El primer lugar de honor en la preparación invernal lo ocupan los tomates. No son caprichosos y duran mucho tiempo. A partir de tomates se preparan jugos, adjika y diversas ensaladas. Están salados y encurtidos. Uno de los recordatorios del verano serán los tomates con zanahorias brillantes para el invierno. Los productos se complementan perfectamente y añaden un toque picante. No es ninguna vergüenza poner este tipo de conservas en la mesa entre semana y festivos.
Sutilezas de enlatar tomates y zanahorias para el invierno.
Para que los tomates sean lo más fragantes posible, no temas poner hierbas aromáticas y especias en el frasco.El sabor de la conserva se ve afectado por el vinagre que elijas. Las opciones de vino y manzana ayudarán a diversificar la conservación.
Agregar hojas de rábano picante, así como de árboles frutales y arbustos, hará que los tomates sean más fuertes y aromáticos. Al igual que las verduras, se lavan con agua corriente fría. Harán más sabroso cualquier tomate enlatado: perejil y granos de pimienta negra. Para darle más sabor, puede agregar hojas de albahaca.
Ingredientes
La receta es bastante sencilla. Necesitará un kilogramo de tomates, que luego alternará con zanahorias y ajo. Necesitas una zanahoria mediana y 4 dientes de ajo. Para darle aroma, agregue 3 dientes, hojas de árboles y arbustos frutales y raíz de rábano picante.
La marinada se prepara a partir de:
- 1 litro de agua;
- 1 cucharadita de vinagre;
- 150 gramos de azúcar;
- 30 gramos de sal.
Este último es mejor coger uno grande.
¿Cómo elegir productos?
Los tomates tienen piel fina que puede reventar cuando se exponen a altas temperaturas. Por lo tanto, conviene elegir variedades duras. Muchas amas de casa prefieren la crema. Tienen una piel firme y una carne elástica. Tienen poco jugo y semillas. Asegúrese de que no queden manchas ni grietas en los frutos.
Deberías tomar sal marina. Es más saludable que la piedra, contiene más elementos útiles y el cuerpo lo absorbe mejor..
Preparando contenedores
Primero, lava el recipiente con bicarbonato de sodio y una esponja limpia. Enjuague con agua corriente. Vierta un poco de agua en la sartén y cubra con una rejilla. Los frascos se dan vuelta y se colocan sobre una mesa plana. Cuando se formen grandes gotas de vapor, retírelas sobre una toalla limpia. Hervir las tapas durante 2 minutos.
Después, se debe limpiar bien el frasco con un paño limpio. Coloque las verduras en recipientes secos.
Usando este principio, puede esterilizar los frascos a baño maría o en una olla de cocción lenta.Antes de esterilizar en el microondas, vierte 1,5 centímetros de agua en el recipiente. La potencia requerida es de 800 a 900 vatios y el tiempo es de 3 minutos. Los contenedores altos se colocan de lado.
El proceso de preparación de tomates y zanahorias.
El enlatado de tomates y zanahorias incluye los siguientes pasos:
- Todos los tomates en la zona del tallo se perforan con un palillo.
- El tubérculo se debe hervir durante 5 minutos.
- A continuación se corta en círculos.
- El rábano picante se corta en rodajas pequeñas.
- Se colocan rábano picante, ajo y especias en el fondo del frasco preparado y encima la mitad de los tomates. Se cubren con hierbas, ajo y aros de zanahoria. Agrega los clavos. Rellenar con tomates hasta el final.
- Cubrir las verduras con una tapa y dejar reposar un cuarto de hora.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante 10 minutos.
- Escurrir el agua en una cacerola, añadir sal y azúcar y llevar a ebullición. Mantener al fuego durante 3 minutos.
- Se vierte vinagre en el frasco. Vierta la marinada.
No es necesario cortar las zanahorias, sino rallarlas con un rallador grueso. Luego lo enrollan, le dan la vuelta y lo envuelven en una manta. Cuando la conserva se ha enfriado, se guarda en la despensa.
¿Cómo almacenar piezas de trabajo?
Los preparados deben guardarse en una despensa, un armario especial o un sótano. La vida útil de la conservación es de 12 meses.
