Los frutos de chokeberry tienen un sabor ácido y específico y un alto contenido de elementos útiles. Hoy en día, muchos creen erróneamente que el producto no es adecuado como materia prima para la elaboración de postres. La mermelada de chokeberry tiene un sabor inusual, pero para una preparación adecuada es necesario conocer una serie de sutilezas importantes.
Reglas para hacer mermelada de chokeberry.
Para obtener un manjar sabroso a partir de frutos negros, es importante seguir la tecnología de su preparación. Para las recetas, solo se seleccionan frutas maduras, se eliminan las frutas inmaduras y en mal estado. Los frutos de las bayas de serbal tienen una piel bastante fuerte y gruesa, por lo que es imposible obtener un manjar sabroso sin un procesamiento previo.
Para impartir las propiedades de suavidad adecuadas, se utilizan los siguientes métodos:
- tratamiento con agua hirviendo;
- mantener en agua hirviendo;
- blanqueamiento.
Una vez que la piel se haya ablandado, las bayas se podrán remojar en almíbar y la mermelada tendrá una consistencia suave. Mucha gente nota el sabor amargo de la chokeberry. Una gran cantidad de azúcar puede ayudarte a eliminar esta deficiencia. En promedio, la cantidad de arena para hacer mermelada debe ser 2 veces el peso de las bayas.
Preparando serbal
Después de recolectar las bayas de chokeberry, el primer paso es seleccionarlas. Para ello, seleccione frutos maduros sin signos de podredumbre o daños. Se eliminan el exceso de escombros y hojas. A continuación, es importante enjuagar bien las bayas, lo que se puede hacer con agua tibia normal, ya que las bayas son resistentes a las influencias externas.
A continuación, elija un método para procesar la fruta para ablandar la cáscara. Si el volumen de fruta es pequeño, puedes verter agua hirviendo sobre ellas varias veces. Si hay grandes cantidades, se colocan en un recipiente grande, se vierte con agua hirviendo y se mantiene al fuego durante 5 minutos. A continuación, se deben transferir las bayas a un colador y esperar hasta que el agua se haya escurrido por completo.
Métodos para hacer mermelada de chokeberry.
Las frutas de serbal combinan bien con otras bayas y frutas. Las manzanas y las naranjas se consideran las mejores compañeras.
receta sencilla
Para hacer mermelada, necesitarás 250 ml de agua, 1 kg de bayas y 1,5 kg de azúcar.
Proceso para hacer mermelada:
- hervir un vaso de agua y, agregando azúcar, lograr la consistencia de un almíbar espeso;
- agregue bayas de serbal al recipiente con almíbar y, revolviendo constantemente, cocine la mezcla durante 12 minutos;
- retirar la cacerola y dejar reposar 3 horas;
- Llevar a ebullición la mermelada y dejarla nuevamente durante 3 horas.
A continuación, se calienta la mermelada con agitación constante durante 15 minutos. Sin dejar que se enfríe demasiado, se coloca en frascos esterilizados y se tapa con tapas. El rendimiento medio de mermelada con esta cantidad de ingredientes será de 2,5 litros.
con manzanas
Para mermelada tomar:
- 1 kg de serbal;
- 0,4 kg de manzanas;
- 0,5 litros de agua corriente;
- 1,5 kg de azúcar granulada;
- 5 g de ácido cítrico;
- 5 g de canela molida.
Se prepara un almíbar con medio litro de agua y azúcar granulada, se le colocan bayas y se mantiene al fuego durante 5 minutos. Después de hervir, retirar el recipiente del fuego y dejar en infusión durante 6 horas. Luego de esto, agrega el resto del azúcar granulada y cocina la mezcla por 30 minutos.
Las manzanas peladas y sin corazón se cortan en rodajas pequeñas y se colocan en agua hirviendo, se hierven hasta obtener una estructura blanda.
Los frutos se colocan en un colador para escurrir el agua. Después de esto, las manzanas hervidas se mezclan con chokeberries empapados en almíbar y se hierven durante 5 minutos. Agregue el condimento y el ácido cítrico, mezcle y coloque en frascos. El rendimiento medio de mermelada con esta cantidad de ingredientes será de 3 litros.
Con naranjas
Ingredientes principales:
- 1 kg de serbal;
- 0,5 kg de naranjas;
- 0,3 kg de limones;
- 2 kg de azúcar granulada;
- 200 gramos de nueces.
Las bayas se muelen con una picadora de carne. Coloque las frutas en agua que hierva y déjelas hervir durante 10 minutos. Saca los limones y las naranjas, córtalos por la mitad y quítales las semillas, luego pásalos por una picadora de carne junto con las nueces.Los ingredientes retorcidos se combinan, se mezclan, se cubren con azúcar y se colocan a fuego lento. Después de hervir, dejar en el fuego durante 7 minutos, luego poner en frascos y cerrar con tapas. A continuación, debe hacer una funda para las latas con una manta cálida.
Receta de cinco minutos
Para prepararlo, necesitarás 2 kg de bayas de serbal y 2 kg de azúcar granulada. Los frutos se hierven en agua durante 5 minutos, se sacan y, después de secarlos sobre una superficie plana, se trituran de la forma que más le convenga. Para estos fines, puede utilizar una picadora de carne o una licuadora.
La mezcla de frutos rojos se coloca en un recipiente, se cubre con azúcar y se prende fuego durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
. A continuación, la mermelada se coloca en frascos y se esteriliza en agua. Para tarros de un litro el tiempo es de 30 minutos. Después de eso, los contenedores se enrollan con tapas.
Funciones de almacenamiento
Después de preparar la mermelada de chokeberry, se debe dividir en frascos. Para ello, primero se esterilizan y sólo después se utilizan. Los contenedores están cubiertos con tapas metálicas en la parte superior para evitar la entrada de aire y garantizar un almacenamiento a largo plazo. Para consumo inmediato, puedes cerrar el frasco con una tapa normal y meterlo en el frigorífico. Los frascos enrollados para el invierno se pueden almacenar a temperatura normal.
