Las amas de casa tradicionalmente elaboran conservas y mermeladas con grosellas. Propongo romper con la tradición y preparar salsa de grosellas para el invierno. Para la producción se pueden utilizar varios tipos de bayas que crecen en el país. Las bayas de grosella roja y negra gelifican mejor y las usaremos en nuestras recetas. También puedes hacer diversas preparaciones con grosellas blancas.
Salsa de grosellas rojas para el invierno.
Recogemos grosellas del arbusto o sacamos las congeladas del frigorífico.Separamos bayas frescas de ramitas y otros restos, las lavamos y las colocamos en un colador. Después de que el agua se haya escurrido por completo de las bayas, muélalas en una licuadora. No necesitamos semillas ni restos de piel, por eso cogemos un colador fino y trituramos y pesamos la masa de bayas.
Se necesita peso para determinar la tasa de azúcar. Necesitas exactamente la mitad del peso de azúcar resultante. Si obtienes 2 kg de puré, necesitarás 1 kg de azúcar.
Cocinaremos la salsa de grosellas en una sartén esmaltada. Llevamos la masa de bayas a casi ebullición a fuego lento, después de lo cual comenzamos a agregar azúcar. La masa puede quemarse fácilmente, para evitarlo hay que removerla continuamente. Cuando el azúcar se disuelva, agregue 1/4 de cucharadita de sal.
Para enriquecer el sabor, agregue especias:
- mezcla de pimientos;
- canela molida;
- clavo seco y machacado.
Tomamos todas las especias para preparar al gusto, agregamos un poquito, lo probamos. Después de 20 minutos de cocción, la masa debe espesarse, en este momento agréguele jugo de limón (25 ml).
El jugo de limón es un excelente conservante. Lavamos frascos pequeños, los esterilizamos para que estén seguros y les echamos salsa picante. Tomamos los frascos enfriados para guardarlos. La salsa de carne contiene vitamina C y es muy útil en invierno.
Salsa picante de grosella negra
Una salsa picante casera de grosellas negras combina bien con una chuleta de cerdo. Necesitas 500 g de bayas maduras. El indicador de madurez es importante.
La salsa picante de grosella negra preparada para el invierno en hogares verdes resultará demasiado ácida.
Vierta un vaso de agua en la cacerola y vierta las frutas bien lavadas y clasificadas. Hay que hervirlos un poco para que den jugo, luego verter 100 g de azúcar y añadir 1 vaina de pimiento picante. Las frutas blandas se frotan fácilmente a través de un colador.Picar el pimiento picante con un cuchillo y añadirlo a la masa resultante.
Agregue las especias de su elección a la pasta hecha puré. Estoy poniendo:
- 10 g cada uno de pimentón y cilantro.
- Pimienta de Jamaica – 5 g.
Hiervo la preparación durante unos 15-20 minutos. Vierta la salsa terminada en frascos pequeños. Lavo y esterilizo los frascos con anticipación. La pieza de trabajo se puede almacenar tanto en el frigorífico como en el sótano de la casa de campo.
Hacer salsa tkemali con grosellas rojas
Para la salsa tkemali necesitarás 2 kg de grosellas rojas y maduras lavadas, clasificadas. Hervirlas en una pequeña cantidad de agua (250 ml) y colarlas con un colador de pequeños agujeros.
La masa resultante tendrá una consistencia muy delicada. Hay que hervirlo bien a fuego lento. Tendrás que cocinar durante aproximadamente una hora, revolviendo todo el tiempo las bayas picadas. Agrega 0,5 cucharadas a la sartén. l sal y azúcar 6 cucharadas. l.
El ajo le dará un sabor picante al condimento, para prepararlo tomar 30 g, pelar el ajo y picarlo en una prensa de ajos. El eneldo seco (10 g) y el pimiento picante molido (10 g) agregarán sabor. Hervir la salsa con las hierbas y el ajo durante 10 minutos. Colóquelo únicamente en frascos limpios y esterilizados. Utilice tapas selladas.
Ketchup para el invierno en una hora de grosellas rojas.
Prepararemos ketchup de grosellas rápidamente. La receta es muy simple. Tomar 1000 g de grosellas rojas, lavarlas, secarlas y triturarlas por un colador de malla fina. Tira el pastel. Agregue especias a la salsa de frutos rojos:
- Pimenton.
- Pimienta de Jamaica.
- Pimienta negra.
- Canela.
- Clavel.
- Sal.
Además, debe verter 350 g de azúcar, 1 cucharada de aceite vegetal y vinagre de mesa. Mida el volumen del puré resultante. Según el volumen, calculamos la cantidad necesaria de almidón de patata.Necesita 1/5 del volumen resultante de puré de frutos rojos. Revuelve todo nuevamente y cocina por 15 minutos. El ketchup terminado permanece envasado en frascos (botellas) limpios. El ketchup de grosellas se puede utilizar para decorar cualquier plato de carne.
Adjika para el invierno de grosellas rojas.
¿Qué es el kebab sin adjika? Preparemos adjika moderadamente picante de grosellas rojas. Seleccionemos y lavemos 250 g. Todas las bayas deben estar maduras. El color de las bayas maduras es rojo rubí. Vierta las bayas limpias en una ensaladera grande y tritúrelas con un mortero hasta que se forme una pasta.
Tomamos un pimiento rojo de paredes gruesas, lo limpiamos de semillas y retiramos todas las particiones. Necesitas 150 g de pimiento, para darle un toque picante, toma un ají (sin semillas ni tabiques) y 4 dientes de ajo. Coloca todo en una licuadora y muele.
Es necesario limpiar la masa de bayas, utilice para ello un colador fino. Coloca el puré resultante en una licuadora. Agrega una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal, ají en la punta de un cuchillo. Muele todos los ingredientes en una licuadora, vierte el puré resultante en una cacerola y cocina por 7 minutos. Adjika está lista. Solo queda verterlo en frascos esterilizados y esterilizarlos durante 10 minutos. En invierno, es mejor guardar la adjika en el frigorífico, porque no contiene vinagre. Las recetas de salsas de grosellas rojas para el invierno serán útiles para cualquier ama de casa.
