TOP 6 recetas de aderezos de borscht de invierno con frijoles

En verano no es difícil preparar un delicioso borscht. En su jardín encontrará zanahorias, remolachas, repollos y otras verduras frescas en abundancia. En la estación fría, lamentablemente, este no es el caso, pero nadie distinguirá el borscht de la versión de verano si utiliza su propia preparación. Solo será necesario sacar el aderezo terminado con frijoles para borscht para el invierno del refrigerador, agregarlo al caldo de carne y el resultado será un plato sorprendentemente sabroso.

Ingredientes para borscht con frijoles para el invierno.

Estas opciones de aderezo son ideales incluso para borscht magro.

Los componentes básicos para 4 l son los siguientes:

• frijoles cocidos – 400 g;
• remolacha – 800-1000 g;
• tomates – 2 kg;
• aceite de girasol – 1 taza;
• esencia de vinagre 9% – 90 ml;
• sal de mesa – 2 cucharadas. yo;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.

También puedes agregar pimienta negra u otras especias a tu gusto.

Recetas y reglas para preparar aderezo con legumbres.

Hervir previamente los frijoles hasta que estén medio cocidos. Antes de hacer esto, llénalo con agua y déjalo reposar durante 8-10 horas..

Versión clásica

Cuando todos los ingredientes estén preparados, puedes proceder:

1. Muele los tomates en una picadora de carne o pícalos en una licuadora.
2. Coloca la pasta de tomate en una cacerola y colócala al fuego.
3. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Picar las remolachas peladas y enviarlas a los tomates.
5. Vierta el aceite, agregue sal y azúcar granulada.
6. Coloca los frijoles a medio cocer en la cacerola con el aderezo.
7. Agrega vinagre.
8. Hervir durante unos 7-10 minutos.

Vierta el aderezo preparado en frascos, cierre las tapas, envuélvalo y déjelo por un día.

Con remolacha, zanahoria y pasta de tomate.

También hay una receta sencilla con remolacha que utiliza pasta de tomate.

Para esta opción, debe tomar los componentes principales enumerados anteriormente, excepto los tomates, y además:

• zanahorias – 800 g;
• cebollas – 3-4 piezas;
• pasta de tomate – 420 ml;
• ajo, no muy grande – 1 cabeza;
• pimiento picante – 1 vaina.

Proceso de cocción:

1. Picar los tubérculos en tiras.
2. Picar la cebolla, el ajo, el pimiento picante, hervir ligeramente los frijoles por separado.
3. Coloca la mezcla de verduras en una cacerola y cocina, agregando aceite de girasol, pasta de tomate, azúcar granulada y sal.
4. Una vez que hierva cocinar durante unos 30 minutos.
5. Agrega vinagre, después de 5 minutos retira la sartén con la mezcla de verduras del fuego.

Vierta en frascos previamente esterilizados, hasta el borde y enrolle.

Receta de congelación para el invierno con remolacha y zanahoria.

No a todo el mundo le gusta enrollar frascos, para esas personas existe una receta especial de aderezo congelado. Aquí no se utiliza vinagre.

Los productos necesarios son los mismos que en la primera opción, más:

• zanahorias – 500 g;
• cebolla mediana – 3 piezas.;
• pasta de tomate (ketchup) – 8 cucharadas. yo;
• agua – ½ taza.

Preparación:

1. Sofreír la cebolla picada en una sartén hasta que esté dorada, sin olvidar añadir aceite.
2. Ralle los tubérculos en trozos grandes, colóquelos en una cacerola y cocine a fuego lento.
3. Disuelva el ketchup en agua y agréguelo a las verduras.
4. Coloque los frijoles en una cacerola.
5. Hervir todo durante unos 20 minutos.
6. Retire la cacerola del fuego y agregue las cebollas fritas.

Cuando el aderezo se haya enfriado, colóquelo en pequeños recipientes de plástico y colóquelo en el congelador.

Delicioso aderezo de borscht con pimiento morrón

El pimiento morrón le dará a esta receta un aroma y un toque picante originales.

Los ingredientes necesarios para preparar el condimento son los mismos que en la versión clásica, más:

• pimiento rojo – 500 g;
• zanahorias – 1 kg;
• cebolla – 500 g.

Cómo cocinar:

1. Cortar las verduras en tiras y las cebollas en mitades.
2. Picar los tomates sin piel.
3. Coloque las remolachas en una cacerola, espolvoree con azúcar, espere a que suelte el jugo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias, agregue los frijoles y otras verduras, cocine a fuego lento durante 10 minutos, una vez que hierva agregue las remolachas.
5. Agrega sal y cocina por otros 5 minutos.

Llene los frascos con la mezcla, vierta 1 cucharadita en cada uno. vinagre. Calienta los frascos abiertos en el horno a 100-120 grados durante unos 5 minutos. Enrollar, envolver sin voltear

Con repollo

Todo es como un aderezo clásico, más ingredientes adicionales:

• repollo – 1 cabeza pequeña;
• zanahorias – 1 kg;
• pimiento morrón – 1 kg;
• cebolla – 0,5 kg;
• agua – 1 vaso.

Preparación:

1. Cortar los tomates y las cebollas en rodajas.
2. Rallar los tubérculos en un rallador grueso.
3. Calentar aceite de girasol en una cacerola, sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
4. Agregue los tomates y las zanahorias, la sal y cocine por 20 minutos.
5. Envíe las remolachas a los tomates, las cebollas y las zanahorias, después de 10 minutos agregue el repollo picado.
6. Cocine un poco, ponga en una cacerola los pimientos y los frijoles, sazone con vinagre, agregue agua si es necesario.
7. Espere hasta que hierva durante 2 minutos.

Distribuir el aliño entre los tarros y enroscar.

Con tomates y pimientos sin vinagre “Te chuparás los dedos”

Una receta sana y sabrosa sin utilizar ácido acético.

Para prepararlo es necesario tomar los ingredientes básicos, además de:

• pimienta (búlgara) – 1 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• cebolla mediana – 3 piezas

Pasos de cocción:

1. Pelar y picar los tomates.
2. Colóquelos en una cacerola, agregue sal y azúcar y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Agrega las zanahorias y los pimientos cortados en tiras.
4. Freír las remolachas ralladas gruesas por separado hasta que estén blandas y luego agregarlas a la mezcla de verduras.
5. Después de las remolachas, vierte los frijoles en la sartén.
6. Mantener todo al fuego durante 10 minutos.

Empaque el aderezo de borscht preparado en frascos y atorníllelos.

Receta sin esterilización

Con este método, no es necesario esterilizar previamente los frascos de vidrio.

Para la receta del aderezo necesitarás remolacha, pimiento, zanahoria, frijoles, tomates, aceite, especias y cebolla, como en la versión anterior, y además:

• ajo mediano – 2 cabezas;
• esencia de vinagre 9% – 6 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Picar los tomates pelados.
2. Rallar las zanahorias y las remolachas.
3. Picar la cebolla y el pimiento morrón en cubos.
4. Picar el ajo.
5. Coloca todas las verduras en una cacerola, agrega sal y azúcar, aceite y vinagre.
6. Dejar actuar durante 1,5 horas.
7. Mezclar la mezcla y colocarla en frascos.
8. Coloque los frascos en un recipiente con agua y hierva durante media hora - una hora.

Cubra el fondo del recipiente con un paño, de lo contrario los frascos se romperán.

Enrolle el aderezo resultante con tapas y envuélvalo.

Condiciones de almacenamiento y duración.

Los frascos sellados con aderezo se pueden almacenar a una temperatura de +23...+25 grados durante 1-2 años. Pero si la comida enlatada se ha abierto, es necesario guardarla en el frigorífico y, para evitar la aparición de moho, se engrasa el interior de la tapa con mostaza.