TOP 7 recetas para hacer pimientos encurtidos para el invierno

¿Qué podría ser más sabroso que los pimientos encurtidos en la mesa en invierno? Este plato no sólo tiene un sabor agradable, sino también muchas propiedades útiles, es fácil de preparar y se puede conservar durante mucho tiempo. Es fácil seleccionar y preparar los productos y envases necesarios. Casi todas las amas de casa tienen varias recetas interesantes y sabrosas que les gustaría compartir.

Características de preparar pimientos encurtidos para el invierno.

Para que las verduras encurtidas sean sabrosas y permanezcan en la memoria del catador durante mucho tiempo, debes seguir reglas simples.

¿Cómo elegir los productos adecuados?

Es recomendable utilizar verduras caseras o de granja para las preparaciones. Los frutos deben tener la forma correcta, sin daños ni pudrición. Y sus paredes son gruesas, elásticas y jugosas.

Se recomienda utilizar verduras recién cosechadas, repollo blanco y denso. Las hojas de laurel, el clavo y el comino son especias excelentes..

Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso

En Rusia, una tina de madera se consideraba el mejor recipiente para encurtir. Hoy se utilizan barricas de roble, platos de vidrio, barro y esmalte.

Antes de cocinar, los productos de madera se remojan en agua y luego se tratan con una solución alcalina. Está elaborado a partir de bicarbonato de sodio y agua. Los contenedores restantes se revisan para detectar astillas y rayones, se lavan y esterilizan.

¿Cómo hacer pimientos encurtidos en casa?

Existen muchas recetas diferentes de pimientos encurtidos. Puedes cocinarlo entero o con verduras, utilizar búlgaro o picante.

Receta sencilla en su totalidad

Ingredientes:

• pimiento morrón – 1-1,5 kg;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• agua – 2 litros;
• ajo – 5 dientes;
• un montón de vegetación.

Cómo cocinar:

1. Las verduras se lavan bien con agua corriente y se secan. Se realizan varios pinchazos en cada fruto.
2. Coloque el pimiento en una sartén, agregue el ajo picado y las hierbas.
3. La sal se disuelve en agua. Verter la salmuera preparada sobre las verduras, cubrir con opresión y dejar reposar varios días a temperatura ambiente.
4. La pieza de trabajo se elimina del exceso de líquido. Colocar en frascos y esterilizar durante 7-9 minutos, luego enrollar.

Los encurtidos se almacenan en un lugar fresco.

Picante

Incluso el gourmet más mimado disfrutará de esta preparación de pimiento picante. Este delicioso plato combina bien con carnes, aves y otros productos.

Para preparar pimientos encurtidos necesitas:

• chile – 1 kg;
• cilantro verde;
• sombrillas de eneldo;
• ajo – 1 cabeza;
• alcaravea;
• clavel;
• hoja de laurel;
• agua – 1 litro;
• sal – 3 cucharadas. l.

Pasos de cocción:

1. Lleve el agua a ebullición, agregue la hoja de laurel, las especias y la sal, cocine durante 1-2 minutos. La salmuera terminada se enfría a temperatura ambiente.
2. Coloque las hierbas, el ajo y las vainas perforadas en el fondo de un recipiente de madera, vierta la salmuera y cubra con una tapa.
3. Las verduras se fermentan durante 3-5 días.

Tan pronto como el chile cambia de color, se traslada a un lugar fresco, donde se almacena durante todo el invierno.

Relleno de repollo

Los pimientos morrones rellenos de col son un plato original y muy sabroso. Es mejor utilizar frutas verdes para cocinar.

Componentes:

• pimienta – 0,5 kg;
• col blanca – 0,4 kg;
• zanahorias – 1 pieza;
• un manojo de perejil;
• agua – 0,5 litros;
• sal – 3 cucharaditas;
• aceite vegetal – 1 cucharada. l.

Cómo cocinar:

1. Se lavan las verduras, se les quitan las semillas y se escaldan durante 2 minutos.
2. Se pican el repollo y las verduras, se rallan las zanahorias en un rallador grueso y se mezclan.
3. Los frutos se rellenan bien con repollo y se colocan en un recipiente ancho.
4. Se añaden sal y aceite al agua. Vierta la salmuera preparada sobre las verduras.
5. Los pimientos rellenos se fermentan durante 4-7 días.

El sabroso refrigerio se guarda en el frigorífico.

Relleno de verduras

Los encurtidos únicos se elaboran a partir de representantes de la familia de las solanáceas y diversas verduras.

Que es necesario:

• pimiento morrón – 1 kg;
• cebolla – 300 g;
• zanahorias – 300 g;
• tomates verdes – 300 g;
• repollo – 500 g;
• eneldo, cilantro - 1 manojo cada uno;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• clavel;
• hoja de laurel;
• aceite vegetal – 50 ml;
• agua – 0,8 litros.

Pasos de cocción:

1. Las verduras se lavan, se pelan y se quitan las semillas. Picar finamente el repollo, las verduras y los tomates.
2. Se pica la cebolla en mitades y se rallan las zanahorias. Se saltean los tomates, las cebollas y las zanahorias en una cacerola caliente.
3. Todas las verduras están mezcladas. Rellena las frutas jugosas con la mezcla de verduras y colócalas en una cacerola.
4. Disuelva la sal en agua y agregue aceite vegetal.
5. Se añaden especias a las verduras y se rellenan con salmuera.

Los pimientos rellenos se fermentan durante varios días y luego se guardan en frío.

Con zanahorias

Los pimientos amargos con zanahorias tienen un sabor delicado y ligeramente dulce. Este plato atraerá a personas de todas las edades.

Ingredientes:

• pimiento rojo – 800 g;

• zanahorias – 1 kg;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• un manojo de perejil;
• agua – 1 litro;
• Aceite de girasol – 30 ml.

Cómo cocinar:

1. Rallar las zanahorias en un rallador fino y sofreír hasta que estén doradas.
2. Disolver la sal y el azúcar en agua y hervir durante 2 minutos.
3. Se pelan los pimientos y se rellenan con zanahorias.
4. Coloca la mitad de las ramitas de perejil y las frutas rellenas en el fondo del recipiente.
5. Las verduras se vierten con salmuera fría y aceite, y se agregan las verduras restantes.
6. El aperitivo de zanahoria se fermenta durante 3-5 días.
7. El producto terminado se transfiere a frascos de vidrio y se almacena en el refrigerador.

Tsitsak

El tsitsak es un plato picante preparado según una receta armenia especial.

Ingredientes:

• pimiento picante – 2 kg;
• ajo – 5 cabezas;
• eneldo – 2 manojos;
• agua – 3 litros;
• sal – 4 cucharadas. l.

Cómo cocinar:

1. Hervir la salmuera.
2. El ajo se pela desde las raíces y la capa superior.
3. Coloque el eneldo, las cabezas de ajo y los pimientos picantes en el fondo de una cacerola grande.
4. Las verduras se vierten con salmuera fría.
5. Tsitsak se fermenta durante 7 a 10 días.

Los pimientos picantes amarillos y verdes son perfectos para preparar este snack.

Receta sin esterilización

Un aperitivo tan brillante decorará la mesa festiva en el frío invierno.

Que es necesario:

• pimienta – 700 g;
• ajo – 3-5 dientes;
• sal – 1 cucharada. l.;
• agua – 1 litro.

Cómo cocinar:

1. Se pela el pimiento y se corta en rodajas grandes.
2. Se mezclan agua y sal.
3. Coloque el ajo, la pimienta en un frasco y llénelo con salmuera. Las verduras se fermentan durante 2 días.
4. Se escurre el líquido, se lleva a ebullición, se vierte nuevamente y se enrolla en el frasco.

Almacenamiento de pimientos

La pieza de trabajo se almacena en un lugar fresco y protegido de la luz. Los recipientes de verduras deben cubrirse con tapas..