La época de las preparaciones vegetales caseras está a la vuelta de la esquina. La coliflor es un producto poco común en nuestra mesa. Es una pena, porque esta verdura es un depósito de nutrientes, vitaminas y microelementos. Uno de los platos deliciosos entre las preparaciones caseras para el invierno es el lecho de coliflor, veamos las recetas básicas de preparación y revelemos las sutilezas y matices del enlatado.
- Lecho de repollo delicioso y crujiente: lo más destacado de tu mesa
- ¿Con qué guarniciones se debe servir?
- Ingredientes y equipo necesarios.
- Preparando verduras
- Recetas y receta de cocina paso a paso.
- Receta clásica de lecho con repollo
- Ensalada como lecho de coliflor
- Método de cocción en una olla de cocción lenta.
- Consejos y trucos de cocina
- Características de guardar lecho para el invierno.
Lecho de repollo delicioso y crujiente: lo más destacado de tu mesa
Puedes diversificar tu mesa diaria o festiva en invierno con preparaciones originales y saludables a base de verduras. La marinada de coliflor será una deliciosa decoración de mesa. Si se sigue la tecnología de conservación, las vitaminas y microelementos del plato se conservan, las verduras quedan crujientes y la salsa picante se vuelve picante.
¿Con qué guarniciones se debe servir?
El lecho es un aperitivo ideal para platos de carne. Muchas amas de casa utilizan la preparación para condimentar la sopa. El producto preparado combina bien con patatas, pescado y arroz hervidos o al horno.
Ingredientes y equipo necesarios.
Para cocinar necesitarás verduras frescas, hierbas, especias y buen humor. Es importante prepararse con antelación a partir del inventario:
- tarros de cristal de un litro;
- maceta;
- tapas de hojalata;
- cuchillos afilados o picadora de carne.
Los frascos y las tapas se esterilizan en un baño de agua y las verduras se lavan bien.
¡Importante! Las verduras deben estar frescas, para que el plato quede crujiente y la marinada aromática.
Preparando verduras
Las verduras frescas deben lavarse bien y cortarse las partes dañadas. Pelar las zanahorias. Los tomates se preparan de varias formas. Existen recetas para hacer lecho con tomates con o sin piel.
Recetas y receta de cocina paso a paso.
Hay recetas de cocina clásicas. Recientemente, se ha vuelto popular una receta para cocinar en una olla de cocción lenta. El lecho a menudo se prepara como ensalada; este método le permite conservar la mayoría de las vitaminas.
Receta clásica de lecho con repollo
Ingredientes:
- coliflor – 1 kilogramo;
- tomates – 2 kilogramos;
- pimiento dulce – 1 kilogramo;
- cebollas – 0,5 kilogramos;
- zanahorias – 0,5 kilogramos;
- ajo – 2 cabezas;
- sal, azúcar, especias - al gusto;
- aceite de girasol – 300 gramos;
- vinagre 9% - 150 mililitros.
Las verduras lavadas, excepto la coliflor, se cortan en tiras, los tomates se dejan con la piel y las cebollas se cortan en aros. Dividimos la col en pequeñas “flores”. Agregue todos los ingredientes a la sartén, vierta agua. Se necesitan unos 30 minutos para cocinar el lecho. 10 minutos antes del final se añaden a la mezcla sal, azúcar, especias, aceite y vinagre. El lecho caliente se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.
Ensalada como lecho de coliflor
El método de preparación del lecho como ensalada se diferencia de la receta tradicional por el método de preparación de la marinada, en la que, en lugar de tomates, se utiliza pasta de tomate. Para conservar el color blanco como la nieve de las inflorescencias, la verdura se blanquea en agua con la adición de ácido cítrico.
Método de cocción en una olla de cocción lenta.
Esta receta no requiere vinagre. Como conservante se utiliza el propio jugo de las verduras. Antes de colocar las inflorescencias de coliflor en el recipiente multicocina, hierva la verdura durante 5 minutos en agua con sal. Para crear un plato autosuficiente, los ingredientes de la receta clásica incluyen trozos de carne tierna de pavo o pollo.
Consejos y trucos de cocina
Reglas y recomendaciones básicas para preparar snacks aromáticos de invierno:
- Utilice ingredientes frescos.
- Para conservar el color blanco de las inflorescencias de repollo, blanquee con la adición de ácido cítrico.
- Agregue sal, azúcar y especias al plato no antes de 10 minutos antes del final de la cocción.
- No utilices tallos.
- Limpiar previamente las verduras para que no se dañen.
Con el tiempo, cada ama de casa agregará sus propios secretos y adiciones a su receta favorita.
Características de guardar lecho para el invierno.
Para el almacenamiento prolongado de piezas de trabajo, es necesario garantizar condiciones óptimas de almacenamiento del producto.
Los frascos apetitosos deben almacenarse en un sótano o sótano a una temperatura no superior a +18 0C, la habitación debe estar oscura.
La vida útil del producto depende de la cantidad de vinagre. Si se viola el proceso de esterilización, las bacterias patógenas pueden ingresar a la salsa y dañar el producto.
