TOP 6 recetas de repollo en escabeche con aspirina para el invierno

En otoño, las amas de casa se enfrentan a la grave cuestión de cómo proporcionar vitaminas a su familia durante el invierno. Para conservar las propiedades beneficiosas de las verduras, se utilizan varios métodos de conservación. Y encurtir repollo con aspirina habitual es una forma probada, sencilla, pero eficaz y sabrosa de prepararlo para el invierno. Además de su alto sabor, tiene una larga vida útil gracias a la adición de estas tabletas seguras.

Ventajas de utilizar ácido acetilsalicílico en conservación

El ácido acetilsalicílico (o aspirina) es un medicamento que tiene un efecto antiinflamatorio y antipirético para los humanos y propiedades oxidantes y conservantes para los vegetales. Estas características de la droga comenzaron a usarse ampliamente para enlatar en los lejanos años soviéticos. En aquella época, los conservantes artificiales aún no se utilizaban mucho y el vinagre era un producto escaso.

La receta es completamente segura para el cuerpo humano y el repollo no se echa a perder durante mucho tiempo, se vuelve crujiente y conserva su color, aroma y sabor. Además, la aspirina ayuda a que se marine más rápido, lo que le permite almacenar las preparaciones incluso en las despensas cálidas del hogar; no se enmohecerán ni fermentarán.

¿Qué repollo es adecuado?

Para esta receta es adecuado el repollo fresco, no estropeado ni podrido. Las cabezas de repollo deben ser densas, fuertes, con hojas jugosas, no trituradas y sin daños evidentes por plagas.

Para encurtir, tanto la col blanca normal como la col china, la coliflor y la col para ensalada son adecuadas.

repollo blanco

El tipo de repollo más familiar y probado para encurtir durante el invierno. Para ello se pica y se ralla, de otras verduras se le añaden cebollas, ajos y zanahorias. Elija variedades tardías o tardías que tengan una vida útil mucho más larga que las tempranas.

Beijing

Tiene una estructura más sabrosa y delicada que la col blanca y se encurte mucho más rápido. Se prepara tanto cortado en tiras como en trozos grandes. Una de las recetas más populares y extendidas es la “col al estilo coreano”.

Para encurtir, elija cabezas de repollo verdes elásticas, fuertes y jugosas.

De colores

La col china marinada y crujiente se utiliza para preparar sabrosas ensaladas, como guarnición de muchos platos (especialmente de carne) y es un snack nutritivo y original. Para cocinar, elija cabezas de repollo fuertes y densas que no hayan comenzado a florecer, sin rastros de plagas ni podredumbre.

Ensalada

Es similar al fermentado normal, pero mucho más sabroso, jugoso y crujiente. Se prepara con repollo blanco rallado con zanahoria, ajo, cebolla y aceite vegetal. Hoy en día, el uso de repollo de hoja (repollo para ensalada) se está volviendo cada vez más popular, por ejemplo, como el pak choy de hoja o el repollo rizado: col rizada, grunkol.

Recetas para cocinar repollo con aspirina para el invierno.

Se diferencian únicamente en la cantidad de ingredientes y el método de preparación. Pero las recetas no causarán ninguna dificultad a las amas de casa y la adición de aspirina ayudará a conservar los alimentos durante mucho tiempo.

camino caliente

Esta opción consiste en verter salmuera caliente sobre repollo fresco rallado. Antes de cocinarlo, se inspecciona separando las hojas estropeadas, arrugadas y podridas.

Para la preparación tomar:

• zanahorias (grandes) – 3 piezas:
• repollo (mediano) – 2 tenedores;
• azúcar – 4 cucharadas (colmadas);
• sal (gruesa) – 3 cucharadas;
• hoja de laurel – 3-4 piezas;
• pimienta negra (guisantes) – 7-10 piezas;
• Aspirina (tabletas) – 3 piezas;
• dientes 2-3 yemas;
• agua – 1 litro;
• vinagre - opcional.

Tecnología de cocción:

1. Primero, pique las verduras, luego viértalas en un tazón alto y mezcle bien para distribuir uniformemente las capas. Además, puedes picar las verduras o utilizar un rallador.
2. En el fondo de cada frasco esterilizado, vierta un tercio de cucharada de azúcar, sal de mesa, granos de pimienta, ponga hojas de laurel y agregue media tableta de aspirina triturada. Luego se llenan los frascos hasta la mitad con la mezcla de repollo y zanahoria.
3. Ahora añade otro tercio de cucharada de azúcar, sal, la segunda mitad triturada de aspirina y vuelve a llenarlo hasta los hombros con la mezcla de verduras.
4. Luego vierte agua en la cacerola, agrega sal y azúcar y ponla al fuego. Llevar a ebullición, cocinar hasta que los ingredientes se disuelvan.
5. Se colocan clavos encima de los frascos y se llenan con salmuera caliente, los recipientes se sellan con tapas de plástico y se colocan en un lugar cálido durante 10 horas.
6. Posteriormente se realizan varios pinchazos profundos con un pincho de madera en la masa vegetal. Luego déjelo por otras 10-12 horas. Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de vinagre.
7. Ahora los frascos se cierran herméticamente con tapas y se guardan en un lugar fresco.

manera fría

Se diferencia, en primer lugar, en la temperatura de la propia salmuera, que se vierte en la mezcla de verduras. Pero los ingredientes y sus cantidades siguen siendo los mismos que para el método caliente.

Tecnología de cocción:

1. Se vierte agua en una cacerola, se prende fuego, se agrega vinagre (opcional), aspirina (2-3 tabletas por frasco de 3 litros), clavos y se deja hervir.
2. Luego retírelo del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
3. Rallar las verduras en un rallador grueso, mezclar bien, pero no triturar.
4. Luego, la mezcla se distribuye en frascos esterilizados, se llena hasta arriba con salmuera, se sella con tapas y se coloca para almacenamiento permanente en un lugar fresco.

Chucrut con aspirina para el invierno.

Puedes hacer un delicioso repollo fermentado con la adición de ácido acetilsalicílico usando la siguiente receta.Al final de la cocción, los frascos con la mezcla de verduras se llenan con salmuera caliente.

Ingredientes:

• repollo - 1 cabeza grande;
• zanahorias (grandes) – 1 pieza;
• sal – 3 cucharadas;
• azúcar – 3 cucharadas;
• hoja de laurel – 4-5 piezas;
• pimienta negra – 10 guisantes;
• clavo - 10 yemas;
• Aspirina – 3 tabletas enteras.

Recetas de tarros de aspirina

Es conveniente prepararlo directamente en frascos, espolvoreando la mezcla de verduras con aspirina triturada, sal y azúcar 2-3 veces. Al llenar el recipiente las verduras picadas quedan bien compactadas. Coloque la hoja de laurel, la pimienta aromática y los clavos en el fondo del frasco y vierta salmuera encima. Luego, el frasco se sella con una tapa, se le da la vuelta, se deja enfriar y luego se guarda para almacenamiento permanente.

Para ello utilice los siguientes ingredientes (la receta está pensada para una botella de 3 litros):

• repollo blanco - 2 cabezas (tanto como quepa en el frasco);
• zanahorias grandes – 2 piezas;
• hoja de laurel mediana - 3 piezas;
• Aspirina – 3-4 tabletas enteras;
• clavos – 2-3 yemas;
• pimienta negra – 5-7 guisantes;
• 3 cucharadas cada una de sal y azúcar granulada.

Marinado con especias

Para esta preparación sabrosa, picante, hermosa y aromática, son adecuadas tanto la col blanca como la lombarda, que queda espectacular enrollada. Se pasa el repollo rallado a una cacerola, se vierte con un litro de agua fría con sal disuelta, se revuelve y se deja durante 12 horas.

Luego dejan escurrir el jugo, lo vierten en un colador y luego cocinan la salmuera picante en la estufa. El repollo se vierte en frascos, se llena con salmuera picante y se cierra herméticamente con tapas. Se utiliza para rellenar tartas, tartas, como guarnición nutritiva, plato aparte o un excelente refrigerio para bebidas alcohólicas.

Ingredientes:

• repollo blanco – 1/2 cabeza;
• anís - 6-7 semillas;
• pimiento picante – 1-2 vainas;
• jengibre molido – 1 cucharadita;
• semillas de hinojo - 1/2 cucharadita;
• semillas de mostaza – 1 cucharadita;
• Aspirina – 1 tableta.

Opción con zanahorias

Es sabroso y saludable encurtir repollo para el invierno junto con zanahorias. Esta preparación se puede conservar durante mucho tiempo y será un excelente acompañamiento para muchos platos, un refrigerio abundante o un relleno para albóndigas y pasteles. Además, la pieza de trabajo se puede enrollar o simplemente cerrar con una tapa de plástico. Pero en el segundo caso, la vida útil será mucho más corta.

Para la preparación necesitarás:

• repollo – 2,5 kilogramos;
• zanahorias – 150 gramos;
• azúcar – 60 gramos;
• sal – 60 gramos;
• Aspirina – 3 tabletas enteras;
• pimienta (negra) – 8-12 guisantes;
• hoja de laurel – 4-5 piezas.

Reglas y períodos de almacenamiento.

El lugar ideal para almacenar este tipo de preparaciones son los sótanos fríos y los sótanos que no se congelan en invierno, con una temperatura de +2...+3 grados centígrados. A temperaturas más altas, el repollo se vuelve ácido todos los días. En las condiciones adecuadas, este preparado no pierde su sabor hasta después de varios meses.

Para un almacenamiento más prolongado, el repollo se enrolla en frascos de vidrio. Luego, es posible almacenarlo en una despensa doméstica normal y la vida útil aumenta de seis meses a 1 año. Una condición importante es que los bancos no deben saber nada.