mezclan en un recipiente grande;
- agregue especias, aceite de girasol, vinagre, el jugo tardará 65 minutos en salir;
- luego se hierve la ensalada y luego se hierve durante 12 minutos;
- El refrigerio terminado se envía en contenedores.
Con tomates y aspirina
Para preparar la merienda necesitarás los siguientes ingredientes:
- repollo y tomates: 1,3 kg cada uno;
- pimiento morrón - 55 g;
- ajo - 38 g;
- vinagre - 88 ml;
- aspirina - 4 tabletas;
- azúcar, sal - 56 g cada uno;
- hojas de grosella.
La preparación incluye los siguientes pasos:
- en el recipiente se colocan tiras de pimiento, ajo y hojas de grosella;
- comience a colocar el repollo y los tomates en capas;
- agrega sal, azúcar y vinagre;
- la aspirina se disuelve en agua caliente y se vierte en recipientes;
- Se vierte agua hirviendo sobre las verduras.
Con champiñones sin esterilizar.
Ingredientes para el giro:
- cabezas de repollo y champiñones: 1,9 kg cada uno;
- cebollas y zanahorias - 900 g cada una;
- aceite de girasol - 450 ml;
- vinagre - 270 ml;
- azúcar - 190 g;
- sal - 87 g.
La ensalada es fácil de preparar:
- los champiñones se hierven en agua con sal;
- las cebollas se cortan en rodajas, las zanahorias se pican con un rallador y la cabeza de repollo se pica finamente;
- vierta el aceite en una sartén honda, fría las zanahorias y las rodajas de cebolla;
- agregue los champiñones y el repollo;
- después de 32 minutos de cocción a fuego lento, agregue las especias y el vinagre y continúe cocinando a fuego lento durante otros 43 minutos;
- luego solo queda distribuir la ensalada entre los recipientes.
Con pepinos
Para una ensalada de invierno necesitarás los siguientes productos:
- repollo - 1,8 kg;
- pepinos, cebollas, zanahorias - 950 g cada uno;
- vinagre - 245 ml;
- aceite de girasol - 165 ml;
- sal y azúcar - 110 g cada uno.
Preparar conservas es rápido y sencillo:
- las cebollas se cortan en mitades, las zanahorias se rallan, la cabeza de repollo se corta en tiras pequeñas, los pepinos se cortan en aros;
- Todas las verduras se mezclan en un recipiente grande, se agregan especias y aceite vegetal y se hierven;
- después de 6 minutos de cocinar la ensalada, agregue vinagre;
- El refrigerio terminado se coloca en un recipiente.
Con berenjenas bajo tapas de hierro.
Para preparar un plato según esta receta, necesitará una lista de los siguientes productos:
- azul y cabezas de repollo: 1,3 kg cada una;
- zanahorias - 320 g;
- ajo - 56 g;
- guindilla;
- granos de pimienta;
- sal - 46 g;
- vinagre - 135 ml.
Es fácil preparar un refrigerio siguiendo la secuencia de todas las acciones:
- Las berenjenas se hierven en agua durante 6 minutos después de hervir;
- las cabezas de repollo se cortan en tiras finas, las zanahorias se rallan y se mezclan en un recipiente grande;
- se tritura el ajo con una prensa de ajos, se corta el pimiento picante en trozos pequeños y se agrega a la mezcla de verduras;
- las berenjenas hervidas se cortan en trozos y se agregan a la mezcla de verduras;
- agrega vinagre y sal;
- Solo queda enviar la ensalada en recipientes y cerrar con tapas de hierro.
¿Cómo y durante cuánto tiempo se almacena el producto terminado?
La duración del almacenamiento de las preparaciones de repollo depende de la ubicación y del cumplimiento de las condiciones adecuadas:
- En una habitación fresca (frigorífico o sótano), la vida útil es de 3 a 9 meses.
- En una habitación donde la temperatura del aire es de +7 a +9 grados, el tiempo de almacenamiento se reduce a un mes.
La calidad del envase también afecta la vida útil. Primero se lava con agua caliente con jabón o refresco y luego se esteriliza.
