9 mejores recetas de puré de tomates para el invierno en casa.

Hacer puré de tomates con ajo, albahaca, ciruelas y otras especias y frutas será una excelente alternativa a los ketchup y salsas ya preparados. Las recetas populares de puré de tomates para el invierno facilitarán la preparación de giros sabrosos y saludables para los días fríos. Para que la conservación sea de alta calidad, es necesario familiarizarse no solo con la tecnología de cocción, sino también con las características de selección, preparación de recipientes y productos, así como con las reglas de almacenamiento.

Características de preparar puré de tomates.

Los tomates, retorcidos y enlatados, son un producto versátil. Se pueden utilizar como aderezo para borscht, así como como salsa para una amplia variedad de platos de carne, pescado y verduras. Para cocinar conviene utilizar las frutas más maduras, jugosas y con un rico sabor. Tanto los componentes principales como los adicionales deben ser de óptima calidad, sin el más mínimo defecto. Es muy indeseable agregar sal yodada, ya que puede empeorar el sabor original de las verduras..

Requisitos para elegir verduras.

Los tomates de cualquier variedad son aptos para este tipo de procesamiento. Lo principal es que estén completamente maduros y jugosos, carnosos y suaves, y además tengan un color intenso y uniforme. La presencia de podredumbre y otros daños es inaceptable, por lo que cada verdura debe inspeccionarse cuidadosamente antes del proceso de cocción.

Preparando los contenedores necesarios.

Para preparar giros para el invierno, necesitará frascos de vidrio estándar con un volumen de dos o tres litros.

La preparación preliminar de contenedores consta de dos etapas igualmente importantes:

1. Lave los recipientes en agua tibia con suficiente bicarbonato de sodio.
2. Esterilización de veinte minutos en el horno, al vapor o en una cacerola con agua hirviendo.

Métodos de cocina

Existen varias formas conocidas de preparar tomates rallados para el invierno. Al agregar varios componentes adicionales al puré de tomate, se pueden lograr excelentes efectos de sabor.

Preparar puré de tomates para el invierno.

En primer lugar, veamos el método tradicional de preparar puré de tomate para el invierno.Sabroso y rico en vitaminas, debe estar presente en la dieta, independientemente de la época del año.

Para implementar esta receta necesitarás:

• 1 kilogramo de tomates: todas las frutas deben ser carnosas y aproximadamente del mismo tamaño y consistencia;
• una cucharada de sal y una cucharada de azúcar granulada.

Preparar tomates rallados clásicos no es difícil, este proceso llevará un mínimo de tiempo:

1. Retire los tallos de las verduras, lave y seque con un paño de cocina.
2. Colocar en un bol y verter agua hirviendo por encima durante cinco minutos.
3. Retire la piel de los tomates.
4. Con una picadora de carne o una licuadora, muele las frutas hasta obtener un puré.
5. Enciende el fuego a fuego lento y coloca encima una cacerola con tomates procesados.
6. Espera a que hierva el puré de tomate y añade sal y azúcar alternativamente.
7. Después de diez minutos, retira la sartén del fuego. Ahora el puré de verduras se puede sellar en frascos precalentados y desinfectados.
8. Enróllelo con tapas herméticas y envuélvalo en una manta tibia para ralentizar el proceso de enfriamiento.

Con ajo

A diferencia de la anterior, esta receta te permite obtener un snack más picante y picante añadiendo ajo.

Entonces lo que necesitas:

• un kilo de tomates maduros, jugosos y de textura carnosa;
• 3 cabezas de ajos grandes o 5 medianas.

También es necesario agregar pimienta molida picante, sal y azúcar. La cantidad de estas especias depende de las preferencias gustativas de cada uno..

Cómo cocinar:

1. Pele los tomates de los tallos y la cáscara.
2. Ralla cada fruta con un rallador con grandes agujeros para cortar.
3. Triturar el ajo con una prensa manual.
4. Coloca los tomates en una cacerola y hierve a fuego lento.
5. Agrega los dientes de ajo machacados y las especias uno a uno.
6. Inmediatamente después de hervir, retire la masa vegetal del fuego y distribúyala en frascos de vidrio calientes.
7. Enrollar con tapas herméticas y envolver.

Con ajo y albahaca

En esta receta, además de tomates y ajo, necesitarás varias ramitas aromáticas de albahaca fresca:

1. Enjuague los tomates con agua fría.
2. Cortar en rodajas medianas, desechar los tallos.
3. Moler las verduras en una picadora de carne y colocarlas en una cacerola de tamaño adecuado.
4. Pon el fuego a medio y coloca la sartén.
5. Veinte minutos después de hervir, agrega el ajo picado.
6. Luego enjuague bien las ramas de albahaca y agréguelas enteras a la mezcla de tomate y ajo.
7. Distribuir en recipientes de vidrio inmediatamente después de volver a hervir.
8. Sellar las tapas, comprobar la calidad del cierre, dar la vuelta a los frascos y cubrir con una manta.

Con pimienta

En primer lugar, debes preparar los ingredientes:

• un kilogramo de tomates y pimientos morrones: todas las frutas deben ser carnosas y jugosas;
• sal y azúcar granulada (al gusto).

Lavar los tomates y pasarlos por un colador de grano medio o cortarlos en rodajas medianas y luego triturarlos en un mortero. Agrega sal de mesa al gusto. Cortar los pimientos en tiras finas. Lleve a ebullición la masa de verduras, luego distribúyala en recipientes y cubra con tapas. Esterilizar durante quince minutos y enrollar bien.

Con rábano picante

Es fácil preparar este snack picante y sabroso para el invierno si tienes a mano:

• kilogramo de tomates maduros;
• 250 gramos de raíz de rábano picante;
• 4 dientes de ajo;
• 3 cucharaditas de sal de mesa.

Pelar y picar la raíz de rábano picante (con batidora o picadora mecánica). Luego muele los tomates hasta obtener un puré y combínalos con el rábano picante.Pasar el ajo por una prensa y añadirlo a la mezcla de verduras junto con la sal. Mezclar bien y colocar en el frigorífico para que repose durante media hora. En este momento, esterilice los recipientes de vidrio y séquelos. Luego empaqueta el snack en frascos y ciérralo con tapas herméticas de nailon.

con manzanas

El sabor de los tomates y las manzanas combina bien y se complementa. Para esta receta necesitarás:

• un kilogramo de tomates y manzanas maduros (las manzanas deben elegirse de variedades ácidas);
• 2 cucharadas de azúcar y sal cada una;
• una pizca de jengibre molido.

Pele los tomates y las manzanas lavados y córtelos utilizando cualquier método conveniente. Colocar en una cacerola y llevar a ebullición, después de agregar jengibre, azúcar y sal.

Transfiera a recipientes esterilizados preparados y enrolle con tapas esterilizadas.

Con albahaca

Para preparar puré de tomate aromático necesitas:

• kilogramo de tomates maduros y jugosos;
• varias ramitas de albahaca fresca y fragante.
• sal y azúcar - al gusto.

Cortar y picar los tomates lavados de forma cómoda. Transfiera a una cacerola y mantenga a fuego medio. Después de esperar a que hierva, continúa hirviendo durante veinte minutos, luego agrega el azúcar y la sal. Al final del proceso, echamos ramitas de albahaca enteras, bien lavadas. Después del siguiente hervor, ponga el puré en frascos y cúbralo con tapas de hojalata.

Con ciruelas

Para preparar este tipo de snack es necesario tomar un kilogramo de tomates maduros y ciruelas (grandes, jugosas, carnosas). Ajustar la cantidad de azúcar y sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar las frutas bien lavadas, cortarlas y triturarlas en una picadora de carne.
2. Revuelva, sal y agregue azúcar.
3. Coloque el recipiente con el puré de tomate y ciruela al fuego y déjelo hervir.
4. Continuar cocinando a fuego medio durante 15 minutos.
5. Colocar en frascos de vidrio esterilizados.
6. Sellar los recipientes con tapas, darles la vuelta y cubrir con una manta.

Usando tomates verdes

Los tomates verdes se utilizan con mayor frecuencia para encurtir, encurtir o encurtir. Con ellos también puedes preparar un excelente caviar de verduras.

Qué necesitas preparar:

• un kilo de tomates verdes de tamaño mediano;
• 3 pimientos morrones de consistencia carnosa;
• 5 zanahorias medianas;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
• sal de mesa - al gusto;
• pimiento picante negro - molido y en forma de guisantes.

Corta los ingredientes vegetales lavados y secos en trozos medianos y colócalos uno a uno en una licuadora para molerlos. Coloque la mezcla resultante en un bol esmaltado, agregue la cantidad requerida de azúcar y sal al gusto.

Hervir la mezcla de verduras a fuego lento durante una hora y media, revolviendo de vez en cuando. Diez minutos antes del final de la cocción, vierta el aceite vegetal y el vinagre y agregue la pimienta. Coloque toda la mezcla en frascos preesterilizados y asegúrelos con tapas seguras. Cubrir con una manta encima.

Cómo almacenar adecuadamente el producto terminado.

El puré de tomate preparado de forma independiente se conservará de forma segura en lugares frescos, secos y oscuros durante un año.