Una de las recetas de conservación inusuales son los pepinos para el invierno en gelatina. Puedes sorprender a cualquiera con este plato y complacerte a ti y a tus seres queridos con un refrigerio inusual.
Características de preparar pepinos en gelatina para el invierno.
Puedes preparar pepinos en gelatina sin esterilizar los frascos. Es cierto que estos giros deben consumirse lo más rápido posible; tienen una vida útil más corta. Los pepinos jóvenes pequeños son aptos para la conservación. Las verduras grandes demasiado maduras no quedarán tan sabrosas ni crujientes. La piel de los pepinos debe ser densa, sin daños.
Ingredientes
Para la conservación, puede utilizar no solo pepinos, sino también otras verduras. Por ejemplo, tomates, berenjenas, pimientos morrones. Para darle al plato un aroma y un sabor inusual, agregue semillas de eneldo, hojas de grosella, diversas especias o hierbas frescas.
¿Qué hay que preparar?
Para convertir los pepinos en gelatina para el invierno, necesitarás frascos, una cacerola grande y una cuchara. También necesitará tapas de metal y una máquina de coser especial. Todas las verduras también deben prepararse con antelación.
Proceso de cocción
Lo primero que debemos hacer es preparar los pepinos. Los frutos se lavan a fondo para que no quede arena sobre ellos. Luego colóquelos sobre una toalla o periódico para que se sequen. Las verduras se pueden dejar enteras o cortar en cubos grandes.
Enjuague las verduras con agua corriente y séquelas. Pelar el ajo. Lave bien los frascos con bicarbonato de sodio y esterilícelos antes de agregar los pepinos.
Se debe prestar especial atención a la preparación del relleno de gelatina.
De esto depende el sabor de la conserva. Calentar el agua, agregar la gelatina, revolviendo constantemente. Lo principal es que no se forman grumos. Luego vierte agua en la cacerola y prende fuego. Llevar a ebullición, luego agregar el azúcar y la sal. Cuando el azúcar y la sal estén completamente disueltos, vierte la masa de vinagre y gelatina. Mezclar bien la marinada. Cocine por 6 minutos. La marinada resultante se vierte inmediatamente sobre los pepinos ya colocados en frascos. Lo principal es que no tiene tiempo de enfriarse. Solo puedes verter adobo caliente.
Pepinos en gelatina sin esterilizar.
Ingredientes:
- 3 kg de pepinos;
- 2 ramitas de eneldo fresco con inflorescencias;
- unas cuantas hojas de grosella;
- 4-5 estrellas de clavo;
- semillas de mostaza;
- dos cabezas de ajo;
- marinada de gelatina lista;
- 3 hojas de rábano picante.
El proceso de encurtir pepinillos:
- Enjuague los pepinos en agua, transfiéralos a papel o toalla y déjelos secar.
- Lave y seque también las hojas de eneldo, rábano picante y grosella.
- Pelar los ajos y colocarlos enteros en frascos.
- Coloque las especias, el ajo y las hierbas en el fondo.
- Luego coloca los pepinos verticalmente.
- Vierta la marinada caliente preparada sobre la salazón.
Cubra los frascos con tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Solo entonces se pueden bajar al sótano o guardar en el frigorífico. No es recomendable sacar los frascos calientes, debido a un cambio brusco de temperatura pueden agrietarse y reventar.
Receta con tomates
Lo que necesitas para preparar una variedad de verduras para el invierno:
- 1 kg de pepinillos;
- 1 kg de tomates pequeños (puedes tomar tomates cherry);
- semillas de eneldo y algunas hojas de grosella;
- cabeza de ajo;
- pequeña cebolla;
- clavel;
- marinada de gelatina.
Proceso de cocción:
- Lavar las verduras y secarlas con una toalla.
- Pela las cebollas y los ajos, puedes triturar el ajo con un cuchillo para que quede más sabroso.
- Corta la cebolla en rodajas grandes.
- Coloque clavo, eneldo y hojas de grosella en el fondo del frasco.
- Luego, coloque los pepinos y los tomates en capas.
- Vierta la marinada sobre todo.
Enfríe el pepinillo terminado y luego guárdelo en el sótano o póngalo en el refrigerador. Para conservar los encurtidos por más tiempo, es necesario esterilizar los frascos. Para ello, es necesario calentarlos al vapor o en agua caliente. Los frascos deben estar secos antes de agregar las verduras.
Berenjenas en gelatina para el invierno.
Lo que necesitas para cocinar berenjenas:
- 2 kg de berenjenas;
- 3 cabezas de ajo peladas;
- un manojo de eneldo fresco con inflorescencias;
- granos de pimienta al gusto;
- 30 g de sal;
- 40 g de azúcar granulada;
- adobo de gelatina preparado de antemano.
Proceso de conservación:
- Enjuague las berenjenas con agua corriente.
- Cortar en rodajas gruesas, no pelar la piel.
- Freír por ambos lados hasta que estén dorados.
- Machacar el ajo con un cuchillo.
- Prepare la marinada de gelatina.
- Coloque el ajo y el eneldo en el fondo del frasco.
- Luego coloque las berenjenas en capas.
- Vierta la marinada sobre todo.
Cierra los frascos con tapa y colócalos en el sótano. Debes retirarlos después de que se hayan enfriado a temperatura ambiente.
Matices de almacenamiento
Los productos se almacenan a bajas temperaturas. Para ello, lo mejor es un sótano o un frigorífico. También puedes colocar frascos en la logia si no está aislado. La vida útil de los frascos esterilizados es de aproximadamente 1 año. Los pepinos sin esterilizar se deben consumir lo más rápido posible. Es mejor guardarlos en el frigorífico. Vida útil: hasta 1 mes.
