Con el inicio de la temporada de frutas y verduras, muchas amas de casa buscan diversas recetas de conservas. Una receta bastante inusual es el pisto para el invierno. Podrás complacer a tus familiares y amigos con este delicioso plato en invierno, cuando hace mucho tiempo que no hay verduras frescas del huerto.
Receta de pisto en frascos
Tradicionalmente, este plato pertenece a la cocina francesa y se prepara al horno. Pero también se puede conservar en tarros. La preparación es muy fácil. ¿Cómo hacer pisto clásico en tarros de berenjenas?
Ingredientes requeridos:
- 1 berenjena;
- 1 calabacín joven mediano (preferiblemente sin semillas)
- 3 tomates rojos o rosados;
- Ají picante (puedes usarlo si quieres darle un poco de sabor al plato);
- 1 cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- Albahaca verde;
- 1 litro de aceite de girasol;
- 2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana;
- 50 gramos de sal de mesa;
- 35 gramos de azúcar granulada.
Este plato tardará aproximadamente 1 hora y 45 minutos en prepararse.
Metodo de cocinar:
Primero necesitas preparar las verduras. Deben lavarse con agua, cortarse el tallo y secarse con una toalla. Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas. Las berenjenas hay que verterlas con agua fría y sal para que salga todo el amargor.. Luego sofreír en aceite a fuego lento.
A los pimientos hay que quitarles las semillas y picarlos. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cubos. Picar finamente la albahaca.
En la sartén donde se frieron las berenjenas, puedes sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Luego agrega el calabacín y sofríe por otros 5-10 minutos.
Corta los tomates en cubos. Agrega los tomates, los chiles, la albahaca y el ajo a la sartén, agrega también el azúcar y la sal. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Pasado este tiempo, coloca las berenjenas en los tomates, añade el bocado de manzana y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos.
Los frascos deben esterilizarse. Extender el pisto y esterilizar durante media hora. Luego cubra con una tapa y enrolle. Los frascos deben colocarse boca abajo, cubrirse con un paño tibio y dejar enfriar. Cuando se hayan enfriado, las piezas de trabajo se pueden enviar al sótano o al sótano. El pisto conservado de esta forma es ideal para cenar.
Pisto enlatado con tomillo
La conservación de este plato es muy similar al lecho común. Excepto que en ratatouille, a diferencia del lecho, se agrega calabacín. Se puede servir como guarnición de cualquier plato de carne o ave.Si además lo calientas antes de servir, obtendrás un guiso de verduras en toda regla. ¿Cómo cocinar pisto con tomillo?
Ingredientes requeridos:
- Calabacín;
- Berenjena;
- Pimiento morrón;
- Tomates (preferiblemente variedades rojas agrias);
- Cebolla;
- Cabeza de ajo;
- 3 ramitas de tomillo;
- 2 ramitas de albahaca verde (también puedes usar morada)
- hoja de laurel;
- Aceite de oliva (puedes utilizar aceite vegetal);
- Granos de pimienta negra;
- Sal de mesa.
Receta de pisto:
Todas las verduras deben lavarse y pelarse bien. Dividir entre diferentes platos. Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños. Pele el pimiento morrón del tallo y quítele las semillas, luego córtelo en trozos medianos.
Picar finamente la cebolla y el ajo. Si lo desea, las berenjenas y los calabacines se pueden pelar completamente y cortar en cubos grandes. Calentar aceite de oliva en una cacerola y agregar la cebolla y el ajo. Freír hasta que estén doradas, luego agregar el pimiento, la berenjena y el calabacín. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Las verduras se deben revolver periódicamente.
Luego puedes agregar especias, tomillo y tomates. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora. Unos minutos antes de que esté lista, añade la albahaca. Colocar las conservas en frascos y esterilizar.
Ratatouille con mayonesa para el invierno.
¿Cómo preparar paso a paso una merienda para el invierno? Esto es bastante fácil de hacer.
Ingredientes requeridos:
- Calabacín;
- Berenjenas de tamaño pequeño;
- Tomates;
- Cebolla;
- Pimiento morrón;
- Ají picante;
- Pimienta negra;
- Sal;
- Azúcar granulada;
- 5 cucharadas l. ácido acético;
- 2 paquetes de mayonesa;
- Pasta de tomate;
- Aceite de girasol;
- Ajo.
Receta de pisto para el invierno en tarros:
Hervir las berenjenas en agua con sal durante 4 minutos. Fresco.En la misma agua puedes hervir los calabacines, previamente cortados en cubos grandes.
Pelar los tomates y picarlos finamente. Pelar el pimiento del corazón y las semillas y cortarlo en tiras finas. Picar la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Corta las berenjenas en cubos. Triture los calabacines hervidos hasta obtener un puré.
Agrega todas las verduras, la mayonesa y la pasta de tomate al calabacín. Mover con una espátula de madera. Luego agregue las especias (excepto el ajo). Cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo constantemente. Agrega el ajo 15 minutos antes de cocinar.
Entonces podrás actuar como desees. Puedes simplemente cerrar las tapas y guardarlas en el frigorífico, o puedes esterilizarlas. Para hacer esto, debes poner el pisto en frascos y ponerlos en agua caliente durante 30 minutos. Después de eso, las latas se pueden enrollar.
Coloca los frascos boca abajo y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Cuando se hayan enfriado, los frascos se pueden guardar en el sótano o en el sótano. En invierno puedes servirlo como guarnición de primeros platos o untarlo sobre pan y comerlo así.
