En invierno siempre apetece darse un capricho con verduras y frutas, por eso mucha gente prepara diversas preparaciones durante todo el verano. Por ejemplo, los pepinos encurtidos habituales se pueden encurtir en hojas de col para el invierno.
Ingredientes requeridos
Encurtir pepinos en hojas de col no requiere muchos ingredientes. Solo necesitas pepinos, repollo, hierbas y especias y agua. También necesitarás sal, azúcar y vinagre.
Antes de comenzar a encurtir, se lavan bien todas las verduras y se separan las hojas de col. Las hierbas picantes que puedes utilizar son el eneldo, las hojas de rábano picante, las grosellas, las cerezas y la albahaca. Puedes poner dientes de ajo, clavos o semillas de mostaza en frascos.
Pasos de preparación paso a paso.
Preparar pepinos encurtidos en hojas de col es muy sencillo.
Preparar repollo y pepinos.
Enjuague bien las frutas, separe las hojas de col del tenedor. Coloque todos los ingredientes sobre una toalla para que se sequen.
Cómo envolver pepinos de forma segura
Cada fruta se envuelve en una hoja de col. Para evitar que se despliegue, los pepinos se colocan verticalmente. Vierta agua hirviendo sobre los frascos durante 20 minutos.
Opciones de preparación de salmuera
Opciones de salmuera:
- Vierta sal, azúcar y vinagre en un frasco, luego vierta agua hirviendo sobre la mezcla.
- Agregue azúcar y sal al agua hirviendo y deje hervir. Vierta vinagre en frascos y agregue la marinada.
Los frascos se esterilizan antes de agregar las verduras y la marinada.
Llenar y esterilizar frascos
Los frascos para la preparación están preesterilizados. Vierta un poco de agua en la tetera y déjela hervir. Luego se le coloca un frasco y se esteriliza con vapor caliente durante varios minutos. Luego agregue las verduras y vierta la marinada.
Cerrar los pepinos
Cubra los frascos con tapas y atorníllelos. Colóquelos boca abajo para que se enfríen. Cuando las piezas alcancen la temperatura ambiente se pueden enviar a la bodega.
Receta sin esterilización
Los pepinos con repollo se pueden preparar sin esterilizar. Para ello, en el fondo se colocan especias, eneldo, hojas de grosella y cereza y semillas de mostaza. Luego, coloque los pepinos e inmediatamente vierta sobre ellos la marinada preparada. Cubrir con tapas y enrollar. Solo la vida útil de dicho producto es más corta.
Reglas y períodos de almacenamiento.
Se recomienda almacenar las conservas terminadas en un lugar fresco, bien ventilado y alejado de la luz solar. Los frascos con decapado se bajan al sótano o al sótano. También puedes meterlos en el frigorífico o en el balcón si no está acristalado. La vida útil de los encurtidos es de unos 2 años.
