Una de las opciones de preparaciones caseras para el invierno es el repollo temprano en frascos, preparado según diferentes recetas. En el proceso, una persona dedica un mínimo de tiempo, pero obtiene un plato delicioso, rico en vitaminas. El repollo se marina con salmuera, que se elabora con azúcar, sal, especias y vinagre.
- Características de la conservación del repollo temprano.
- Cómo seleccionar y preparar verduras y envases
- Que cocinar con repollo temprano para el invierno.
- Ensalada de repollo con champiñones
- Opción sin esterilización
- Ensalada “Rollos de repollo en un frasco”
- Receta con pimientos morrones y zanahorias
- Con frijoles
- Con pepino fresco
- Con vegetales
- Con curry
- Con remolacha
- Con tomates
- con manzanas
- con vinagre
- Almacenamiento de preservación
Características de la conservación del repollo temprano.
Como regla general, la gente conserva las verduras de maduración media. La estructura de la verdura es densa y se conserva en escabeche. Las verduras de maduración tardía tienen exactamente las mismas características.
El repollo de maduración temprana es muy apreciado por sus hojas suaves y crujientes. La primera cosecha de verano es apta tanto para el decapado como para la fermentación. Agregar una pequeña cantidad de vinagre a las verduras favorece el almacenamiento a largo plazo.
El repollo temprano madura rápidamente, las cabezas de repollo tienen tiempo de formarse en 120-125 días. Las variedades se recolectan en el segundo mes de verano, julio. Si la cabeza está cubierta de grietas, no se utiliza en piezas de trabajo.
Cómo seleccionar y preparar verduras y envases
La calidad del repollo juega un papel importante:
- la maduración temprana, al igual que otras variedades, no debe estar cubierta de manchas y pequeños puntos negros;
- la col debe ser pesada pero elástica;
- el color de las hojas debe ser verde claro;
- La verdura debe tener aroma a repollo fresco.
Preparación de verduras y recipientes para encurtir:
- La col blanca y otras verduras se lavan a fondo para eliminar el polvo y la suciedad. Pelar si es necesario, dependiendo de lo que se utilice en la receta.
- Los frascos con sus tapas se esterilizan, ya que el procedimiento favorece una buena conservación de las verduras.
- Mientras cocinas las verduras, ten cuidado de no quemarlas.
La calidad del plato depende de la calidad de las verduras seleccionadas y de la preparación antes del cierre. Si utilizas el recipiente equivocado o lo preparas incorrectamente, los frascos explotarán. Como resultado, todos los esfuerzos son en vano..
Que cocinar con repollo temprano para el invierno.
En las frías noches de invierno, querrás disfrutar de una deliciosa cena que te recordará los días cálidos. Puedes preparar varios platos con repollo temprano.Pueden ser ensaladas a base de un ingrediente o una variedad de verduras.
Ensalada de repollo con champiñones
Ingredientes:
- repollo - 1 kg;
- tomates - 500 g;
- champiñones - 1 kg;
- cebolla - 500 g;
- especias al gusto.
Pasos de cocción:
- El repollo se pela de las hojas superiores y se lava. Triturada en tiras pequeñas.
- Los tomates se rocían con agua hirviendo y, después de quitarles la piel, se cortan en trozos.
- Los champiñones se hierven durante 30 minutos en agua hirviendo. Los ejemplares grandes son aplastados.
- Las cebollas se cortan en mitades y se salan para que suelten el jugo más rápido.
- Todas las preparaciones se fríen en una sartén con la adición de aceite de girasol.
La masa se coloca en frascos preparados anteriormente y se enrollan. Los recipientes se envuelven en una manta hasta que se enfríen por completo. La deliciosa ensalada se traslada a la bodega para guardarla en invierno.
Opción sin esterilización
Ingredientes de la ensalada:
- repollo;
- cebolla;
- zanahoria;
- pimiento morrón;
- vinagre;
- agua;
- granos de pimienta negra;
- hoja de laurel;
- sal y diversas especias.
Cómo preparar:
- Se pican las zanahorias, las cebollas, los pimientos morrones y el repollo.
- Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente grande.
- Los ingredientes junto con las especias se agregan a una cacerola con agua y la masa se cuece durante 10 a 15 minutos.
- Después de colar el repollo, se coloca en frascos.
- Por encima se vierte la salmuera obtenida durante el proceso de cocción.
Al final, los frascos se enrollan con tapas. Esta receta cocina el repollo rápidamente. Los ingredientes procesados hacen una ensalada deliciosa.
Ensalada “Rollos de repollo en un frasco”
El sabor inusual del encurtido, preparado según una receta sencilla, sorprenderá incluso a los gourmets. Parecen rollitos de repollo normales con relleno de verduras en lugar de arroz. Se pican los pimientos picantes, el repollo, la cebolla y la zanahoria.La mezcla se fríe en aceite con la adición de especias y hierbas.
Rellene las hojas de repollo con verduras fritas para formar rollos de repollo. Coloca todo en un frasco. Vierta una salmuera de sal, vinagre y azúcar sobre las verduras que se hayan enfriado después de cocinarlas. Después de 30 minutos de esterilización, los frascos se enrollan con tapas.
Receta con pimientos morrones y zanahorias
Todas las verduras se cortan mediante diferentes métodos. Las zanahorias se destacarán en círculos de la masa de repollo, lo que hará que el plato sea hermoso a la vista. El pimiento morrón se corta en rodajas, preferiblemente rojas.
Conservar según la receta clásica. Antes de colocarlas en frascos, las verduras se cuecen a fuego medio. Los espacios en blanco se almacenan en un lugar frío.
Con frijoles
Para el plato se utilizan judías verdes tiernas. La preparación se puede utilizar no sólo como ensalada, sino también como guarnición completa. Guardado en el frigorífico.
Con pepino fresco
Durante la producción se utiliza pepino fresco. Diversifica el sabor, hace que el plato sea fresco e inusual. Al poner la masa en frascos, se compacta cuidadosamente.
Con vegetales
El plato enlatado resulta similar a un plato debido al contenido de varias verduras. Tome zanahorias, cebollas, apio, pimiento morrón. Si se desea, se puede utilizar raíz de perejil.
Con curry
Agregar condimentos atraerá a los amantes del picante. El curry lo vuelve picante. También puedes combinar especias como hinojo, cilantro y pimienta de cayena.
Con remolacha
También puedes cerrarlo con remolacha. Se corta la col en cuadritos y se pica la remolacha. El jugo que se libera al guisar hace que los cuadrados verdes se vuelvan rosados. El plato resulta no solo sabroso, sino también hermoso a la vista.
Con tomates
La ensalada es muy fácil de preparar. El repollo se debe salar junto con los tomates enteros.Las verduras se sellan en frascos y se almacenan en una cámara fría.
con manzanas
Agregar fruta a la mezcla hace que el sabor sea rico y verdaderamente sofisticado. Actualmente, las amas de casa no tienen prisa por enrollar repollo y manzanas. Aunque nuestras abuelas cocinaban este plato todo el tiempo.
con vinagre
La solución agrega acidez al plato y ayuda a que dure más. Elaborado con diversas verduras. Junto con el vinagre, se agrega aceite vegetal a la mezcla.
Almacenamiento de preservación
El repollo se almacena perfectamente durante todo el invierno en frascos, cubos o barriles. Lo principal es que la habitación esté fría. Si está en el sótano, por conveniencia, se recoge una pequeña cantidad en un frasco y se guarda en el frigorífico. Este enfoque no permitirá que la pieza de trabajo se deteriore.
Para mantener la consistencia, es necesario envolver el recipiente a bajas temperaturas. Congelar el repollo en el congelador le permitirá utilizarlo para preparar pasteles, guarniciones y platos de carne. Un paño empapado en alcohol dejado encima de la tapa evitará que se forme moho..
