En verano, durante la temporada de verduras y frutas, las amas de casa preparan conservas. Los productos vegetales se encurten y se congelan para su uso posterior en invierno. Una preparación de tomates pelados enlatados se utiliza como aperitivo, aderezo para el primer y segundo plato y para preparar huevos revueltos con tomates. La peculiaridad de preparar el plato es que es necesario quitarle la piel a la fruta.
Características de preparar tomates pelados en jugo de tomate para el invierno.
Hay muchas formas de conservar los tomates pelados utilizando recetas sencillas y originales. Cualquier fruta es apta para cocinar, independientemente de su variedad, tamaño o apariencia. La tecnología es sencilla y adecuada incluso para amas de casa novatas.
Antes del enlatado, se clasifican los tomates y se seleccionan las frutas con una estructura densa y forma regular. Los más maduros se reservan para el jugo de tomate. Para el aderezo se preparan varias especias: sal, azúcar, ácido acético, condimentos favoritos.
Ingredientes requeridos
Para enlatar, elija tomates de tamaño mediano que quepan fácilmente por el cuello del frasco. Los frutos deben ser dulces, densos y con piel elástica.
Dependiendo de la receta elegida, prepara los ingredientes. Para preparar tomates en su propio jugo se utilizan frutas de alta calidad. Simplemente puedes llenarlos con salmuera preparada. El sabor se puede hacer dulce y picante, con pimienta y ajo.
¿Cómo seleccionar y preparar productos?
Para enlatar tomates se seleccionan únicamente los mejores ejemplares, es recomendable seleccionar frutos del mismo tamaño. El proceso de pelado no lleva mucho tiempo. Las verduras bien lavadas se colocan en un colador y luego se colocan en un recipiente con agua caliente (95 grados).
Deja las verduras así un par de minutos, luego sácalas y colócalas en agua fría. Luego la cáscara se quita fácilmente con un cuchillo o con las manos.
¿Cómo hacer “tomates sin piel” en adobo de tomate?
Cocinar tomates de esta manera lleva menos tiempo que la receta clásica de enlatado de verduras.
con vinagre
La lista de productos se basa en 1 tarro de dos litros.
Ingredientes:
- 2 kilogramos de tomates;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharada de vinagre al 9%;
- pimienta negra – 2 guisantes;
- ajo – 2 dientes;
- 1 cucharada de azúcar granulada;
- 1 litro de agua limpia.
Proceso de cocción:
- Se clasifican las verduras, se colocan las frutas maduras y densas en un plato y los ejemplares más blandos en otro recipiente. Las verduras maduras se pasan por una picadora de carne o se pican en una licuadora. La mezcla terminada se muele a través de un colador para eliminar los restos de piel y semillas del jugo resultante.
- Las verduras enteras seleccionadas se lavan, se colocan en agua hirviendo y luego en agua fría. Retire la cáscara.
- Las verduras sin cáscara se colocan herméticamente en frascos esterilizados. Al mismo tiempo añade el ajo y los granos de pimienta.
- El jugo de tomate se coloca en un recipiente esmaltado y se coloca al fuego. El contenido se lleva a ebullición. Agregue condimentos, especias, vinagre de mesa. Mezclar bien la mezcla y llenar los frascos con ella. Sellar con tapas los recipientes de vidrio con verduras en su propio jugo.
- Los frascos están al revés. Envuelva los recipientes en mantas y guárdelos para guardarlos.
La receta no requiere verduras, eneldo ni hojas de laurel. Lo ideal es utilizar frutos de la variedad crema, de tamaño pequeño.
sin vinagre
En lugar de ácido acético, puedes utilizar raíz de rábano picante. Conservará la pieza de trabajo durante mucho tiempo y le dará al plato un sabor picante. Para preparar una deliciosa receta de tomates pelados necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 kilogramos de tomates;
- 1,5 litros de jugo de tomate;
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- 1,5 cucharadas de sal;
- especias al gusto.
Proceso de cocción:
- En el fondo del frasco preparado se colocan especias: ajo, granos de pimienta, hierbas y especias.
- Las verduras preparadas se colocan encima de los condimentos.
- Las frutas blandas se cortan en rodajas, se hierven, se les agrega sal y azúcar. Colar y llenar los frascos.
- Esterilizar por 20 minutos y sellar.
Las verduras en escabeche se guardan para su almacenamiento. Esta receta es perfecta para quienes no les gusta pasar mucho tiempo en la cocina.
Condiciones y plazos de almacenamiento.
Los tomates enlatados en su propio jugo se almacenan en un lugar fresco durante no más de 1 año. Se guarda un frasco abierto en el refrigerador, la vida útil de dichos tomates es de 30 días.
Los tomates cocidos sin piel quedan jugosos y sabrosos. Esta preparación es conveniente para preparar platos con tomate. Un snack sencillo con un sabor y aroma inusuales. Si sigue los pasos de preparación, incluso un ama de casa sin experiencia podrá obtener un plato de alta calidad que sus familiares y amigos apreciarán.
