Para hacer encurtidos para el invierno en frascos mediante el método frío, es necesario abastecerse de una receta y seguir todas las recomendaciones indicadas en ella. Comienzan a trabajar seleccionando productos y preparando envases. Cada refrigerio preparado tendrá un sabor diferente. Todo depende de los componentes entrantes. Para que las verduras se conserven durante mucho tiempo, se deben crear ciertas condiciones.
- Principios del encurtido en frío de pepinos para el invierno.
- Selección y preparación de verduras.
- Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso
- Las recetas más deliciosas de pepinos encurtidos en frío.
- Un método sencillo de encurtir en un tarro de tres litros.
- Opción con rábano picante y ajo en tarros de un litro
- Con mostaza
- Con hojas de bayas
- Receta de chile picante
- Receta con vodka
- Cómo almacenarlo correctamente y por cuánto tiempo.
Principios del encurtido en frío de pepinos para el invierno.
Si se elige la opción fría para preparar pepinos, las verduras en recipientes se llenan con salmuera fría. El trabajo no requiere mucho tiempo ni habilidades especiales. No es necesario hervir la salmuera y sellar los frascos con tapas de hierro. Las verduras conservan su color y elasticidad.
Secretos que te ayudarán a conseguir mejores resultados en la cocina:
- No es recomendable sacar agua del grifo en lugar de salmuera. Está prefiltrado. Lo mejor es utilizar agua de pozo.
- La primera fila de pepinos se coloca en posición vertical y luego en posición horizontal.
- Los frutos se colocan herméticamente en frascos. Pero no te excedas. Las verduras que estén demasiado apretadas perderán su textura crujiente.
Los pepinos encurtidos directamente tienen un agradable sabor agrio-salado. Se cortan en ensaladas, vinagretas y se utilizan para preparar solyanka o encurtidos.
Selección y preparación de verduras.
Para encurtir, seleccione verduras fuertes, densas y sin signos de daño. Para que las frutas se encurtan bien, deben tener el mismo tamaño, tener la piel fina y tener granos en la piel.
Primero, los pepinos se lavan bien y luego se sumergen en agua fría durante 4 horas. Esto se hace para evitar la aparición de huecos en el interior del fruto. Después de eso, los pepinos deben colocarse sobre una toalla para que se sequen. Algunas amas de casa recomiendan cortarle la cola.
Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso
Para el decapado, puede preparar recipientes de cualquier tamaño. Lo principal es que no quedan grietas, astillas ni depósitos de grasa en su superficie. Los frascos se lavan a fondo con jabón o solución de refresco y se esterilizan.
Las recetas más deliciosas de pepinos encurtidos en frío.
Con la ayuda de las mejores recetas probadas de amas de casa experimentadas, podrá preparar deliciosos encurtidos. Si se cumplen todas las condiciones, la pieza de trabajo se almacena durante todo el invierno.
Un método sencillo de encurtir en un tarro de tres litros.
Para hacer pepinos crujientes en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- verduras;
- hojas de rábano picante, grosella, roble, cereza: dos hojas cada una;
- dos sombrillas de eneldo;
- dos dientes de ajo;
- la mitad estrictamente pimienta;
- sal - 94 g.
El principio de preparación del plato es sencillo e implica realizar unos sencillos pasos:
- Primero, agregue al recipiente ajo picado, hojas, sombrillas de eneldo y trozos de pimiento picante;
- comience a poner pepinos en hileras densas;
- llene la mitad del recipiente con agua fría filtrada;
- Agrega sal a un vaso de agua y vierte sobre las verduras;
- agregue agua fría al recipiente;
- El frasco está cerrado con una tapa hermética.
Opción con rábano picante y ajo en tarros de un litro
Estos productos le dan al plato un toque especial. Para un delicioso refrigerio necesitarás los siguientes ingredientes:
- pepinos;
- hojas de rábano picante, grosella y cerezo;
- sombrillas de eneldo;
- dientes de ajo;
- sal de roca - 37 g.
Es necesario preparar el snack crujiente de acuerdo con la siguiente secuencia:
- en un frasco se colocan paraguas de eneldo, las hojas restantes y el ajo picado;
- las verduras se apilan en capas densas;
- la sal se disuelve en agua fría y purificada, después de lo cual se vierten las frutas;
- Solo queda cerrar los pepinos bajo una tapa de nailon y guardarlos en una habitación fresca.
Con mostaza
Los pepinos salados en frío con mostaza tienen un sabor agradable e inusual. El componente no permite que el producto se deteriore rápidamente y se forme moho. Necesitará la siguiente lista de productos:
- pepinos - 1,7 kg;
- sal - 62 g;
- mostaza en polvo - 42 g;
- una hoja de rábano picante, cereza y grosella;
- sombrillas de eneldo;
- granos de pimienta.
La preparación no lleva mucho tiempo:
- Lo primero son las especias, las hojas, las hierbas y los dientes de ajo;
- luego las verduras se colocan enteras o se cortan en cubos;
- agregue sal y mostaza en polvo encima;
- Las verduras se vierten con agua fría filtrada.
Con hojas de bayas
Para preparar el decapado, necesitarás los siguientes componentes:
- pepinos - 1,9 kg;
- ajo - tres dientes;
- eneldo;
- bayas de grosella - 6 g;
- hojas y bayas de rábano picante;
- granos de pimienta;
- pimiento picante - una vaina;
- sal de roca - 76 g.
Las instrucciones paso a paso son las siguientes:
- Se echan en el recipiente hojas, hierbas y todas las especias preparadas;
- los verdes están dispuestos en densas hileras;
- la sal se diluye en agua fría;
- las verduras se vierten con salmuera;
- Los frascos con la preparación se esterilizan durante 8 minutos y se cierran con tapas.
Receta de chile picante
Esta composición de snack es apta para los amantes de los platos picantes. Si dejas los pimientos con tabiques y semillas, el sabor será más intenso. Además del pimiento picante, se deben preparar otros componentes:
- frutos verdes - 1,1 kg;
- chiles picantes - dos vainas;
- sal - 124 g;
- ajo - 24 g;
- paraguas de eneldo;
- hojas de grosella.
Pepinos encurtidos en este orden:
- se envían especias, ajo y pimiento picante al recipiente;
- luego los pepinos se colocan uno cerca del otro;
- cubra las verduras con sal y vierta agua fría;
- después de tres días, la salmuera se hierve durante 4 minutos y se vierte nuevamente en los recipientes.
Receta con vodka
El vodka puede aumentar la vida útil del encurtido y prevenir la proliferación de microorganismos patógenos. Para preparar un plato diseñado para un tarro de un litro, es necesario preparar los siguientes componentes:
- pepinos - 1,9 kg;
- vodka - 105 ml;
- sal - 68 g;
- hoja de laurel - 3 hojas;
- azúcar - 87 g;
- eneldo;
- raíz de rábano picante - 12 g;
- Chile.
Para encurtir pepinos, debe realizar una serie de pasos:
- las especias y hierbas se colocan en recipientes;
- las verduras se colocan en densas hileras;
- La sal y el azúcar se diluyen en agua fría, se vierte salmuera en los pepinos;
- agrega vodka encima;
- Después de tres días, la salmuera se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición y se vuelve a verter en las verduras.
Cómo almacenarlo correctamente y por cuánto tiempo.
Los pepinos encurtidos en frío deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro a una temperatura de -2 a +5 grados. Si el frasco está cerrado herméticamente, el encurtido tiene una vida útil prolongada, hasta 4 meses.
