Cocinar berenjenas picantes para el invierno tiene muchas características. Para conseguir una preparación sabrosa y saludable, es importante elegir los productos adecuados. Las verduras deben estar maduras y no mostrar signos de deterioro. Para preparar un refrigerio de alta calidad, debe seguir estrictamente la receta. El cumplimiento de las reglas para almacenar el producto terminado es de gran importancia.
Tecnología para preparar berenjenas picantes para el invierno.
Los snacks a base de berenjenas se consideran platos muy populares y demandados que suelen prepararse para un uso futuro. Gracias a ello podrás comer verduras durante todo el invierno sin dudar de la calidad del producto. Se recomienda empezar a recolectar a finales de verano o en la primera mitad de otoño. Durante este período, las verduras contienen muchas vitaminas y otras sustancias valiosas. Además, son bastante económicos.
Existen muchas tecnologías para preparar platos saludables. Se diferencian significativamente entre sí. Al mismo tiempo, existe una regla universal que debe observarse estrictamente. Sólo las berenjenas jóvenes cubiertas de piel brillante son aptas para la conservación. Si no se pueden comprar frutas tiernas, se recomienda quitarles la piel a las verduras y quitar las semillas grandes.
Selección y preparación de productos.
A la hora de elegir verduras para enlatar, hay que tener en cuenta muchos factores. En primer lugar, se recomienda prestar atención a la apariencia de la fruta.
La pulpa de los frutos pequeños tiene un sabor delicado y rico. Antes de empezar a conservar, conviene inspeccionar cuidadosamente las verduras. No deben estar cubiertos de manchas. Las verduras de alta calidad tienen la forma correcta y una superficie lisa.
La cola se puede utilizar para juzgar la frescura del producto. Si los frutos se recogieron recientemente, la cola estará viva y verde. Si las verduras han estado reposando durante mucho tiempo, la cola se secará y se caerá. Los frutos grandes tienen un sabor amargo. Habrá que limpiarlo más. Las verduras pequeñas no tienen amargor.
Las mejores recetas de conservas
Hoy en día existen muchas recetas de conservas interesantes que te permiten conseguir preparaciones sabrosas y saludables.
Merienda "Cobra"
Para este plato necesitarás:
- 3 kilogramos de berenjenas;
- 500 mililitros de agua potable;
- 100 gramos de pimiento picante;
- 1 pimiento dulce;
- 100 gramos de ajo;
- aceite vegetal;
- 1 cucharada pequeña de azúcar;
- un poco de sal;
- 2 cucharadas grandes de vinagre con una concentración del 70%.
Las berenjenas hay que lavarlas y cortarlas en rodajas. Luego se recomienda salarlos y dejarlos un par de horas, removiendo de vez en cuando. Los pimientos dulces y picantes se deben pelar y picar. Para hacer esto, puedes usar una picadora de carne. Agregue sal, vinagre y agua a la mezcla. Freír las frutas en aceite de girasol, sumergirlas en una mezcla de verduras y colocarlas en frascos esterilizados. Coloque el resto de la marinada encima. Cubra los frascos con tapas esterilizadas.
Aperitivo "Manjo"
Para preparar los azules según esta receta, debes llevar lo siguiente:
- 2 kilogramos de berenjenas;
- 1 cabeza de ajo;
- 2 kilogramos de pimiento morrón;
- 1 kilogramo de cebollas;
- 300 gramos de zanahorias;
- 3 kilogramos de tomates;
- 100 gramos de vinagre al 9%;
- 100 gramos de sal;
- 1/2 cucharada pequeña de pimienta negra;
- 100 gramos de azúcar;
- 1/2 cucharada pequeña de pimiento picante.
Es necesario picar los tomates. Lo mejor es pasarlos por una picadora de carne. Corta las berenjenas en círculos. Cortar el pimiento lavado y pelado en tiras. Lavar la cebolla y cortarla en mitades finas. Lavar las zanahorias peladas. Quitar el tallo al pimiento picante y picarlo junto con las zanahorias. Es mejor hacerlo en una picadora de carne.
Mezcle todas las verduras en un recipiente hondo, agregue las especias y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Transfiera a frascos secos, que deben sellarse con tapas esterilizadas.
En georgiano
Para preparar berenjenas picantes, debes tomar lo siguiente:
- 500 gramos de berenjena;
- 1 pimiento picante;
- 200 gramos de pimiento dulce;
- 5 dientes de ajo;
- 40 gramos de vinagre con una concentración del 9%;
- 1 cucharada grande de azúcar;
- 50 gramos de aceite de girasol;
- 1 cucharada pequeña de sal.
Se recomienda cortar las berenjenas en dados, añadir sal y dejar reposar media hora. Moler el ajo pelado y la pimienta con una picadora de carne y mezclar con vinagre. Coloque la mezcla preparada en una cacerola, agregue el azúcar y coloque al fuego. Cocine por 4 minutos. Freír las azules en una sartén y pasarlas a una mezcla a base de pimienta y ajo. Prepara la mezcla durante 10 minutos. Transfiérelo a frascos esterilizados y séllelo.
Con cebolla
Para preparar este snack es necesario tomar lo siguiente:
- 3 berenjenas medianas;
- medio pimiento dulce;
- 2 cebollas medianas;
- 60 gramos de vinagre al 6%;
- 2 cucharadas grandes de aceite de girasol;
- 1 cucharada pequeña de sal;
- 2 dientes de ajo.
Se recomienda cocinar las berenjenas hasta que estén blandas y frías. Para la marinada, coger agua y mezclar con vinagre, sal y aceite de girasol. Agrega la pimienta y el ajo. Corta las frutas enfriadas en círculos, agrega la cebolla picada y vierte sobre la marinada. Coloque un peso encima y colóquelo en un lugar oscuro durante 1-2 días.
Sin esterilización
Para cerrar verduras sin esterilizar, conviene llevar:
- 2 kilogramos de berenjenas;
- 1 kilogramo de pimiento morrón;
- 100 gramos de ajo;
- 200 mililitros de agua;
- 50 gramos de pimiento;
- 2 kilogramos de tomates;
- 60 gramos de vinagre al 9%;
- 50 gramos de sal;
- 100 gramos de azúcar;
- 100 mililitros de aceite vegetal.
Lavar las verduras, picarlas y colocarlas en un recipiente hondo. Por separado, haga la marinada mezclando todo menos el vinagre. Hervir las verduras en la marinada durante 20 minutos. Agrega vinagre, revuelve, coloca en frascos esterilizados y ciérralo.
Reglas de almacenamiento
Si se cumplen las condiciones, las preparaciones de berenjena se pueden almacenar durante 1 año. En una casa particular conviene colocarlos en el sótano o en la terraza.Está permitido utilizar un balcón acristalado o un frigorífico en el apartamento. Es importante mantener la temperatura entre 0...+15 grados. Los frascos no deben exponerse a la luz solar. Existen muchas recetas para preparar sabrosos aperitivos de berenjena. Esto permite que cada ama de casa elija la mejor opción. Es importante utilizar productos de la más alta calidad posible.
