TOP 13 recetas para la preparación paso a paso de ensaladas de remolacha para el invierno

Se recomienda consumir remolacha en cualquier época del año para gozar de buena salud y buen humor. Esta saludable verdura es rica en hierro, fósforo, yodo, vitaminas, fibra vegetal y otros componentes valiosos. Las recetas de ensaladas de remolacha que se presentan aquí para el invierno le permitirán obtener una nutrición vitamínica saludable en los días fríos.

Funciones de cocina

La ensalada de remolacha es una de las conservas de invierno más sencillas y económicas. Pero es importante conocer algunas características de las que dependen el sabor y las propiedades beneficiosas del producto terminado.

La ensalada preparada según las reglas se conserva mejor:

1. Para el enlatado, se deben utilizar remolachas culinarias, pero en ningún caso forrajeras. Los tubérculos deben tener la máxima jugosidad, así como un color burdeos rico y uniforme, sin venas pálidas ni manchas de color marrón oscuro.
2. Agregar vinagre de mesa al comienzo de la cocción ayudará a evitar la decoloración de las raíces de remolacha.
3. Para evitar que la ensalada pierda su valor apetitoso, es necesario evitar hervir demasiado mientras se cocina la mezcla de verduras.
4. Dado que la remolacha es un producto dulce, no conviene añadir grandes cantidades de azúcar granulada.

Selección y preparación de remolacha.

Para la cosecha de invierno, es necesario elegir frutos de remolacha de tamaño mediano con un color uniforme: burdeos intenso sin inclusiones extrañas oscuras o claras.

Las variedades más adecuadas son:

• Burdeos 237;
• Valente;
• Bravo;
• Incomparable A463;
• Mulato;
• Mona;
• Cilindro;
• Pablo F1;
• Cohete F1.

Los tubérculos seleccionados se lavan y limpian.

Preparando contenedores

Antes de comenzar a enlatar, es necesario seleccionar recipientes de vidrio de volumen adecuado, que primero deben desinfectarse. Para ello, lavar con una solución de bicarbonato de sodio y calentar en el horno.

Recetas de ensaladas de remolacha para el invierno.

Entre la variedad de recetas, cada ama de casa podrá elegir la que se adapte a sus gustos.

Manera clásica

Esta opción se caracteriza por el uso de una cantidad mínima de ingredientes adicionales.Además de un kilogramo de remolacha roja previamente hervida, necesitarás:

• fruta de limón;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• una cantidad similar de aceite de girasol refinado;
• una cucharadita completa de sal de mesa gruesa.

Preparar una merienda es sencillo y no lleva mucho tiempo:

1. En primer lugar, debes rallar la verdura en rodajas grandes y colocarla en un recipiente de cocina conveniente.
2. Vierta la cantidad requerida de aceite y luego agregue azúcar y sal.
3. Exprime el jugo de un limón entero y revuelve para distribuirlo por toda la mezcla de verduras.
4. Después de hervir, mantenga la mezcla en la estufa durante quince minutos, colóquela en los frascos preparados y ciérrelos herméticamente.

Sin esterilización

Al igual que la anterior, esta receta ahorra tiempo:

1. Picar bien los tomates lavados según el método preferido y colocarlos en un bol.
2. Rocíe ligeramente las verduras con aceite, agregue sal y endulce si lo desea.
3. Corta las cebollas peladas en trozos cuadrados en miniatura.
4. Retire el corazón y las semillas de los pimientos y córtelos en tiras medianas.
5. Continúe cocinando las verduras a fuego lento durante una hora más y, hacia el final del proceso, condimente con una mezcla de pimiento picante y ajo y espolvoree con unas gotas de vinagre.

Puedes distribuir la masa preparada en recipientes después de diez minutos.

Con zanahorias

Para preparar ensalada de remolacha y zanahoria necesitas:

1. Procese las verduras crudas (remolachas y zanahorias) con una picadora de carne o un rallador.
2. Hervir los frutos del tomate durante dos minutos y, cuando estén fríos, cortarlos en cubos.
3. Calentar el aceite y agregar la mitad de la masa de remolacha con las especias. Sazone con esencia de vinagre.
4. Agrega las zanahorias con el resto de la mezcla de remolacha, así como los tomates enteros junto con el jugo que sueltan.
5. Triturar los dientes de ajo pelados.

Con ajo

Esta receta no es diferente.

Quitar la piel a los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas, y cortar la remolacha en tiras. Para calentar el aceite vegetal, tome una sartén con fondo grueso. Agrega el ajo y sofríe durante diez minutos. Agrega la mezcla de remolacha y continúa friendo por otros cinco minutos. Después de agregar sal, azúcar, mezcla de pimienta y esencia de vinagre, cocine a fuego lento durante treinta minutos. Coloca la ensalada caliente en frascos y enrolla. Envuelva los recipientes boca abajo con una manta.

Con col blanca

Las remolachas hay que hornearlas y, cuando se enfríen, pelarlas y rallarlas. Retire los tallos y las hojas marchitas, si las hubiera, del repollo y luego pique finamente. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Coloque todos los ingredientes en una cacerola y revuelva. Mezclar agua con azúcar, vinagre y sal en un recipiente aparte y hervir durante un minuto. Luego viértalo sobre la mezcla de verduras.

Cubrir la parte superior con un plato y presionar hacia abajo con un peso (puede ser en forma de frasco lleno de agua). Colóquelo en el refrigerador para que repose durante un día. Distribuir en recipientes de vidrio y cubrir con tapas esterilizadas. Tome una cacerola grande y cubra el fondo con una toalla y coloque los frascos, llénelo con agua tibia. Mantenemos el fuego al mínimo durante media hora y retiramos con cuidado.

Con pimiento morrón

La técnica de cocción es la siguiente:

1. Procese las remolachas con un rallador grueso.
2. Lavar el pimiento y quitarle el tallo junto con las semillas, cortarlo en tiras finas.
3. Coloca los dientes de ajo debajo de una prensa.
4. Picar las cebollas lo más finamente posible.
5. Coloque todas las verduras en una cacerola de fondo grueso, sazone con vinagre, sal, pimienta y azúcar.
6. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente y continuar cocinando durante veinte minutos.
7. Distribuya la mezcla en recipientes preparados y ciérrelos herméticamente.

Con pasta de tomate

El método de preparación es sencillo:

1. Picar finamente los dientes de ajo pelados.
2. Hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas y rallarlas con un rallador (preferiblemente grueso).
3. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
4. Sofreír la cebolla y el ajo en abundante aceite.
5. Agregue la mezcla de remolacha y cocine a fuego lento durante quince minutos.
6. Agrega la esencia y la pasta de tomate, además de sal al gusto. Cocine por otros cinco minutos.
7. Coloque la ensalada preparada en un recipiente esterilizado y ciérrelo bien.

Con tomates, pimientos y cebollas

Pica las remolachas o pícalas en un rallador para obtener zanahorias coreanas. Cortar los pimientos, los tomates y la cebolla en trozos pequeños. Mezclar los ingredientes, excepto el vinagre, y colocar a fuego lento. Agrega aceite, espera a que hierva y cocina hasta que las verduras estén completamente cocidas. Ahora agrega el pimiento picante, vierte vinagre y vuelve a mezclar todo. Continúe cocinando por otros diez minutos y distribuya la ensalada entre los recipientes.

remolacha coreana

El método coreano para cocinar remolacha requiere los siguientes pasos:

1. Lavar y pelar los ingredientes vegetales.
2. Rallar en tiras medianas en un rallador coreano.
3. Agregue las especias con aceite vegetal y mezcle.
4. Vierta vinagre y revuelva nuevamente.
5. Triturar el ajo con una prensa.
6. Dejar la mezcla en el frigorífico durante una hora.
7. Colocar en pequeños frascos esterilizados.

Ensalada de manzana y remolacha

Para esta merienda de invierno, es necesario hervir las remolachas y las zanahorias y rallarlas de manera conveniente.Cortar las cebollas en aros finos y sofreír hasta que estén doradas. Agregue remolacha y zanahoria, revuelva y continúe friendo durante cinco minutos.

Quitar la piel a las manzanas, rallarlas con un rallador grueso y añadirlas a las verduras. Después de freír por un rato, vierta agua, agregue azúcar y sal. Cocine a fuego lento tapado durante dos horas. Colóquelos en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas herméticas.

Con espadín salado

Pique los tomates en trozos grandes para la ensalada picante y procéselos en una picadora de carne para hacer un puré. Moler las remolachas y las zanahorias en un rallador. Cortar finamente las cebollas. Coloca las verduras en una cacerola o caldero grande y vierte el puré de tomate. Cocine a fuego lento durante una hora y media a fuego lento en la estufa. En este momento, comience a preparar el espadín: retire las cabezas, las partes internas y las colas. Añade el pescado a las verduras y sazona con especias, luego continúa cocinando a fuego lento durante media hora. Finalmente agregar la esencia de vinagre, mezclar, distribuir en recipientes y enrollar.

Con rábano picante

El aperitivo, caracterizado por un mayor sabor picante y picante, se combina con carne y pescado.

Hornea las remolachas con piel. Pelar el rábano picante y molerlo en una picadora de carne. Quitar la piel a las remolachas y cortarlas en cubos. Disolver la sal y el azúcar en un cazo con agua. Después de esperar a que hierva, vierte el vinagre y al cabo de un minuto retira la marinada del fuego. Coloque los ingredientes vegetales en un recipiente conveniente y mezcle uniformemente. Cubra los recipientes con tapas esterilizadas y hierva durante diez minutos, luego enrolle.

Con tomates y frijoles

Primero se deben remojar los frijoles en agua hervida tibia durante 12 horas. Luego haz lo siguiente:

1. Enjuague las verduras y séquelas con una toalla de papel.
2. Ralla las zanahorias al estilo coreano y colócalas en una cacerola o caldero grande.
3. Agregue las remolachas ralladas en trozos grandes.
4. Corte las cebollas pequeñas en mitades y las ejemplares más grandes en cuartos y agréguelas al resto de las verduras.
5. Dependiendo del tamaño, corta los tomates por la mitad o en varias rodajas.

El siguiente paso es crear una marinada mezclando agua destilada con azúcar, sal y aceite vegetal, además de agregar la mezcla de pimienta molida disuelta en agua tibia.

Vierta la marinada sobre las verduras calientes, revuelva, hierva y reduzca el nivel de fuego al mínimo. En tales condiciones, continuar cocinando a fuego lento durante una hora y media, revolviendo de vez en cuando con una espátula de madera. Pasado este tiempo, añade la esencia y continúa cocinando durante unos veinte minutos.

Distribuya la ensalada preparada en frascos esterilizados calientes y ciérrelos con un sellador.

¿Cómo almacenar adecuadamente el producto terminado?

Guarde las remolachas enlatadas ya preparadas en un recipiente hermético en un lugar oscuro y fresco. El rango de temperatura óptimo es de 0 a -3 grados centígrados.

Vida útil de las verduras enlatadas.

Las ensaladas de verduras conservan su sabor y propiedades beneficiosas durante dos años.