TOP 8 recetas para hacer salsa en casa para el invierno

Perteneciente a la cocina mexicana, la salsa ha ganado popularidad en el mundo no menos que el sushi y la pizza. Y, por supuesto, muchos se enamoraron de sus variaciones, diferentes a las clásicas. Así aparecieron las recetas de salsa para el invierno, que te permiten disfrutar de los condimentos más insólitos en cualquier momento. Los cocineros principiantes pueden hacer esto, y los cocineros experimentados encontrarán espacio para experimentos creativos en las instrucciones a continuación.

Salsa de salsa: características gustativas y reglas de servicio.

La esencia del sabor de la salsa es su toque picante. A menudo se complementa con dulzura y especias, pero todo suele ir acompañado de un tono de tomate. La textura es siempre en pedazos. En la cocina mexicana, la salsa se sirve a menudo con nachos, chips de tortilla de maíz, pero en los últimos años la salsa se ha acercado al chutney y la salsa comenzó a servirse con platos de carne, guisos de verduras y pasta.

Qué necesitas: ingredientes y utensilios de cocina.

Vale la pena prestar atención a la elección del pimiento picante: el chile viene en muchas variedades de picante. Los tomates se eligen por tener carne. Se recomienda tomar aceite sin refinar, ya que tiene un sabor y aroma más ricos. La salsa cocida requiere una sartén resistente.

Recetas y características de cocina.

La mayoría de las recetas de salsa casera no requieren la esterilización final del producto, pero el recipiente de vidrio se esteriliza inicialmente.

Al cortar chile, asegúrese de usar guantes para evitar quemarse la piel.

Receta de salsa clásica: versión cruda mexicana

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 2 pimientos morrones;
• 2 cebollas;
• 30 g de sal;
• 1 trozo de ajo;
• 80 g de azúcar;
• 2 jalapeños;
• 3 cucharaditas vinagre;
• cilantro fresco.

Metodo de cocinar:

• Quitar las semillas a los pimientos y picarlos finamente junto con los tomates y la cebolla;
• picar el ajo y las hierbas;
• poner todo en un bol, añadir sal y azúcar, vinagre, dejar enfriar 8 horas;
• Divide la salsa en frascos.

Versión italiana - salsa verde

Ingredientes:

• 80 g de pan duro;
• sal;
• 9 dientes de ajo;
• perejil fresco;
• 90 ml de vinagre de vino;
• 10 anchoas;
• 4 cucharadas l. alcaparras;
• 0,5 jalapeños;
• aceite de oliva sin refinar.

Metodo de cocinar:

1. Parte el pan y vierte vinagre por encima y déjalo reposar durante 10 minutos.
2. Picar el jalapeño y el perejil.
3. Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en una licuadora y mezcle. Luego vierta un poco de aceite y mezcle nuevamente; debe obtener una consistencia espesa.
4. Transfiera la salsa a frascos, dejando 1-1,5 cm desde arriba, y vierta aceite encima.

De feijoa

Ingredientes:

• 300 g de feijoa;
• cilantro fresco y albahaca morada;
• 1 chile;
• sal;
• 60 ml de vinagre de vino;
• 2 cebollas moradas;
• 0,5 limón;
• aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

• cortar las colas de la feijoa;
• Exprima el jugo del limón y, con un rallador fino, retire la ralladura, la fina capa superior coloreada de la cáscara;
• Coloque todos los ingredientes en una licuadora, vierta un poco de aceite, muela;
• Divida bien la salsa en frascos, dejando 1-1,5 cm desde arriba, y llene la salsa con aceite hasta arriba.

Salsa para pescados y mariscos

Ingredientes:

• 500 g de tomates;
• 500 g de calabaza;
• 1 kg de chile;
• 1 cucharadita sal;
• 4 pimientos dulces vegetales;
• 180 ml de vinagre de vino.

Metodo de cocinar:

• Picar finamente las vainas de pimiento sin semillas;
• Corta la calabaza y los tomates pelados en trozos pequeños y agrégalos a los pimientos;
• poner todo al fuego, agregar sal, agregar vinagre y cocinar a fuego lento durante 25 minutos;
• Divide la salsa en frascos.

Con fisalis

Ingredientes:

• 800 g de fisalis;
• 2 pimientos morrones;
• 1 jalapeño;
• 15 gramos de sal;
• 20 g de azúcar;
• 3 cebollas;
• 100 g de pasta de tomate;
• 0,5 cucharaditas cilantro molido;
• 80 ml de aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

• cortar el physalis blanqueado en trozos pequeños;
• Retire las semillas de los pimientos y pique finamente como si fueran cebollas;
• sofreír los pimientos y las cebollas en aceite;
• agregue physalis, sal, cilantro, azúcar y pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante 25 minutos;
• vierte la salsa en frascos.

De tomates

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 2 pimientos dulces vegetales;
• 2 chiles;
• 2 cebollas;
• 8 dientes de ajo;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas vinagre;
• 15 gramos de sal;
• 15 g de azúcar;
• 0,5 cucharaditas pimienta negro;
• 1 cucharadita orégano seco

Metodo de cocinar:

• Pela el chile al horno por 10 minutos y pícalo en migajas junto con el ajo;
• cortar los pimientos morrones sin semillas, los tomates sin piel y las cebollas en cubos pequeños;
• Coloque los pimientos, las cebollas, los tomates y el ajo en una sartén sobre la estufa;
• agregue el aceite, el orégano, la sal y el azúcar, la pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos;
• vierta el vinagre y después de 5 minutos transfiera la salsa a frascos.

Receta de Jamie Oliver

Ingredientes:

• 500 g de tomates;
• 2 chiles;
• cebollas verdes frescas;
• 70 ml de aceite de oliva;
• sal;
• 8 dientes de ajo;
• pimienta negro;
• 1 lima;
• 2 aguacates.

Metodo de cocinar:

• Pica finamente los tomates pelados y las semillas de chile;
• pique las verduras y la pulpa de aguacate en migajas;
• exprimir el ajo con una prensa;
• exprime el jugo de lima;
• mezclar todos los productos, agregar sal y pimienta;
• vierte la salsa en frascos.

Métodos para preparar frutos de mango.

Ingredientes:

• 700 g de tomates;
• 350 gramos de mango;
• 40 ml de aceite de oliva;
• 2 cebollas;
• 15 g de raíz de jengibre;
• 1 chile;
• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• menta fresca;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 60 g de azúcar;
• 20 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

• hornea los tomates en el horno, pela y pica finamente el mango, la cebolla y el chile;
• rallar el jengibre;
• picar la menta;
• Coloque todos los ingredientes excepto el vinagre y las hierbas en una cacerola al fuego, cuente 5 minutos;
• vierta vinagre, agregue menta, hierva y cocine por 5 minutos;
• transfiera la salsa a frascos.

Términos y condiciones de almacenamiento.

La salsa con vinagre y tratada térmicamente se puede almacenar hasta por 1 año a temperaturas de hasta +16 grados. Con vinagre, cocido en frío o cocido sin él - 6 meses en el frigorífico.