4 mejores recetas de pepinos enlatados con bayas de serbal para el invierno

Lamentablemente, la temporada de verduras frescas de verano está pasando rápidamente. Con el tiempo, está siendo reemplazado por preparaciones deliciosas, y los pepinos enlatados con serbal para el invierno serán una excelente adición tanto a la mesa diaria como a la festiva. Las verduras preparadas con bayas adquieren un sabor agradable e inusual que apreciarán incluso los gourmets más exigentes.

Ingredientes requeridos

El enlatado requiere ingredientes simples. Se trata de pepinos, fresno de montaña, ajo, pimienta de Jamaica, azúcar, sal y vinagre.

Preparar verduras y bayas.

Antes de enlatar, es recomendable mantener los pepinos en agua durante al menos 4 horas. Las bayas deben lavarse bien. Esto es todo lo que se necesita preparar a partir de los productos para su posterior procesamiento.

Recetas e instrucciones paso a paso para preparar snacks

Como sabes, el fresno de montaña puede ser rojo y chokeberry. Por eso, las recetas para preparar pepinos enlatados con estas bayas son algo diferentes.

Versión clásica de pepinos con racimos de serbal.

Según el método tradicional, para hacer pepinos enlatados con la adición de serbal, no se necesita vinagre, ya que el serbal contiene una cantidad suficiente de ácido. Sigue estos pasos:

1. Tome 1 kg de verduras y 2-3 ramitas de bayas por frasco de 2 litros.
2. Para la marinada, prepare 0,7 litros de agua, ¾ taza de azúcar, 20 g de sal y 5 guisantes.
3. Los pepinos colocados en frascos esterilizados se deben verter con agua hirviendo dos veces y, en la tercera, llenar con marinada y cerrar con tapas herméticas.

Si lo desea, puede agregar hojas de laurel, hojas de rábano picante, cerezas, uvas y grosellas.

Con serbal rojo

Para la preparación necesitarás:

• 2 kg de tomates y 5 racimos de frutos rojos por tarro de 3 litros;
• 1,3 litros de agua, 1 vaso de azúcar, 1 cucharada. l. sal para la marinada.

Las verduras se deben lavar bien, cortar los extremos y colocar en un recipiente, alternando con las bayas.

A continuación, debes disolver la sal y el azúcar en agua y hervir la mezcla. El llenado se realiza con salmuera tres veces. Después de eso, los frascos se pueden enrollar y dejar enfriar boca abajo, envueltos en un paño tibio.

Con chokeberry

Para cerrar pepinos con chokeberries para el invierno, siga esta receta:

• poner bayas en frascos (sin ramas);
• agregue unos dientes de ajo y guisantes;
• agrega los pepinos;
• Llene el recipiente con agua hirviendo, cúbralo con una tapa y manténgalo así durante unos 15 minutos;
• preparar una infusión de edulcorante, agua y sal de mesa, agregar a la mezcla vinagre y agua de frascos;
• Hervir la salmuera y luego verterla en frascos.

En la etapa final, cerrar los frascos y dejar enfriar envueltos en una manta.

Los pepinos preparados según esta receta son aptos para preparar guarniciones, aperitivos, ensaladas y todo tipo de canapés.

Dado que el enlatado se realiza sin esterilización, las verduras quedan crujientes.

Pepinos encurtidos con serbal

Para preparar pepinos encurtidos con serbal, solo se utiliza la variedad roja de bayas. Para un frasco de 2 litros, se toman aproximadamente 1,5 kg de verduras, que se remojan previamente en agua durante 8 horas, cambiando el agua una vez. Coloque los pepinos en un frasco y vierta la marinada preparada con 1 litro de agua, 1 cucharada. cucharadas de sal y 3 cucharadas. cucharadas de azúcar. Agregue ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana al 4%.

Pepinos enlatados con frutos rojos

En lugar de serbal, los pepinos se pueden envolver con otras bayas, por ejemplo, grosellas, arándanos y ciruelas cerezas. Sin embargo, en todos estos casos conviene añadir vinagre, siguiendo la receta clásica como en el caso del chokeberry. La única excepción son los pepinos enlatados con arándanos, ya que esta baya, como el serbal rojo, proporciona una cantidad suficiente de su ácido natural.

Receta sin vinagre

El ácido natural puede conservar perfectamente las verduras, lo que permite conservarlas como las preparaciones habituales con vinagre. Al enlatar, tome medio kilogramo de bayas por frasco de tres litros.De lo contrario, la receta es exactamente la misma que el método de enlatado habitual. En lugar de fresno de montaña, puedes utilizar acedera, manzanas ácidas o arándanos rojos.

reglas de servicio

Los alimentos enlatados se pueden servir de diferentes formas. Puede agregarles aceite de girasol (oliva), hierbas y especias. A veces, las amas de casa utilizan estas preparaciones como ingredientes para preparar varios platos (por ejemplo, ensalada Olivier).

¿Cuánto tiempo se almacenan los espacios en blanco?

Los frascos enrollados se pueden almacenar durante bastante tiempo. Pero es recomendable comerlos en el invierno del mismo año en que estuvieron cerrados. No se deteriorarán el próximo invierno, pero es posible que pierdan su sabor.