Los tomates, enlatados según diversas recetas, toman la delantera en las preparaciones otoñales para el invierno, pero con la adición de clavo resultan especialmente aromáticos, con un sabor agradable y picante. Los tomates se preparan enteros, en mitades o en trozos, utilizando hierbas, especias, condimentos y otras verduras. El proceso de recolección puede ser con o sin esterilización, lo cual es más sencillo y lleva menos tiempo.
- Principios del enlatado de tomates con clavo.
- Selección y preparación de ingredientes principales.
- ¿Cómo preparar contenedores?
- Las recetas más deliciosas.
- Manera clásica
- Tomates dulces con clavo en tarros de 2 litros
- Opción sin esterilización
- Con canela agregada
- Con ajo y pimienta de Jamaica
- Con pimiento morrón
- Receta sencilla con cebolla.
- Con menta
- Con grosellas rojas
- Con cilantro
- Con miel
- Reglas de almacenamiento
Principios del enlatado de tomates con clavo.
El proceso de enlatar tomates con clavo no difiere de los principios de preparar tomates con otros condimentos. La única diferencia es la presencia de esta especia a la hora de preparar tomates encurtidos.
Selección y preparación de ingredientes principales.
El producto principal son los tomates, que pueden ser de diferentes tamaños, lo principal es que caben libremente en el recipiente. A la hora de conservar tomates cortados, es mejor tomar los densos y con piel gruesa.
¿Cómo preparar contenedores?
Los frascos bien lavados se pueden escaldar con agua hirviendo junto con sus tapas.
Las recetas más deliciosas.
Los tomates con clavo son picantes y las especias adicionales crean un sabor especial. Gracias a diversos aditivos se crean las conservas más deliciosas.
Manera clásica
Deliciosos tomates preparados según una receta sencilla.
Productos:
- 700 gramos de tomates pequeños;
- cucharada de postre de sal;
- azúcar y vinagre: el doble;
- 4 inflorescencias de clavo;
- 2 dientes de ajo;
- la misma cantidad de hojas de laurel.
Las especias y frutas se colocan en un recipiente y se calientan en agua hirviendo durante doce minutos. Se hierve el agua con sal y azúcar, se vierte el bocado, se llenan los frascos y se cierran.
Tomates dulces con clavo en tarros de 2 litros
Preparación muy sabrosa.
Compuesto:
- 1,5 kilogramos de tomates;
- cucharada de postre de sal;
- la misma cantidad de vinagre;
- azúcar – 4 veces más;
- paraguas de eneldo;
- clavo: el doble.
El proceso de cocción es el mismo que en la receta clásica.
Opción sin esterilización
Una forma rápida de conservar verduras duraderas.
Componentes:
- Tomates;
- hoja de rábano picante;
- paraguas de eneldo;
- cabeza de ajo;
- 3 inflorescencias de clavo;
- 1/4 vaso facetado de sal;
- el doble de azúcar;
- tableta de aspirina;
- 0,5 cucharadas de café de ácido cítrico.
Se colocan frutas con condimentos en un frasco y se vierte agua hirviendo. Después de veinticinco minutos, se hierve el agua escurrida. Vierta aspirina triturada, sal, azúcar y limón en las frutas calientes. Vierta el líquido hirviendo. Están tapados con corcho.
Con canela agregada
Preservación para los amantes de las especias.
Necesito tomar:
- 2 kilogramos de tomates;
- perejil;
- una cucharada de café de canela;
- un guisante de diferentes pimientos;
- 2 dientes;
- litro de agua filtrada;
- una cucharada de sal, vinagre;
- tres veces más azúcar.
En un recipiente se colocan verduras, pimientos, clavos y tomates. Vierta agua hirviendo durante un cuarto de hora. Se prepara una marinada con ingredientes a granel y vinagre. Se agrega canela y relleno a las frutas calentadas. Lo arruinan.
Con ajo y pimienta de Jamaica
Preparación con adobo aromático.
Componentes:
- 1,8 kilogramos de tomates;
- pequeña cabeza de ajo;
- 1,5 litros de agua;
- una cucharada de sal que no contenga yodo;
- 200 gramos de azúcar;
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 inflorescencias de clavo;
- un tercio de un vaso facetado de vinagre.
El frasco se llena con tomates y ajo. Se prepara una marinada con especias y productos a granel, que se vierte sobre las verduras junto con vinagre. Están cerrando. Lo cubren con un abrigo de piel y por la mañana lo guardan en la despensa.
Con pimiento morrón
Para la conservación, es mejor elegir pimientos anaranjados carnosos.
Necesito tomar:
- 1,5 kilogramos de tomates;
- 400 gramos de pimiento amarillo carnoso;
- un montón de vegetación;
- 2 trozos de clavo;
- la misma cantidad de hojas de laurel;
- litro de agua;
- un cuarto de vaso de sal, azúcar;
- el doble de vinagre.
Los pimientos se limpian y cortan. Pincha con cuidado los tomates lavados con un tenedor. Se cortan los dientes de ajo. Los productos preparados con hierbas y especias se colocan en recipientes y se vierte agua hirviendo.
El relleno se elabora con sal, azúcar, vinagre. Llene con él las frutas calientes. Atornillar herméticamente.
Receta sencilla con cebolla.
Se recomienda sellar dicha conservación en tarros de un litro.
Compuesto:
- 700 gramos de tomates pequeños;
- cabeza de cebolla;
- perejil;
- un arbusto de eneldo seco;
- 2 dientes;
- 20 gramos de sal;
- la misma cantidad de azúcar;
- 20 mililitros de vinagre.
Las frutas se colocan en un frasco con hierbas, especias, cebollas, precortadas en aros. La pieza de trabajo se vierte dos veces con agua hirviendo. Se hierve agua con el resto de los ingredientes, se vierten las verduras y se enroscan.
Con menta
Una planta aromática da a los frutos un sabor inusual.
Componentes:
- Tomates variedad Slivka;
- 7 hojas de menta;
- 2 dientes;
- litro de agua;
- 2 cucharadas de postre de sal y vinagre;
- azúcar - el doble.
Los condimentos con tomates se colocan en el recipiente. Se hierve agua con productos a granel y vinagre, se vierten verduras y se esteriliza la pieza de trabajo durante doce minutos. Están tapados con corcho.
Con grosellas rojas
Las verduras combinadas con bayas adquirirán una agradable acidez.
Componentes necesarios:
- 1,6 kilogramos de tomates medianos;
- un vaso de grosellas;
- 3 dientes;
- 1,5 litros de agua;
- 1/6 taza de sal;
- azúcar - tres veces más.
Coloque las verduras con grosellas y clavos en un frasco y vierta agua hirviendo sobre ellas. Luego se drena el líquido. Disuelva la sal y el azúcar en agua, hierva y vierta las verduras. Sellado.
Con cilantro
La receta es similar a preparar tomates con canela. Al cocinar, el cilantro se calienta en una sartén durante medio minuto y se vierte en un frasco con otros condimentos. Se calculan veinticinco gramos de cilantro por botella.
Con miel
El snack de miel tiene un agradable sabor y aroma dulzón.
Componentes:
- 1,5 kilogramos de tomates;
- gran hoja de laurel;
- 2 dientes;
- 35 gramos de sal;
- azúcar - el doble;
- una cucharada de miel y vinagre.
Se colocan especias y tomates en un frasco. Vierta agua hirviendo. Hervir agua con los ingredientes restantes. La miel se diluye en una marinada caliente y se vierten verduras encima. Lo arruinan.
Reglas de almacenamiento
Los tomates enlatados, al igual que otras preparaciones vegetales, deben almacenarse en una habitación oscura y fresca, fuera de la luz solar directa, donde la temperatura del aire no supere los cinco grados.
La vida útil de los tomates encurtidos que se guardan en la despensa se reduce a temperaturas más altas. Es recomendable consumirlos dentro de un año o año y medio.
