17 mejores recetas para preparar grosellas rojas para el invierno.

La lista de lo que se puede preparar con grosellas rojas para el invierno incluye más de una docena de recetas. Se trata de una de las pocas bayas aptas para la recolección de invierno en varios formatos. Mermelada, mermelada, almíbar, mermelada, bebida de frutas, kvas, salsa para carne: esta no es una lista completa de sus usos. Si elige la receta adecuada, podrá obtener un plato sabroso, rico en vitaminas y microelementos saludables.

Características de la cosecha de grosellas rojas para el invierno.

Las propiedades únicas de la baya permiten almacenarla durante el invierno de diferentes formas. La forma más sencilla es congelarlos enteros o en forma de puré. Las grosellas rojas decorarán no solo platos dulces (postres y productos horneados), sino también salsas y salsas para carne y pescado.

La pectina, que la baya contiene en grandes cantidades, le permite preparar gelatina y mermelada sin agregar gelatina ni agar-agar.

Las grosellas rojas tienen otra característica interesante: en las preparaciones de invierno pueden sustituir un bocado. Se lava y se coloca directamente con el tallo en un frasco.

Detalles de la elección de bayas.

Hay una sutileza al elegir un producto base. Además del hecho de que las grosellas rojas no deben deteriorarse, se aplican ciertos requisitos a la presencia de ramas. Al preparar mermelada, se retiran.

En otros casos se dejan para el tiempo de cocción. Le darán al producto un aroma más pronunciado y favorecerán un rápido espesamiento.

Al conservar compotas y bebidas de frutas, generalmente es mejor verter el producto en frascos directamente con ellas.

¿Cómo preparar adecuadamente el contenedor?

Para que el producto se almacene durante mucho tiempo, es importante preparar adecuadamente los platos. Una opción adecuada son los frascos de vidrio, previamente esterilizados al vapor. Las tapas también deben recibir un tratamiento térmico para eliminar los gérmenes.

No existen recomendaciones uniformes sobre el tamaño de los frascos, todo depende del número de miembros de la familia para quienes está diseñado el plato. Las compotas se suelen elaborar en tarros grandes de 3 litros, conservas, mermeladas o mermeladas - en envases de 1 litro, salsas - en envases de 0,5 litros.

¿Qué puedes hacer con grosellas rojas en casa?

La lista de lo que se puede hacer con la cosecha es casi interminable. Además de que los platos ayudarán a compensar la falta de vitaminas, son sencillos de preparar. A continuación se muestran las mejores recetas que incluso un ama de casa novato puede afrontar.

Mermelada sin cocinar

Puedes conservar al máximo las propiedades beneficiosas si elaboras un postre que no haya sido sometido a tratamiento térmico.

Ingredientes:

• azúcar granulada – 650 gramos;
• grosellas rojas peladas de las ramas - 300 gramos.

Técnica de cocina:

1. Lavar y triturar las grosellas con un tenedor para que suelten su jugo.
2. Cubrir con azúcar granulada. Debe haber el doble, de lo contrario el plato se enmohecerá.
3. No mezcle la mezcla inmediatamente. Los cristales deberían disolverse solos en el jugo de las bayas.
4. Cuando el componente dulce desaparezca visualmente, revuelva el postre y colóquelo en frascos.

El azúcar ayudará a conservar el producto sin cocinar durante seis a 8 meses. Pero es necesario conservarlo en el frigorífico.

Jalea de grosella

La segunda forma más popular de preparar cultivos para el invierno es cocinar gelatina.

Ingredientes:

• bayas lavadas – 1 kilogramo;
• azúcar – 1 kilogramo.

Técnica de cocina:

1. Clasificar la cosecha. No es necesario ser muy celoso al quitar los pecíolos, la masa aún se triturará.
2. Espolvoréalo con cristales dulces. Para acelerar la impregnación, revuelva la mezcla periódicamente.
3. Cocine la mezcla a fuego alto durante 8-10 minutos.
4. Frote la mezcla resultante a través de un colador fino y vierta en frascos.

La gelatina se elabora sin el uso de espesantes artificiales. Por tanto, tarda más en endurecerse (2-3 semanas).

mermelada casera

Es costumbre elaborar mermelada a partir de frutos rojos, que se pueden conservar en recipientes esterilizados durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• grosellas rojas peladas – 560 gramos;
• agua potable – 30 mililitros;
• azúcar – 1 kilogramo.

Técnica de cocina:

1. Vierta la mezcla con agua y cocine al vapor a fuego lento.
2. Frote la masa roja resultante a través de una picadora de carne o un colador y mezcle con edulcorante.
3. Continúe hirviendo la mezcla de mermelada hasta que espese.

El postre se almacena en frascos esterilizados cerrados. Antes de servir, la mermelada se corta en rodajas y se enrolla en polvo.

Grosellas en su propio jugo: naturales, sin azúcar.

Aunque las preparaciones de frutos rojos se suelen elaborar con azúcar granulada, las grosellas se pueden conservar sin él. Para ello sólo necesitas 2 kilogramos o más de bayas.

Técnica de cocina:

1. Colocar el producto en el frasco hasta arriba y tapar.
2. Coloque una rejilla o una toalla en el fondo de una cacerola profunda y coloque recipientes con la pieza de trabajo.
3. Enciende el fuego lento y comienza a calentar. Como resultado, la base comenzará a hundirse, llenando el frasco de jugo. En este caso, los recipientes se llenan hasta que el líquido sube a la superficie.

La pieza de trabajo debe mantenerse en agua hirviendo durante 10 a 30 minutos (dependiendo del volumen del recipiente).

jarabe de bayas

Una interesante receta de bebida saludable, aunque requiere 4 días de crianza da un resultado insuperable.

Ingredientes:

• azúcar – 800 gramos;
• grosellas rojas – 1 kilogramo;
• Jugo de grosella negra o frambuesa - 60 mililitros.

Técnica de cocina:

1. La primera etapa es el procesamiento de cultivos. Se limpia completamente de esquejes y se amasa con una batidora.
2. Agrega ½ taza de azúcar granulada y deja reposar 4 días.
3. Colar la mezcla resultante a través de un paño de lino.
4. Agrega el resto de los ingredientes, hierve y vierte en frascos esterilizados.

El almíbar tiene una estructura más espesa que el jugo. Por lo tanto, antes de su uso, se diluye con agua o se agrega a los postres en su forma original.

morse

Otra opción para una bebida de invierno es el jugo de frutos rojos.

Ingredientes:

• agua – 1 litro;
• grosellas lavadas – 250 gramos;
• azúcar – 5 cucharadas.

Técnica de cocina:

1. Moler las grosellas a través de un colador.
2. Vierta el puré con 750 mililitros de agua y cocine la mezcla (8 minutos bajo la tapa son suficientes).
3. Dejar actuar 30 minutos sin abrir los platos.
4. Agrega el azúcar restante.

Revuelva la bebida de frutas y viértala en frascos limpios y ciérrelos.

Mermelada

Los frutos rojos se pueden transformar en mermelada para el invierno.

Ingredientes:

• grosellas – 1 kilogramo;
• agua – ½ taza;
• azúcar – 1,5 kilogramos.

Técnica de cocina:

1. Vierta agua sobre las bayas y hierva durante 5 minutos.
2. Triture con un machacador.
3. Mezclar con el azúcar, agregándolo poco a poco, en pequeñas porciones.

Hervir la mermelada hasta que espese durante 25 a 45 minutos (dependiendo de la madurez de las bayas).

Mermelada

Para él, las bayas y el azúcar se toman en proporciones iguales.

Técnica de cocina:

1. Triture las grosellas hasta obtener una pasta.
2. Vierta el segundo componente y espere hasta que se absorba por completo (los cristales deberían desaparecer).
3. Hervir la mezcla a fuego medio hasta que espese.

La conservación finaliza vertiendo la mermelada en recipientes esterilizados y enrollando.

Jugo

Tal preparación será muchas veces superior en sabor y beneficios a sus contrapartes compradas en la tienda. Para cocinar, tome bayas y azúcar en proporciones iguales.

Técnica de cocina:

1. Lavar las grosellas rojas y colocarlas en un cazo.
2. Hervir durante un par de minutos.
3. Agregue el ingrediente restante y revuelva.

Finalmente verter en frascos esterilizados y cerrar con tapones metálicos.

Mousse

Un postre ideal en todos los aspectos, aunque no dura tanto como la mermelada, hará las delicias de cualquier niño.

Ingredientes:

• agua – 1 vaso;
• grosellas rojas – 100 gramos;
• azúcar en polvo – 40 gramos;
• sémola – 25 gramos.

Técnica de cocina:

1. Muele las bayas limpias y agrega agua.
2. Agregue el polvo y hierva hasta que hierva.
3. Agregue la sémola y continúe el tratamiento térmico por otros 10 minutos.

Enfriar la mousse terminada, batir y verter en tazones.

Salsa para carne

Pocas personas lo saben, pero con frutos rojos se puede preparar un interesante aderezo para los platos principales.

Ingredientes:

• azúcar – 1 kilogramo;
• grosellas puras - 2 kilogramos;
• dientes de ajo - al gusto;
• vinagre 9% - 200 mililitros;
• sal, canela y clavo - 2 cucharaditas cada uno;
• pimienta molida – 1 cucharadita.

Técnica de cocina:

1. Muele las bayas hasta que formen jugo.
2. Hervir el jugo exprimido y agregar el azúcar en porciones.
3. Espera hasta que desaparezcan los cristales y agrega vinagre y especias. Alejar del calor.

Es mejor verter la salsa en recipientes pequeños para que después de abrirlos no guardes el producto por mucho tiempo.

postre de cuajada

El requesón y las bayas son siempre una combinación ganadora.

Ingredientes:

• grosellas rojas y azúcar: 500 gramos cada uno;
• requesón y crema agria: 200 gramos cada uno.

Técnica de cocina:

1. Clasificar y lavar las bayas.
2. Rellénelo con azúcar granulada y bata con una batidora hasta que quede suave.
3. Añadir a los ingredientes de la leche y batir.

Sirva el postre en vasos o tazones altos.

Compota

Una bebida ideal en invierno. El alto contenido de vitamina C ayudará a combatir los resfriados.

Ingredientes:

• ramas de grosella - 500 gramos;
• agua potable – 9 litros;
• azúcar – 950 gramos.

Técnica de cocina:

1. Pon el agua a hervir.
2. Coloque las bayas en frascos esterilizados.
3. Agregue gradualmente el azúcar al agua hirviendo.
4. Llenar los tarros de grosellas con almíbar y enrollar.

Para estar seguro antes de verter el almíbar, puede llenar los frascos con agua hervida. Luego viértelo nuevamente en la sartén y caliéntalo nuevamente, pero con el agregado de edulcorante.

Mermelada de grosellas con manzanas

Para hacer una mermelada deliciosa, solo necesitas usar frutas maduras.

Ingredientes:

• azúcar granulada – 1 taza;
• grosellas rojas – 300 gramos;
• manzanas – 3 piezas.

Técnica de cocina:

1. Coloque las bayas limpias en un recipiente hondo antiadherente.
2. Agrega manzanas en rodajas a las grosellas.
3. Espolvorea con azúcar granulada y empieza a calentar.
4. Cuando la fruta esté blanda, retira la mermelada del fuego.

Vierta la mermelada en frascos limpios y enrolle.

Grosellas rojas congeladas

Hay 2 métodos de congelación. En el primer caso, después de la limpieza, se distribuyen en una sola capa uniforme y se envían al frío. Cuando el producto endurece se vierte en una bolsa. El segundo método consiste en triturar el producto con azúcar y congelarlo en un recipiente.

La elección del método de congelación depende del formato en el que se vayan a utilizar las grosellas rojas. Para tartas, gelatinas y adornos, la primera opción es adecuada. En una situación en la que la estructura del producto no importa (por ejemplo, al preparar gelatina), el formato molido será más conveniente.

kvas de frutas

Otra opción de bebida refrescante pensada para un público adulto.

Ingredientes:

• levadura – 20 gramos;
• grosellas rojas – 1 kilogramo;
• agua – 4 litros;
• azúcar – 400 gramos;
• limón – 3 gramos.

Técnica de cocina:

1. Haga puré las bayas, agregue agua y hierva. Déjelo reposar durante un par de horas.
2. Cuela el caldo y añade el resto de los ingredientes. Dejar en un lugar cálido durante 10 horas.
3. Filtrar la bebida fermentada.

El kvas de grosella se almacena en botellas en el refrigerador.

Grosellas rojas en escabeche

Es posible conservar las bayas utilizando vinagre.
Ingredientes:

• racimos de grosellas, tantos como tengas;
• agua – 0,5 litros;
• Vinagre al 9% - 100 mililitros;
• mezcla de verdes (albahaca, perejil), clavo y pimienta de Jamaica - al gusto;
• azúcar granulada – 10 cucharadas;
• canela en polvo – ½ cucharadita.

Técnica de cocina:

1. Coloque las grosellas y las hierbas en frascos esterilizados y vierta agua hirviendo sobre ellas.
2. Escurrir el agua y preparar una marinada a base de ella (agregar el resto de los ingredientes y hervir).
3. Llene los frascos hasta el cuello con el líquido picante y picante resultante y enróllelos.

El plato terminado se utiliza como aperitivo para delicias de carne.

Las preparaciones de grosellas no deben limitarse solo a mermelada. Hay muchos otros platos sabrosos, saludables e inusuales que son relevantes no solo para los días de semana, sino también para las fiestas navideñas.