TOP 9 recetas de pepinos enlatados sin vinagre para el invierno

Conservar pepinos para el invierno sin añadir vinagre es un problema que suele interesar a las amas de casa que no quieren utilizar una solución de ácido acético en sus rizos. Puedes prescindir de este conservante si añades algún sustituto ácido. La fermentación del ácido láctico se detiene con una cantidad suficiente de sal, azúcar y pasteurización de los frascos de verduras. No es necesario pasteurizar los frascos, pero sí tendrás que guardar las preparaciones en una habitación fresca.

¿Se pueden conservar los pepinos sin vinagre?

Para que los giros duren todo el invierno y no “se estropeen”, tradicionalmente se utilizan los siguientes conservantes: sal de mesa, azúcar, vinagre. Si por alguna razón no es deseable agregar ácido acético, puede probar conservantes alternativos.

Puede reemplazar el vinagre con varios productos que acidificarán las verduras e inhibirán la fermentación del ácido láctico.

¿Cómo se puede sustituir el vinagre al enlatar pepinos?

Conservantes que pueden sustituir al vinagre (cantidad necesaria por tarro de 3 litros):

• ácido cítrico: 5 gramos o una cucharadita;
• jugo de ½ limón;
• grosellas rojas - medio kilogramo;
• arándanos rojos - 305 gramos;
• arándanos - 205 gramos;
• acedera - 305 gramos;
• ciruela cereza - 10 piezas;
• vodka - 55 mililitros;
• aspirina - 2 tabletas;
• grosellas - medio kilogramo;
• manzanas agrias - 2 piezas.

Requisitos para los ingredientes principales.

Los pepinos se enlatan en plena temporada de verano o principios de otoño. Las verduras cultivadas en el huerto o compradas en el mercado son aptas para la conservación. Las plantas de invernadero generalmente no se almacenan para uso futuro, solo se usan para hacer ensaladas.

Los pepinos seleccionados para su conservación deben ser:

• maduro;
• verde brillante;
• sin manchas amarillas;
• con granos y espinas oscuras;
• tamaño mediano (10-13 centímetros);
• con piel gruesa;
• no amargo;
• libre de defectos, daños, podredumbre.

Primero, las verduras se remojan en agua fría durante 3 a 6 horas. Antes de ponerlos en frascos, se cortan las colas de los pepinos.

Preparando el contenedor

Las verduras se suelen conservar en grandes tarros de cristal de 3 litros, a veces de 2 litros. Lave previamente el recipiente con agua y refresco. Inspeccione cuidadosamente para asegurarse de que no haya grietas ni astillas en el cuello. Los frascos se esterilizan durante 4 minutos al vapor, en líquido hirviendo o en el horno.

Los recipientes se cierran con tapas de plástico, hojalata o de rosca. También están preesterilizados.

¿Cómo conservar pepinos sin vinagre?

Existen recetas que le permiten hacer espacios en blanco sin utilizar una solución de ácido acético. Para la conservación es necesario preparar frascos, adobo o salmuera y los propios pepinos. En el fondo de los frascos se colocan hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo y especias. Puedes poner grosellas, cerezas, hojas de roble, además de ajo y cebolla. Luego compacta tantos pepinos como sea posible.

Las verduras se marinan con un sustituto del vinagre o con salmuera y sal de mesa. Un recipiente de 3 litros contiene 1,5 litros de líquido y 1,5 kilogramos de verduras. Para su conservación se utiliza sal no yodada y azúcar cristalino.

Pepinos ligeramente salados

Qué ingredientes se utilizan para la conservación:

• pepinos - 1,455 kilogramos;
• hierbas, ajo, especias, hojas y raíces de rábano picante;
• agua - 1,45 litros;
• sal de mesa - 3 cucharadas.

Coloque las verduras en un recipiente de 3 litros, compacte los pepinos y vierta salmuera fría o caliente. Después de 2-3 días, los pepinos ligeramente salados están listos.

manera fría

Cómo cocinar verduras deliciosas y crujientes:

• pepinos - 3,05 kilogramos;
• apio;
• hojas de grosella, cerezas, raíz de rábano picante;
• hojas de laurel;
• pimienta.

Para salmuera fría:

• agua - 3,05 litros;
• sal - 9 cucharadas;

Las verduras se colocan en recipientes, se llenan con salmuera fría y se cubren con tapas de plástico. Después de 3-4 días, los pepinos estarán listos.

Para que los giros se mantengan durante todo el invierno, la solución turbia se vierte en una cacerola y se hierve. Las verduras se sacan de los frascos, se lavan con agua hirviendo y luego se vuelven a colocar en un recipiente esterilizado. Se colocan hierbas y especias frescas en el fondo de los frascos. Las verduras se vierten con una solución caliente. Los frascos se pasteurizan durante 15 a 22 minutos y se enrollan con tapas de hojalata.

pepinos agrios

Cómo conservar verduras:

1. En frascos se colocan verduras, hierbas y especias.
2. Prepare una salmuera con 1,56 litros de agua, 4,5 cucharadas de sal. Puedes verter sal de mesa directamente en frascos sin disolverla en agua hirviendo.
3. Todos los ingredientes se vierten con una solución caliente y se dejan reposar en un lugar cálido durante 3 a 5 días.
4. Luego se escurre la salmuera turbia, se sacan los pepinos de los frascos, se lavan con agua hirviendo y se colocan nuevamente en un recipiente limpio. Cambie las hierbas y especias.
5. Las verduras se vierten con salmuera hervida y se cubren con tapas de plástico.

Con grosellas rojas

Qué componentes se necesitan para la conservación:

• pepinos - 1,505 kilogramos;
• grosellas rojas - 505 gramos;
• cebolla - media cabeza;
• sombrillas de eneldo;
• raíz de rábano picante;
• pimienta - 5-10 guisantes;
• ajo - 3-4 dientes;
• 2 hojas de laurel.

Para adobo caliente:

• agua - 1,56 litros;
• sal de mesa - 4 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada grande.

Con grosellas

Qué componentes se necesitan:

• pepinos - 1,499 kilogramos;
• grosellas - 505 gramos;
• especias;
• verdor;
• ajo.

Para adobo caliente:

• agua - 1,47 litros;
• sal de mesa - 4,5 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada.

Con mostaza picante

Cómo se necesitan los productos:

• pepinos - 1.506 kilogramos;
• paraguas de eneldo - 5 piezas;
• semillas de mostaza - 3 cucharadas;
• especias.

Para la marinada:

• agua - 1,49 litros;
• sal, azúcar - 65 gramos cada uno;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Vierta la marinada caliente sobre las verduras, las hierbas y la mostaza.Pasteurizar un tarro de 3 litros durante 15-20 minutos, luego cerrarlo con una tapa de hojalata y darle la vuelta.

Con aspirina

Qué llevar para preparar el twist:

• pepinos - 1,499 kilogramos;
• especias;
• verdor;
• ajo - 3 dientes;
• hojas y raíces de rábano picante;
• hojas de cereza y grosella.

Para la marinada:

• agua - 1,45 litros;
• sal de mesa - 4 cucharadas grandes;
• azúcar - 1,5 cucharadas;
• aspirina - 2 tabletas (trituradas).

Todos los componentes se colocan en un frasco. Luego vierta la marinada caliente. Se pasteuriza un recipiente de 3 litros durante 15-22 minutos y se le da la vuelta.

Con vodka

Componentes:

• pepinos - 1,495 kilogramos;
• ajo - 2-3 dientes;
• hojas de cereza, grosella, rábano picante;
• eneldo;
• especias.

Para la salmuera:

• agua - 1,55 litros;
• sal de mesa - 4,5 cucharadas;
• vodka - 55 mililitros.

Todos los ingredientes se vierten con salmuera fría. Después de 3-5 días, la merienda estará lista. Los bancos se almacenan en una cámara frigorífica.

Con ácido cítrico en polvo

Que necesitarás:

• pepinos: 1.650 kilogramos;
• eneldo;
• especias;
• ajo;
• hojas de rábano picante, estragón, apio.

Para la marinada:

• agua - 1,46 litros;
• sal de mesa - 3 cucharadas
• azúcar - 3 cucharadas grandes;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Las verduras y las hierbas se colocan en recipientes de vidrio y se llenan con agua hervida. Después de 23 minutos, se drena el líquido. Luego vierta nuevamente agua hirviendo. Después de 25 minutos, se vierte nuevamente el líquido en la cacerola, se agrega sal de mesa y azúcar cristalina y se hierve el líquido.

Agregue especias a los pepinos, vierta sobre ellos la marinada caliente y finalmente agregue ácido cítrico. Después de eso, los contenedores se enrollan con tapas y se les da la vuelta.

¿Cómo almacenar exactamente las piezas de trabajo?

Los giros se pueden guardar en la habitación si los frascos han sido pasteurizados, es decir, los recipientes con verduras y la marinada se hirvieron a fuego lento durante 16-22 minutos.Es mejor almacenar los pepinos rellenos con salmuera fría o caliente en una habitación fresca a una temperatura de 0...+1 grados.

Los giros abiertos se deben comer en un plazo de 3 a 7 días. Todo este tiempo, es mejor guardar los frascos descorchados en el frigorífico.