6 mejores recetas para preparar tomates y sandía para el invierno sin esterilizar

Entre las amas de casa son especialmente populares las preparaciones de tomates y sandías para el invierno sin esterilización. Hay varias formas de preparar este tipo de platos. Cada receta difiere en la composición de los ingredientes, los métodos de procesamiento de los alimentos y la vida útil. Las preparaciones de tomate y sandía para el invierno quedan bien en la decoración de platos. Cualquier plato quedará bonito y apetitoso si le pones rodajas de sandía y tomates encima.

¿Qué hace que el plato sea atractivo?

Lo más destacado del plato es que los tomates y las sandías combinan bien y se complementan. Gracias a la pulpa de la sandía, los tomates se vuelven dulces, elásticos y aromáticos. Su sabor adquiere un toque de frescor veraniego. La sandía está saturada de las cualidades beneficiosas y sabrosas de los tomates, pero no pierde su consistencia fibrosa.

¿Con qué guarniciones se sirven?

En la cocina, las preparaciones invernales de tomates con pulpa de sandía se utilizan como refrigerio independiente para las guarniciones. Serán un complemento ideal para los productos cárnicos, especialmente los kebabs de cordero.

Los pepinillos combinan bien con las siguientes guarniciones:

• papas fritas;
• arroz;
• alforfón;
• pasta.

En cuanto a las bebidas alcohólicas, las preparaciones invernales de tomates y sandías se sirven mejor con vodka.

Opciones de recetas e instrucciones de cocción paso a paso.

Las mejores preparaciones de tomates y sandías para el invierno incluyen platos que, independientemente de la composición de los productos y la tecnología de cocción, resultan sabrosos, armoniosos y equilibrados.

Sin esterilización

Esta preparación será apreciada por los amantes de los platos salados y sin acidez.

Ingredientes:

• tomates – 2 kilogramos;
• pulpa de sandía – 1,3 kilogramos;
• sal – 75 gramos;
• azúcar – 80 gramos;
• dientes de ajo – 4 piezas;
• granos de pimienta negra – 10 piezas.

Preparación paso a paso:

1. El ajo picado, las verduras y la pulpa de sandía se colocan en capas en frascos desinfectados.
2. El recipiente con la comida se llena con agua hirviendo.
3. Después de 15 minutos, se vierte el líquido vegetal en una cacerola, se agregan pimienta y especias y se lleva a ebullición.
4. Los frascos se llenan con salmuera caliente y se enrollan las tapas.

El producto terminado se da vuelta durante 12 horas.

Tomates salados con sandía

Las preparaciones de tomate y sandía sin tratamiento térmico se preparan de forma rápida y sencilla, lo cual resulta conveniente si no tienes tiempo libre.

Ingredientes:

• tomates con rodajas de sandía – 2 kilogramos cada uno;
• dientes de ajo – 6 piezas;
• hojas de cerezo - 3 piezas;
• hojas de eneldo – 1 manojo;
• tallo de albahaca – 4 piezas;
• sal – 150 gramos;
• azúcar – 40 gramos;
• agua – 2,4 litros.

Preparación paso a paso:

1. Los frascos esterilizados se llenan de hierbas, condimentos, tomates y rodajas de sandía.
2. En un recipiente aparte, combine el agua y las especias y mezcle bien.
3. Los frascos de comida se llenan con una solución fría.
4. El recipiente se cubre con una tapa de nailon y se envía a un lugar cálido para la fermentación.

Después de 7 días, la espuma blanca resultante se retira de la solución salina. Los frascos se llenan con agua dulce, se sellan y se colocan en un lugar fresco para su almacenamiento.

Marinado en frascos

Estas preparaciones se valoran no sólo por el sabor de los productos, sino también por la calidad del relleno. Ingredientes:

• tomates con trozos de sandía - para dos frascos de dos litros;
• azúcar – 45 gramos;
• sal – 20 gramos;
• vinagre de sidra de manzana – 1 cucharada;
• agua – 2 litros.

Preparación paso a paso:

1. Los frascos esterilizados se llenan en filas con rodajas de sandía y tomates.
2. En un bol, combine el agua, las especias y el vinagre y caliente a 100 °C.
3. El recipiente con la comida se llena con adobo caliente.

Los frascos se enrollan con tapas, se les da la vuelta y se envuelven en material tibio.

Con ácido cítrico

A diferencia del vinagre, los platos con ácido cítrico tienen un sabor más suave.

Ingredientes para un tarro de tres litros:

• tomates y sandías, a su discreción;
• azúcar – 40 gramos;
• sal – 25 gramos;
• ácido cítrico – 5 gramos;
• ajo – 6 dientes;
• apio – 5 ramitas.

Receta:

1. Los frascos esterilizados se llenan de hierbas, verduras y rodajas de sandía.
2. El recipiente de comida se llena con agua hirviendo y se cubre con una tapa de metal.
3. Después de 10 minutos, se vierte el agua en la cacerola.
4. El líquido vegetal se lleva a ebullición y se vuelve a verter en los frascos.
5. El procedimiento con agua se repite 3 veces.
6. Al líquido escurrido por tercera vez se le añade sal y azúcar.
7. La mezcla se lleva a ebullición.
8. Primero se vierte salmuera caliente en frascos de comida y luego se agrega ácido cítrico.

Los contenedores se sellan con tapas de metal y se colocan boca abajo debajo de una tela.

Enlatado con mostaza

El condimento elaborado con semillas de mostaza confiere a los platos un aroma agradable, un sabor picante y un toque picante.

Ingredientes:

• tomates con pulpa de sandía: 3 kilogramos cada uno;
• sal – 35 gramos;
• azúcar – 60 gramos;
• vinagre 70% - 3 cucharadas;
• mostaza – 12 gramos;
• especias - opcional.

Receta:

1. Los frascos esterilizados se llenan hasta arriba con especias y productos.
2. El recipiente con verduras se vierte con agua hirviendo.
3. Después de 10 minutos, vierte nuevamente el agua en la cacerola, agrega el azúcar y la sal.
4. La mezcla se lleva a ebullición.
5. Se coloca ajo encima de la comida y se le añade mostaza.
6. Primero, vierte la solución en los frascos y luego el vinagre.

Los contenedores se enrollan rápidamente con tapas metálicas, se les da la vuelta y se envuelven.

Con sandía, tomate y pepino

Esta receta es adecuada en los casos en que la sandía comprada resultó inmadura y las camas están sobrecargadas de tomates y pepinos.

Ingredientes:

• sandía, tomates, pepinos - en proporciones iguales;
• vinagre 70% – 1 cucharadita;
• verduras - al gusto;
• dientes de ajo – 3 piezas;
• hojas de laurel – 2 piezas;
• granos de pimienta 3-5 piezas;
• sal – 50 gramos;
• azúcar – 80 gramos.

Preparación paso a paso:

1. Un recipiente de vidrio esterilizado se llena de especias, hierbas, verduras y sandía.
2. Los recipientes con comida se rocían con agua hirviendo 2 veces.
3. Después de escurrir el agua, agregue azúcar y sal a la parte superior de las verduras.
4. Llena los frascos con agua hirviendo y agrega vinagre.

Los productos terminados se enrollan con tapas y se mantienen debajo de un paño hasta que se enfríen.

Condiciones y duración del almacenamiento de espacios en blanco.

Los platos de tomate y sandía se almacenan para el invierno en una habitación oscura y bien ventilada con una humedad relativa del 75%.

Temperatura de almacenamiento:

• productos no esterilizados – 0…+12 grados;
• productos enlatados – 0…+20 grados.

Cuando se cumplen estas condiciones, los encurtidos de tomate y sandía no esterilizados no pierden su valor nutricional durante un año a partir de la fecha de producción.

Los productos enlatados se almacenan durante 3 años.