6 mejores recetas para hacer salsa de tomate de calabacín para el invierno

Ha llegado la tan esperada temporada de maduración de las hortalizas. La mayoría de las amas de casa intentan aprovechar las ricas cosechas y los bajos precios de diversas verduras para hacer la mayor cantidad posible de preparativos para el invierno. Para procesar grandes cantidades de tomates, los chefs experimentados dominan desde hace mucho tiempo los métodos de preparación de salsas caseras, pero muchos no están familiarizados con la receta de ketchup de calabacín para el invierno.

Características gustativas del ketchup de calabacín.

Al preparar los preparativos para el invierno, cada ama de casa siempre utiliza condimentos, hierbas y especias, según las preferencias gustativas de la familia y los seres queridos.

Para preparar ketchup a base de calabacín también se utilizan diversos aromas y verduras.

reglas de servicio

Gracias a su delicado sabor, la salsa es adecuada no sólo como condimento adicional para platos de carne, verduras y pescado, sino también como aperitivo por separado.

Lo que necesitas para cocinar.

Para preparar un delicioso ketchup, basta con seguir las reglas generales para la preparación de invierno.

1. Para enlatar necesitarás recipientes de vidrio y tapas para sellar. Los frascos se inspeccionan cuidadosamente para detectar astillas y daños, luego se lavan y esterilizan de manera conveniente.
2. Lo mejor es elegir una cacerola ancha con lados bajos para cocinar la salsa. En este caso, el exceso de humedad se evaporará más rápido y la salsa adquirirá una consistencia espesa.

Es mejor almacenar el ketchup preparado en frascos pequeños para que el producto en un recipiente abierto no se eche a perder..

Preparando los ingredientes principales.

Antes de empezar a cocinar conviene preparar los ingredientes.

Reglas de preparación:

1. El calabacín se lava con agua corriente y se le quita la piel y las semillas.
2. A continuación, se cortan las verduras de forma conveniente. Los calabacines se pueden pasar por una picadora de carne, rallar o picar en una licuadora.
3. También se preparan ingredientes adicionales para ketchup.

Si se agregan tomates frescos al ketchup, se recomienda quitarles la piel o frotar las verduras a través de un colador fino.

Recetas y secuencia

Hay varias formas de preparar salsa de tomate de calabacín para enlatar durante el invierno.

receta tradicional

Para preparar salsa con calabacín y tomates según la receta tradicional, necesitarás:

• calabacín fresco – 2 kg;
• tomates carnosos – 1500 g;
• tubérculos de zanahorias y cebollas – 300 g cada uno;
• cabeza de ajo;
• aceite vegetal – 200 ml;
• sal – 70 g;
• azúcar – 100 g;
• las especias y condimentos se seleccionan según las preferencias de sabor;
• Vinagre de mesa para conservación – 30 ml.

Los ingredientes de la salsa se cortan en trozos pequeños. Freír los tomates, las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal durante 10 a 15 minutos, luego agregar el ajo, el calabacín y las especias. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras hasta que espese. Tan pronto como el ketchup se haya espesado, se vierte vinagre, se mezcla con sal y azúcar y se pasa por un colador fino.

La salsa terminada se coloca en recipientes preparados.

Una forma sencilla de prepararse para el invierno.

Para preparar la salsa de forma rápida, utilice pasta de tomate en lugar de tomates. Por 1 kg de verduras añadir 500 ml de pasta. El resto de la receta no se diferencia de la anterior.

Con cebolla

Para que el sabor de la salsa sea más rico y brillante, agregue 500 g de cebolla por 1 kg de calabacín. Las verduras se pelan, se cortan, se sazonan con azúcar y sal y la mezcla terminada se deja durante 6-8 horas. Después de lo cual los ingredientes se sazonan con especias y se hierven hasta que espese.

El ketchup terminado se coloca en recipientes y se esteriliza.

Con ajo y hierbas

En la receta tradicional para hacer ketchup de calabacín, puedes añadir una cabeza de ajo entera y un manojo de hierbas. Esta salsa atraerá a los amantes del kebab.

Con salsa picante

Para darle al plato un sabor picante, en lugar de pasta de tomate, se agrega salsa de chile al ketchup de calabacín.

Con condimento coreano para zanahorias.

Para los amantes de los encurtidos coreanos, a la salsa se le añaden condimentos para platos coreanos en lugar de especias y hierbas.

Duración y condiciones de almacenamiento.

La vida útil de las preparaciones difiere del método de cocción. Si la preparación de invierno se prepara de acuerdo con todas las reglas y se esteriliza, entonces el recipiente con salsa de verduras se puede almacenar por hasta 2 años.

Sin tratamiento térmico, los alimentos enlatados se almacenan en el refrigerador por no más de 3 a 4 meses.