Satsebeli es una deliciosa salsa picante originaria de Georgia. En nuestro país es él quien se asocia con este nombre. De hecho, en Georgia absolutamente todas las salsas se llaman con esta palabra. Por eso existen muchas opciones de recetas para su elaboración. En la mayoría de los casos, las salsas de este tipo tienen una consistencia espesa con un pronunciado sabor agridulce y aroma de diversas especias. Vale la pena considerar en detalle las recetas más populares para preparar satsebeli para el invierno.
Características del plato
La salsa satsebeli se puede servir con carne, pescado, diversas guarniciones y productos horneados. Esta es una adición verdaderamente versátil que combina bien con casi cualquier plato. El valor nutricional de la salsa descrita depende directamente del conjunto de ingredientes utilizados. Por ejemplo, un plato con la adición de nueces, uvas y granadas en grandes cantidades está saturado de minerales y sustancias útiles como fósforo, hierro y vitamina B.
Además, además de ser nutritivo y saludable, el satsebeli también fortalece el sistema inmunológico en la lucha contra diversas enfermedades. Estos incluyen diabetes mellitus, muchas enfermedades del sistema endocrino, del hígado y del sistema cardiovascular.
La mayoría de estas propiedades beneficiosas se deben a la presencia en el plato de un conjunto diverso de especias y hierbas. Ajo, cebolla, cilantro: todo esto fortalece el sistema inmunológico.
Prepara los ingredientes necesarios.
El conjunto de ingredientes utilizados para preparar satsebeli puede variar según la receta elegida. El plato se puede preparar a partir de:
- Tomates;
- pimiento dulce;
- pimiento rojo picante;
- ciruelas cereza;
- nueces;
- uvas
Como especias, hierbas y hierbas se pueden utilizar lo siguiente:
- cebolla;
- ajo;
- cilantro;
- sal;
- cilantro;
- eneldo;
- perejil.
Tal cantidad de variaciones del plato descrito, como ya se mencionó, se debe al hecho de que en la tierra natal de la salsa, en Georgia, se usa la palabra "satsebeli" para designar todas las salsas. Por eso en Rusia existen muchas recetas para su preparación.
Opciones para hacer salsa en casa.
Vale la pena mirar en detalle las recetas más populares para hacer salsa satsebeli en casa. La siguiente información analizará las siguientes variaciones del plato descrito:
- clásico;
- de tomates;
- con la adición de ciruela cereza;
- de nueces;
- con grosellas rojas;
- de uvas;
- con la adición de cornejo.
Manera clásica
Para preparar y conservar aún más la salsa satsebeli según la receta clásica necesitarás:
- Tomates;
- azúcar;
- pimientos dulces;
- cilantro;
- pimientos picantes;
- ajo;
- verduras (eneldo, perejil).
Antes de empezar a cocinar, se recomienda seleccionar los frutos de tomate más grandes y carnosos. La receta se ve así:
- Inicialmente, es necesario escaldar los tomates con agua hirviendo. Para ello, basta con ponerlos en agua hirviendo durante 20-30 segundos. Después de lo cual tendrás que sacarlos y pelarlos.
- El pimiento se debe cortar en trozos pequeños, después de quitar las semillas del fruto.
- Las verduras preparadas se deben mezclar hasta que quede suave en una licuadora, luego agregar un diente de ajo previamente machacado a la pulpa resultante.
- La masa resultante se debe cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos. Para ello, lo mejor es utilizar platos con paredes gruesas.
- Diez minutos antes del final de la cocción, agregue al plato hierbas y especias al gusto.
De tomate
El tomate satsebeli se prepara casi exactamente igual que el clásico, con la única excepción de que en esta versión de la salsa se utiliza un poco de pimiento dulce. Como resultado, para darle al satsebeli un sabor suave, se debe agregar más azúcar.
Puede utilizar casi cualquier especia y hierba para darle sabor al plato. En la mayoría de los casos se añaden cebollas, ajo, eneldo y perejil.
Con la adición de ciruela cereza.
Para preparar satsebeli con la adición de ciruela cereza (ciruela), necesitará:
- puré de ciruela precocido;
- pimientos dulces y picantes;
- ajo;
- adjika (se puede utilizar tanto seca como en salsa);
- sal y especias al gusto.
El puré de ciruela cereza se prepara de la siguiente manera: las bayas se lavan bien y luego se colocan en agua hirviendo durante varios minutos. Después de cocinar durante cinco a siete minutos, se quita la piel de las bayas. A continuación, se muelen en una licuadora hasta que quede suave.
Después de preparar el puré de ciruela, debe proceder directamente a preparar el satsebeli de ciruela cereza, que a menudo también se llama tkemali. Esto se hace de la siguiente manera:
- los pimientos dulces y picantes se muelen en una licuadora;
- la papilla resultante se mezcla con puré y se cuece a fuego lento durante cuarenta minutos;
- De cinco a diez minutos antes de que esté listo, se agregan a la salsa ajo y cebolla previamente molidos, después de lo cual se agregan especias y hierbas al gusto.
Receta con nueces
A diferencia de las recetas descritas anteriormente, al preparar un plato con nueces, los frutos secos principales no son los tomates y los pimientos, sino la pasta de tomate. Los ingredientes restantes se enumeran a continuación:
- ají picante;
- ajo;
- nueces;
- cilantro;
- colección de especias khmeli-suneli;
- vinagre;
- sal y azúcar al gusto.
Lo ideal es utilizar la pasta de tomate más espesa posible. Se diluye con agua y se mezcla con vinagre de mesa. La masa resultante se mezcla con gachas de ajo, pimienta y cilantro preparados previamente.
La mezcla se cuece a fuego lento durante una hora. Un par de minutos antes de cocinar, agregue al plato nueces molidas, sal y azúcar.
Existen versiones alternativas de esta receta que usan jugo de limón en lugar de vinagre.
salsa de uva
Satsebeli se puede elaborar con uvas. Para cocinar, es necesario utilizar frutas verdes ligeramente verdes. La receta se ve así:
- Se exprime el jugo de las uvas;
- el jugo junto con las frutas se mantiene al baño maría durante media hora;
- Luego se sala la mezcla al gusto (si el ácido es pronunciado, se puede agregar azúcar para ablandar);
- el siguiente paso es colar la mezcla y verter el líquido resultante en frascos o botellas.
La salsa se puede conservar de esta forma durante un período de tiempo bastante largo. Antes de su uso, se añaden nueces molidas y ajo al satsebel de uva. Otra opción es servir estos ingredientes junto con el plato.
Con la adición de verdes y cornejo.
Para cocinar satsebeli de cornejo necesitarás:
- bayas de cornejo;
- hierbas (cilantro, menta, perejil);
- ají picante;
- ajo;
- condimento khmeli-suneli;
- vinagre de vino o de sidra de manzana;
- aceite de oliva;
- sal y azúcar al gusto.
Para cocinar, debes elegir bayas grandes y completamente maduras. Se cuecen al vapor en agua hirviendo hasta que estén tiernos, después de lo cual se mezclan con pimienta, ajo y hierbas molidas en una licuadora. La masa resultante se filtra a través de un tamiz. Se le añade mantequilla, sal y azúcar. Si la consistencia del plato preparado parece demasiado espesa, se puede diluir con agua hasta obtener una consistencia de "crema agria".
De grosella roja
Cocinar satsebeli con grosellas rojas se hace exactamente de la misma manera que cocinar salsa de cornejo. La diferencia es que no es necesario moler ni hervir las bayas primero. Se mezclan con pimienta y ajo y se cuecen a fuego medio.
Las especias y hierbas restantes se agregan una vez que el plato esté completamente cocido. Se combinan con la salsa aún picante. Después del plato, verter en frascos u otros recipientes y dejar enfriar a temperatura ambiente.
georgiano
Para preparar un verdadero satsebeli georgiano paso a paso, debes seguir las instrucciones a continuación.Los ingredientes principales de la salsa son la pasta de tomate y el cilantro.
- El cilantro hay que lavarlo bien y cortarlo en trozos pequeños.
- A continuación, se mezcla con ajo, hierbas, pimiento negro y otros condimentos (khmeli-suneli, sal).
- La papilla resultante se mezcla con pasta de tomate precalentada.
- La mezcla se diluye con agua. La cantidad de agua utilizada depende directamente de la consistencia requerida del plato.
Cómo guardar espacios en blanco
Independientemente de la receta utilizada para preparar satsebeli, el plato resultante se puede conservar y enviar al sótano o al sótano para el invierno. Para hacer esto, vierta la salsa que aún no se ha enfriado después de cocinarla en recipientes o botellas preesterilizados y ciérrelos con tapas.
Para aumentar la posible vida útil del plato, agregue una cucharada de vinagre común a los frascos. Lo principal es que nunca se deben enfriar artificialmente los frascos en el frigorífico ni de ninguna otra forma. Deben enfriarse solos a temperatura ambiente. Después de eso, la pieza de trabajo se puede colocar en un sótano o sótano para su almacenamiento.
