TOP 6 deliciosas recetas para hacer salsa de albaricoque para el invierno

Por alguna razón, las recetas de salsa de albaricoque para el invierno no son tan populares como las mermeladas y otros postres elaborados con esta fruta. Pero es completamente en vano. Cuando se prepara correctamente, puede ser una maravillosa adición a los platos principales de carne y pollo. La estructura de la salsa es similar a la del puré. Tiene un sabor agridulce, que resalta favorablemente el ingrediente principal. Pero es necesario cocinarlos con cuidado siguiendo la receta.

Características de preparar salsa de albaricoque para el invierno.

El producto resultante se parece a un aderezo de chutney indio. Se debe prestar especial atención a la selección del componente base. Y para conservar el sabor y la frescura de la salsa el mayor tiempo posible, es necesario preparar adecuadamente los recipientes de almacenamiento.

Detalles de la elección de los ingredientes principales.

Ya por el nombre queda claro que la base de la salsa son los albaricoques. Cuanto más maduros (idealmente demasiado maduros) resulten, más sabrosa será la preparación. Evite los ejemplares que sean demasiado duros y tengan el barril verde.

Antes del uso directo, se quitan los granos de la fruta y se recorta la pulpa dañada.

Se recomienda cocinar en porciones pequeñas. No existe un requisito único en cuanto a la estructura de la salsa. Puede contener trozos, pero la mayoría de la gente prefiere una consistencia única, pastosa. Puedes ajustar el picante a tu gusto aumentando o disminuyendo la cantidad de componentes auxiliares.

¿Cómo preparar el recipiente?

Como todas las preparaciones, la salsa de albaricoque se conserva mejor en frascos de vidrio con tapa. También son adecuadas las opciones atornillables y enrollables. La salsa en un frasco abierto pierde rápidamente su aroma y sabor. Por eso, se recomienda cocinarlo en un recipiente pequeño. 150-200 ml serán suficientes. Antes de llenar, los frascos, junto con las tapas, deben esterilizarse.

¿Cómo hacer salsa de albaricoque en casa?

La pulpa dulce de la fruta combina bien con verduras y condimentos picantes. Junto con la clásica salsa agridulce de albaricoque, puedes preparar un aderezo de invierno con jengibre, chile, tomates y otras interesantes combinaciones de productos.

Salsa agridulce clásica

Un plato universal que acompaña no solo a la carne, sino también a las verduras al horno o fritas.

Ingredientes:

• pulpa de albaricoque – 550 gramos;
• chile – ½ vaina;
• eneldo - al gusto;
• sal – 10 gramos;
• azúcar – 30 gramos;
• dientes de ajo – 5 piezas.

Técnica de cocina:

1. Cortar los albaricoques pelados en trozos pequeños, colocar en una cacerola y espolvorear con sal y azúcar.
2. Agrega un poco de agua y calienta la fruta durante 20 minutos.
3. Pica finamente las hierbas y especias y agrégalas a la base. Hervir por el mismo tiempo.

Para obtener una consistencia homogénea, haga puré la salsa con una licuadora.

receta rapida

La salsa de albaricoque para el invierno se puede preparar en un tiempo mínimo.

Ingredientes:

• albaricoques – 2 kilogramos;
• canela y sal - 1 pizca cada una;
• agua – un vaso incompleto;
• jugo de limón – 40 mililitros;
• azúcar – 140 gramos;
• pimiento rojo – 1 gramo.

Técnica de cocina:

1. Retire las semillas de la fruta, muela con una picadora de carne, transfiérala a una cacerola y agregue agua.
2. Colocar a fuego lento y comenzar a cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
3. Después de 5 minutos, agrega sal, canela y azúcar.
4. Después de otros cinco minutos, cargue los componentes restantes.
5. Deja que la mezcla vuelva a hervir y vierte en frascos esterilizados.

Una vez sellados los contenedores, primero se les debe dar la vuelta y envolverlos.

Salsa picante

Los amantes de los platos calientes apreciarán la opción de preparar salsa con ajo y chile.

Ingredientes:

• albaricoques – 1 kilogramo;
• chile – 1-2 vainas;
• ajo – 5 dientes;
• azúcar – 85 gramos;
• agua – 1,5 tazas;
• sal – 10 gramos;
• aceite de girasol – 4 cucharadas;
• vinagre de mesa - 20 mililitros.

Técnica de cocina:

1. Picar los pimientos y los ajos y calentarlos en aceite vegetal caliente.
2. Pelar los albaricoques y colocarlos en una cacerola.Agregue agua y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos.
3. Agregue el aderezo caliente y cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén suaves.
4. Moler a través de un colador. Agrega sal y azúcar y deja hervir a fuego lento durante 5-10 minutos.

Si lo desea, puede agregar cilantro o pimienta de Jamaica en la etapa de introducción de las especias.

Con jengibre

Usar raíz rallada le dará a la salsa un toque asiático. Necesitas jengibre fresco, no especias en polvo.

Ingredientes:

• albaricoques – 1 kilogramo;
• jengibre – 30 gramos;
• vinagre de sidra de manzana – 1 vaso;
• manzana agria y limón - 1 pieza cada uno;
• azúcar de caña – 200 gramos;
• ajo – 5 dientes;
• cebollas – 2 cabezas;
• comino – 10 gramos;
• curry – 2 cucharaditas;
• sal al gusto;
• pimienta de cayena – 1 gramo;
• clavos – 3 yemas.

Técnica de cocina:

1. Hervir el azúcar y el vinagre durante 3 minutos.
2. Agregue los albaricoques finamente picados, la cebolla, el limón (pulpa, jugo y ralladura) y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Muele las especias en un mortero y agrégalas a la salsa. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
4. Ralla el ajo y el jengibre y agrégalos a la salsa.
5. Frote la mezcla por un colador y vuelva a hervir.

Vierta en recipientes esterilizados con tapa y guárdelo.

Con tomates

Si no dispone de tomates frescos, puede utilizar puré, jugo o pasta. Pero con las verduras el sabor es mejor.

Ingredientes:

• tomates y albaricoques – 1 kilogramo cada uno;
• azúcar – 100 gramos;
• limón – ½ pieza;
• sal al gusto;
• jengibre rallado – 2 cucharaditas;
• pimienta molida - 1 pizca.

Técnica de cocina:

1. Cocine al vapor los tomates y los albaricoques por separado hasta que se ablanden (agregue un poco de agua a la fruta). Dejar enfriar, pasar por un colador.
2. Agregue las especias (todas excepto el jengibre) con el azúcar y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
3. Antes de finalizar la cocción, agregue el jengibre, revuelva y vierta en frascos.

Si obtienes tomates aguados, también puedes agregar un par de cucharadas de pasta de tomate y aumentar la cantidad de azúcar.

Salsa tkemali de albaricoque

Una variación de la salsa clásica hecha con albaricoques complementará perfectamente los platos de carne.

Ingredientes:

• albaricoques – 1 kilogramo;
• mezcla verde (eneldo, perejil, romero y albahaca) – 1 manojo cada uno;
• chile – 1 vaina;
• ajo – 4 dientes;
• sal, pimienta molida y azúcar - al gusto.

Técnica de cocina:

1. Vierta los albaricoques pelados con agua y cocine a fuego lento durante 35 minutos.
2. Haga puré usando un colador.
3. Muele las hierbas, el ajo y el chile. Colóquelos en la salsa picante, agregue el resto de los ingredientes y déjelos hervir. Enrollar.

Guarda la salsa en el frigorífico.

¿Cómo almacenar adecuadamente el producto terminado?

La vida útil de la salsa de albaricoque, incluso si se siguen todas las reglas de cocción, no debe exceder de 1 temporada. El producto debe verterse en frascos secos y esterilizados y cubrirse con tapas calientes, habiéndolos previamente lavado con una solución de soda.

Es mejor almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco, con buena ventilación y protegido de la luz solar.

Una multicocina facilitará mucho la cocción. En este caso, no es necesario añadir agua a los albaricoques, el propio dispositivo los protegerá de quemarse. El producto resultante tendrá un aroma especial y una estructura espesa.