15 recetas sobre cómo cocinar "Spark" con tomates para el invierno

En verano, después de la cosecha, muchas amas de casa lo conservan y lo tuercen. De esta manera no sólo podrá conservar frutas, bayas y verduras, sino también preparar deliciosos platos con ellas. La mayoría de las veces, los tomates se conservan. Uno de los métodos de cocción más populares es la receta del condimento "Ogonyok" elaborado con tomates. Este aderezo picante complementará perfectamente platos de carne, sopas y borscht. También puedes simplemente untarlo sobre un trozo de pan fresco.

Características de preparar tomates picantes para el invierno.

El condimento se compone de tomates, rábano picante, ajo, sal y azúcar. La tecnología de preparación es similar a la de adjika: todos los ingredientes se muelen hasta convertirlos en puré. Si lo desea, puede agregar ingredientes adicionales a la salsa, como manzanas, ciruelas, pimientos picantes, cebollas, zanahorias y pimientos dulces.

El "Ogonyok" se utiliza tanto crudo como hervido. Para un almacenamiento prolongado durante el invierno, es mejor conservar el aderezo. Con el método de cocción cruda se retendrán más nutrientes, pero el plato no durará mucho.

Requisitos de ingredientes

Los tomates deben ser carnosos, jugosos e incluso un poco demasiado maduros. Es mejor dar preferencia a variedades con frutos pequeños como “cereza” o “crema”. Todas las demás verduras y frutas deben estar firmes, sin signos de podredumbre, manchas o daños. Al moler rábano picante, es aconsejable colocar una bolsa en la picadora de carne; esto protegerá contra los vapores sofocantes de la verdura.

Preparando contenedores

Los recipientes de vidrio se limpian de suciedad, se lavan con agua y jabón y se enjuagan con agua tibia. Para un encurtido rápido, las verduras se vierten con agua hirviendo y se cubren con tapas de plástico comunes. Con el método de decapado rápido, los frascos no se esterilizan ni se sellan con tapas herméticas.

Cómo cocinar Ogonyok

Los tomates se consideran el ingrediente principal del plato. Puede complementar las recetas con frutas, bayas, legumbres, especias y hierbas. Primero necesitas aprender las reglas básicas de cocina.

Receta clásica con tomates y rábano picante.

Para evitar que la salsa se vuelva amarga o pierda su sabor, después del lavado, todos los productos deben secarse con una toalla de papel. Según la receta clásica, Ogonyok se prepara a partir de:

• tomates (1 kg);
• rábano picante (100 g);
• ajo (2-3 piezas);
• sal (2 cucharaditas);
• ají (1 pieza);
• azúcar (2 cucharaditas).

Metodo de cocinar

• Las verduras se lavan, se pelan y se corta el tallo. Si lo desea, blanquee los tomates y quíteles la piel;
• todos los ingredientes se muelen hasta obtener una pulpa;
• Luego viene el turno de la sal, el azúcar, todo se mezcla bien;
• Distribuye la mezcla en un recipiente y espera hasta que se enfríe.

Para prolongar la vida útil, es recomendable realizar un tratamiento térmico hirviendo el líquido a fuego lento durante 2-2,5 horas..

Con pimiento picante sin rábano picante

Si no dispone de rábano picante, puede sustituirlo por pimiento picante normal.

Productos:

• azúcar 1 vaso;
• tomates 5 kg;
• 4 cabezas de ajo;
• 3 vainas de pimiento amargo;
• 10 cucharaditas de sal;
• 5 cucharadas vinagre.

Cómo cocinar:

• después del lavado, las verduras se pelan, se secan y se cortan;
• Es recomendable mezclar todos los componentes en un recipiente para lograr homogeneidad. Luego llega el turno del azúcar, la sal, el vinagre;
• Después de revolver, la mezcla se vierte en frascos y se deja enfriar.

El condimento no requiere esterilización, se puede verter y sellar inmediatamente.

Con pimiento morrón sin esterilizar

Este manjar también está permitido para los niños, ya que no es especialmente picante. "Ogonyok" sin esterilización se prepara con:

• tomates (1 kg);
• pimiento dulce (1 kg);
• ajo (1-2 piezas);
• sal (2 cucharaditas).

Cómo hacer:

• después de lavarlos, pelar los tomates y los pimientos y cortarlos en trozos pequeños;
• se pelan y lavan los ajos;
• Moler todo hasta que quede suave y salado.

El refrigerio se vierte en frascos esterilizados, se cierra herméticamente y se almacena en un lugar fresco.

Con berenjenas

El "Ogonyok" con los azules tiene un sabor agradable. El plato no está sin:

• tomates 1,5 kg;
• los azules 1 kg;
• pimiento morrón (1 kg) y pimiento picante (3 vainas);
• dientes de ajo (3 piezas);
• ácido acético 100 ml;
• aceite de girasol 1 taza;
• sal al gusto.

Cómo hacer:

• lavar, pelar los ingredientes, convertirlos en papilla;
• verter el líquido resultante en una cacerola, poner al fuego y hervir;
• agregue sal, aceite, revuelva, hierva por otros 50-60 minutos;
• agregue vinagre, revuelva, hierva y retire del fuego.

La salsa se vierte en frascos esterilizados, se espera hasta que se enfríe y se guarda para almacenamiento permanente.

Con ajo y pimiento picante

La técnica de cocina de Ogonyok es similar a la de Gorloder. A los amantes de las especias y el sabor picante les gustará esta receta. El espacio en blanco se puede fabricar con los siguientes productos:

• tomates 1 kg;
• chile picante 2 piezas;
• ajo 1 pieza;
• pimienta negra 2-3 cucharaditas;
• sal al gusto.

Proceso de adquisición:

• todos los componentes se lavan, limpian y trituran;
• Es mejor dejar las semillas en el chile; esto realzará el amargor y el picante;
• agregue sal y pimienta a la mezcla, revuelva.

Después de verter el líquido en recipientes, se guardan en el frigorífico.

"Ogonyok" hervido

Puede evitar que la pieza de trabajo se agrie mediante un tratamiento térmico. El "Ogonyok" hervido se caracteriza por el uso de:

• tomates 2,5 kg;
• zanahorias, manzanas de 1 kg cada una;
• dientes de ajo 200 g;
• pimienta picante (100 g), búlgara (1 kg), molida (30 g);
• aceite refinado 500 ml;
• ácido acético 0,5 tazas;
• sal 60 gramos;
• azúcar granulada 250 g.

Cómo hacer:

• Blanquear los tomates y quitarles la piel. Las zanahorias se muelen con un rallador fino. La molienda de otras frutas y verduras se realiza en una batidora sumergible;
• Vierte todo en una cacerola y ponlo al fuego. Después de esperar a que hierva, se sala la masa, se azucara, se le añade pimienta negra y mantequilla;
• luego hierva la mezcla durante 1,5 horas, agregue 200 g de ajo picado y 1 cucharada de pimiento picante;
• Todo está bien mezclado, se agrega vinagre. El líquido debe hervir a fuego lento durante otras 2,5 a 3 horas.

Los frascos se esterilizan, después de lo cual se vierte Ogonyok en ellos y se sella.

De tomates verdes

La preparación quedará mejor si a los tomates verdes le añades unos tomates cherry rojos.

Productos:

• 3 kg de tomates;
• 250 gramos de ajo;
• 250 g de rábano picante.

Tecnología de cocción:

• las verduras se lavan, se pelan y se cortan en trozos pequeños;
• todo se muele hasta obtener papilla y se sala;
• la masa se vierte en recipientes.

Ogonyok está listo para comer inmediatamente, pero el sabor mejorará después de tres horas en el refrigerador.

Con ciruelas hervidas

Esta "Chispa" tiene un picante moderado, una acidez agradable y un regusto dulce. Marida bien con platos de pasta, carnes y pescados.

Necesario:

• 3,5 kg de tomates;
• 1 kg de cada uno de zanahorias, manzanas, cebollas y ciruelas;
• 100 g de ajo;
• 0,5 tazas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. sal;
• 2 cucharaditas de pimiento molido y 1 kg.

Proceso de adquisición:

• las verduras y frutas lavadas se trituran en una picadora de carne, se ponen en una cacerola y se vierte aceite;
• hervir a fuego lento durante media hora;
• Luego llega el turno del ajo machacado, la sal y la pimienta.

Después de hervir, apague la salsa y viértala en recipientes.

Con verdes

"Ogonyok" con verduras adquirirá un agradable aroma picante y picante con un picante moderado. El plato se prepara con:

• tomates 1 kg;
• pimiento morrón (5 piezas) y pimiento picante (2 piezas);
• eneldo, perejil 1 manojo cada uno;
• vinagre 1 cucharada. yo;
• aceite de girasol 1-1, cucharada. yo;
• sal 2 cucharaditas;
• azúcar 3 cucharadas. l.

Cómo cocinar:

• las verduras lavadas se hacen puré, se salan y se agrega azúcar;
• Después de revolver bien, vierta el vinagre y el aceite;
• agregue las hierbas picadas y distribúyalas en botellas.

La conservación después de torcer debe realizarse en un lugar oscuro y frío, como un sótano o un sótano.

Con pasta de tomate

Para preparar Ogonyok puedes utilizar tomates y pasta de tomate. Esto le dará al plato un sabor más pronunciado. El aperitivo se prepara con:

• tomates 1,5 kg;
• pimiento picante 1 pieza;
• eneldo, perejil 1 manojo cada uno;
• hoja de laurel 2 piezas.;
• ajo 5 piezas.;
• pasta de tomate 2 cdas. yo;
• sal media cucharada;
• azúcar 3 cucharadas. yo;
• vinagre 2 cucharadas. l.

Proceso de adquisición:

• Lavar y esterilizar los frascos. El fondo del recipiente se cubre con eneldo, perejil, ajo, pimiento picante y laurel;
• Coloca los tomates lavados en una botella. Hervir agua en una cacerola y verter en un frasco;
• Escurrir el agua del recipiente nuevamente a la cacerola y hervir nuevamente. Después de hervir, agregue sal, azúcar, vinagre y pasta de tomate a la botella;
• llenar con agua y enrollar.

El relleno se enfría y se envía a un lugar de almacenamiento permanente.

Con nueces

Las nueces le darán a Ogonyok un sabor picante y un aroma agradable.

Necesario:

• 500 g de pasta de tomate;
• 500 g de ají;
• 150 g de nueces;
• 300 g de ajo;
• 1 paquete de khmeli-suneli;
• 3-4 cucharadas. sal.

Metodo de cocinar:

• muela todos los ingredientes lavados y pelados, agregue el condimento al puré y revuelva;
• agregue pasta de tomate al contenido de la sartén, sal;
• Después de agitar bien, la masa se distribuye en botellas.

La mezcla debe conservarse en el frigorífico.

especiado

El sabor picante aumenta el apetito y favorece una mejor absorción de los alimentos. El "Ogonyok" picante se prepara con:

• tomates 1 kg;
• cebollas 200 g;
• pimienta dulce (0,5 kg) y negra (2 cucharaditas);
• azúcar 200 g;
• sal 2 cucharadas.yo;
• mostaza seca 1 cucharada. yo;
• clavo molido 1 cucharadita;
• vinagre de vino 200 ml.

Cómo cocinar:

• Vierta las verduras lavadas, peladas y picadas en una cacerola;
• revuelva, vierta el vinagre, cocine a fuego lento durante media hora, agregue sal, azúcar y especias;
• Después de hervir durante otros 15-20 minutos a fuego medio, verter en recipientes y enrollar.

Este "Ogonyok" se puede guardar en un lugar fresco y complementará perfectamente el borscht o platos con carne.

Con fermentación

Los tomates fermentados tienen un sabor agridulce específico y un aroma extraordinario.

Productos:

• 1 kg de tomates;
• 300 g de ajo;
• 400 g de pimiento picante y 1 kg de pimiento morrón;
• 1 cucharada. sal.

Tecnología de cocción:

• los componentes lavados y purificados se trituran, se salan y se dejan fermentar durante varios días;
• Debes revolver la mezcla dos veces al día. Los frascos se lavan y esterilizan;
• Vierta la mezcla en un recipiente esterilizado y enrolle.

Con esta receta de Ogonyok se obtendrán de 4 a 5 tarros de medio litro.

Con frutas

Las frutas le darán al plato un sabor único y un rico aroma. El “Ogonyok” de frutas y verduras se prepara con:

• tomates 1 kg;
• manzanas, zanahorias, ciruelas 500 g cada una;
• cebollas 500 g;
• pimienta dulce (500 g) y amarga (1 ud.);
• ajo 2 piezas.;
• aceite vegetal 120 ml;
• vinagre 40 ml;
• sal 2-3 cucharadas. yo;
• azúcar 5 cucharadas. yo;
• eneldo, perejil 1 manojo cada uno.

Cómo hacer:

• Muele todos los componentes lavados y pelados en una picadora de carne, hierve durante una hora;
• Vierta mantequilla, azúcar y sal en el líquido hirviendo. Dejar cocer a fuego lento durante otros 15-20 minutos;
• Luego llega el turno del vinagre y la pimienta negra. Todo se cuece durante otros 5-10 minutos.

Después del embotellado, se enrollan y se envían bajo una manta caliente durante varios días..

Almacenamiento adicional del producto terminado.

El contenedor de almacenamiento debe ser compacto, la habitación debe estar fría y bien ventilada. Podría ser una habitación como un sótano, un trastero o un sótano.El giro se almacena en el refrigerador por no más de 30 a 40 días.