Un aperitivo de repollo picante y picante para el invierno tiene muchas variaciones, se sirve tanto por separado como como complemento de los platos principales, se conserva bien y es fácil de preparar. No son sólo las especias las que le dan su sabor picante, sino también el vinagre (normal, de manzana o de uva), que a veces se sustituye por ácido cítrico. Un refrigerio crujiente y picante diversificará la mesa de invierno.
- Ingredientes requeridos
- Básico
- Para adobo y salmuera
- Además
- Inventario
- Preparar verduras y productos.
- Opciones de receta para repollo picante.
- Repollo en escabeche clásico
- En georgiano
- En coreano
- Con rábano picante
- Repollo encurtido picante instantáneo
- Repollo para el invierno en trozos.
- Trozos crujientes en adobo
- Con remolacha y vinagre
- La receta más deliciosa con pimientos morrones en frascos.
- Con remolacha y pimiento rojo
- sin vinagre
- ¿Cuándo se pueden abrir latas de conservas?
- reglas de servicio
- Reglas de duración y almacenamiento.
Ingredientes requeridos
Para preparar repollo picante, las verduras y la marinada generalmente se preparan por separado. Como regla general, la mezcla de verduras se vierte con adobo caliente. Pero hay otras opciones.
Básico
Para preparar la preparación, conviene tomar variedades tardías de repollo blanco. Cuanto más apretada esté la cabeza, mejor.
La col lombarda no se ve menos impresionante cuando está marinada; puedes experimentar con coliflor o coles de Bruselas.
Al agregar toques de naranja brillante, las zanahorias crean una adición colorida. 200-300 g son suficientes para un tenedor grande.
Para adobo y salmuera
Para la marinada:
- agua potable – 1 litro;
- sal – 1-2 cucharadas. l.;
- azúcar granulada – 2-3 cucharadas. l.;
- Esencia de vinagre al 70% – 20-25 ml.
Hervir agua con sal y azúcar, sazonar con especias. Y solo en la última etapa vierte rápidamente el vinagre y retira del fuego..
Además
El repollo combina bien con la remolacha, los pimientos morrones y las raíces aromáticas: rábano picante, cebolla y ajo. Si los tomas en diversas combinaciones y proporciones, podrás obtener cada vez un snack nuevo con su propio color y aroma.
Inventario
Para triturar repollo, necesitará un cuchillo grande, que será conveniente para procesar cabezas de repollo grandes. También existen trituradoras especiales con doble cuchilla.
Ralla las zanahorias en un rallador grueso o en un rallador de zanahorias coreano.
Las verduras restantes se pueden cortar fácilmente con un cuchillo de cocina normal.
Preparar verduras y productos.
Retire las hojas superiores oscuras y dañadas del repollo. Cortar la col por la mitad, cortar el tallo.Corta las mitades de la cabeza en cubos pequeños o pícalas.
Lave y pele todos los tubérculos. Rallar, cortar en círculos, rodajas o cubos.
Pelar las cebollas y los ajos. Cortar la cebolla en mitades, el ajo en rodajas finas o triturarlo.
Es mejor utilizar sal gruesa. Se debe tomar vinagre al 9% aproximadamente 8 veces más que al 70%.
Opciones de receta para repollo picante.
Hay bastantes opciones para preparar un bocadillo de repollo picante, cada nación tiene sus propias recetas, a veces muy originales, y cada ama de casa trae algo propio.
Repollo en escabeche clásico
Mezclar la col blanca rallada con zanahorias ralladas y colocar en un frasco, dejando huecos.
Vierta 0,5 cucharadas en la marinada mientras aún esté hirviendo. Aceite vegetal, añadir un par de dientes de ajo machacados. Vierta vinagre en el líquido hirviendo.
Vierta la marinada caliente en frascos preparados con verduras, enfríe y cubra con tapas hervidas.
En georgiano
Esta receta es impensable sin remolacha, 1-2 tubérculos y una buena cantidad de ajo, 2-3 cabezas.
Corte la cabeza de repollo para este plato en trozos pequeños, agregue el resto de las verduras preparadas y pique el pimiento picante para darle un toque más picante. Después de 48 horas el plato estará listo.
En coreano
Todos los ingredientes de la marinada, excepto el agua, se agregan directamente al repollo, que primero hay que cortarlo en trozos y desmontarlo en pétalos, agregar las zanahorias ralladas y enjuagar bien con las manos.
El aroma del snack se verá realzado por los pimientos dulces, de solo 2 vainas, cortados en rodajas a lo largo. Se debe añadir después de haber molido la col con sal, azúcar y vinagre.
Saltear 100-150 g de cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente.Al final añadir el ajo machacado, 2-3 dientes y dejar al fuego apenas un minuto. Mientras esté caliente, agréguelo al resto de las verduras y mezcle bien.
Distribuya la mezcla resultante en los frascos muy bien y esterilice. Enrosque las tapas y enfríe boca abajo debajo de la manta.
Con rábano picante
Coloque trozos de raíz de rábano picante pelada en el fondo del frasco; no es necesario utilizar otras especias, el rábano picante agregará el picante necesario. Llene los recipientes con la mezcla de repollo y zanahoria encima del rábano picante y vierta la marinada fría.
Para rellenar, simplemente disuelva el azúcar y la sal en agua fría y vierta vinagre, no hierva.
Déjelo en la encimera durante un día para que fermente y luego guárdelo en el refrigerador.
Repollo encurtido picante instantáneo
Espolvorear las virutas de col con sal, frotar con las manos y dejar hasta que suelte el jugo.
Coloque las especias en el fondo del frasco, coloque repollo encima, presionando ligeramente hacia abajo, vierta la marinada caliente. Vierta abundante aceite vegetal encima de su dedo.
Repollo para el invierno en trozos.
Coloque trozos grandes de repollo en capas con rodajas de zanahoria, rodajas de manzana y mitades de pimiento dulce. Las proporciones aquí son arbitrarias.
Vierta el contenido de los frascos con la marinada aromática hirviendo y enrosque las tapas. Déjalo reposar en la encimera durante un par de días y luego llévalo al refrigerador.
Trozos crujientes en adobo
El repollo quedará crujiente si lo cortas en trozos y le viertes la marinada hirviendo. Cuando se enfríe, colóquelo en el frigorífico y al cabo de un día podrá comerlo.
Con remolacha y vinagre
Las remolachas le dan al repollo un hermoso color rosa brillante, y el vinagre no solo lo hace más estable, sino también un color carmesí más intenso.
La receta más deliciosa con pimientos morrones en frascos.
Los fanáticos de los pimientos morrones saben el extraordinario aroma que aporta esta verdura a cualquier plato. Si agrega pimentón al repollo, el aperitivo solo se beneficiará. Los pimientos se cortan en tiras finas y se agregan a cualquiera de las recetas descritas anteriormente.
Con remolacha y pimiento rojo
Las remolachas agregan un hermoso color rosado a cualquier plato y los pimientos rojos picantes agregan picante. Se pueden agregar a cualquier receta para cambiar el color del snack o agregar un poco de picante.
sin vinagre
Quienes no les guste el vinagre en las preparaciones, incluso de manzana o de uva, pueden sustituirlo por zumo de limón o ácido cítrico.
¿Cuándo se pueden abrir latas de conservas?
El repollo picante, como todas las verduras encurtidas preparadas con vinagre, se incluye en los alimentos casi inmediatamente después de torcer los frascos. En consecuencia, puedes abrirlos en cualquier momento cuando surja la necesidad de este sabroso y picante refrigerio.
reglas de servicio
El repollo picante se sirve en la mesa como refrigerio sabroso. También va bien con carne frita y una guarnición de patatas.
Reglas de duración y almacenamiento.
El repollo encurtido picante durará fácilmente hasta el verano. La temperatura óptima es de 2 a 5 grados centígrados. Puedes guardar el snack en el frigorífico o en el sótano.
