TOP 5 deliciosas recetas para preparar pepinos encurtidos para el invierno

Al comenzar a preparar pepinos en recetas de relleno para el invierno, podrá abastecerse no solo de un delicioso aperitivo, sino también de salsa (para pasta, platos de pescado, patatas) y adobo para carne. Para la estación fría, este es un verdadero depósito de vitaminas. Esta comida enlatada casera es popular debido a la facilidad de la receta y a la amplia gama de posibilidades para cambiar los ingredientes a su gusto.

Características de preparar pepinos encurtidos para el invierno.

Para garantizar un excelente relleno, debe elegir variedades de tomates carnosos y completamente maduros (a menudo son de color rosa).

Cómo elegir pepinos

Se necesitan pepinos encurtidos, que suelen tener espinas negras, mientras que las blancas son típicas de las variedades para ensalada. Pero sólo los primeros se distinguen por su capacidad para empaparse bien en la marinada y quedar tan crujientes.

Se recomienda tomar pepinos tiernos; los que han crecido demasiado pueden tener un sabor amargo.

Equipo necesario

Para preparar cualquier cosa a partir de tomates, conviene utilizar cacerolas (sartenes) con fondo y paredes gruesas, y los materiales adecuados incluyen acero inoxidable, cerámica y vidrio ignífugo. Para hacer puré de tomates, es adecuado un procesador de alimentos, una picadora de carne, una licuadora o un colador normal; uno se puede reemplazar por otro.

las mejores recetas

Es importante tener en cuenta que en las recetas siguientes no se puede sustituir el vinagre por ácido cítrico. Esto tendrá un impacto extremadamente negativo en el sabor de los snacks.

Pepinos en salsa de tomate

Que necesitarás:

• 2 kg de pepinos;
• 1,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de pimentón fresco;
• 15 dientes de ajo;
• 70 ml de vinagre;
• 120 ml de aceite;
• 40 g de sal;
• 150 g de azúcar;
• pimienta negro.

Metodo de cocinar:

• cortar los pepinos en cubos;
• Cortar los rabos del pimentón y quitarle las semillas;
• exprimir el ajo con una prensa;
• Picar el pimentón y los tomates pelados en una picadora de carne;
• mezclar el puré de tomate y pimiento con sal, azúcar, vinagre, aceite, pimienta;
• colocar la marinada al fuego, llevar a ebullición, contar 5 minutos;
• poner los pepinos en la sartén, cocinar por 5 minutos, agregar el ajo y contar 3 minutos;
• transfiera el refrigerio a los frascos y enrolle las tapas.

Receta de pepinos en rodajas con pasta de tomate.

Que necesitarás:

• 2,5 kg de pepinos;
• 0,5 litros de pasta de tomate;
• 500 ml de agua;
• 100 g de azúcar;
• 30 g de sal de mesa;
• 120 ml de aceite de oliva;
• 100 ml de vinagre.

Procedimiento:

• cortar los pepinos en rodajas;
• combine la pasta de tomate con agua, agregue azúcar, sal, vierta aceite vegetal;
• poner la marinada al fuego, llevar a ebullición, contar 4 minutos;
• vierta las rodajas de pepino, vierta el vinagre, espere 5 minutos;
• Coloca el snack en recipientes de vidrio y enrosca las tapas.

Pepinos picantes en tomate

Que necesitarás:

• 2 kg de pepinos;
• 3 kg de tomates;
• 80 g de sal;
• 80 g de azúcar;
• 15 dientes de ajo;
• 20 guisantes negros y 7 pimientas de Jamaica;
• 1 jalapeño;
• 6 uds. claveles;
• 2 hojas de rábano picante;
• 10 hojas de cereza y grosella;
• 50 ml de vinagre.

Metodo de cocinar:

• Muele los tomates pelados en una picadora de carne;
• corta las hojas por la mitad;
• corta el jalapeño en rodajas;
• cortar el ajo en rodajas;
• Coloca hojas aromáticas en el fondo de los frascos;
• Coloque bien los pepinos en frascos y llénelos con agua recién hervida;
• poner el puré de tomate al fuego, agregar los granos de pimienta, los clavos, los jalapeños, el ajo y hervir por 10 minutos;
• escurrir el agua del recipiente de vidrio, agregar azúcar y sal, agregar vinagre a cada uno;
• Llene el contenido de los frascos con el relleno picante y enrosque las tapas.

En salsa de mostaza

Que necesitarás:

• 1 kg de pepinos;
• 40 g de azúcar;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 20 g de sal;
• 0,5 cucharadas. l. mostaza seca;
• pimienta negro;
• 30 ml de vinagre.

Procedimiento:

• cortar los pepinos en cubos;
• para preparar un relleno picante, combine mostaza, sal y azúcar, vierta vinagre y aceite, pimienta;
• coloca las rodajas de pepino en la marinada, cuenta 2 horas;
• Coloque la merienda en frascos y esterilice según convenga.

En salsa de tomate y ajo

Que necesitarás:

• 1,5 kg de pepinos;
• 60 ml de aceite refinado;
• 700 g de tomates;
• 1 cabeza de ajo;
• 10 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre.

Metodo de cocinar:

• cortar los pepinos en rodajas;
• Moler los tomates en una picadora de carne y pasarlos por un colador, desechar la piel y las semillas;
• exprimir el ajo con una prensa;
• mezcle sal, azúcar, ajo, aceite y vinagre con el puré de tomate, caliente hasta que hierva;
• agrega los pepinos a la salsa, cuenta 5 minutos;
• transfiera el snack a un recipiente de vidrio y esterilícelo adecuadamente.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede almacenar el producto terminado?

Todos los pepinos según estas recetas deben almacenarse a una temperatura no superior a +16 grados en un lugar oscuro, protegido de la luz solar directa. El frasco abierto debe refrigerarse y consumirse en un plazo de 7 a 10 días.