TOP 8 recetas sencillas para preparar tomates para el invierno en casa.

El sabor de la pasta de tomate casera no se puede comparar con el de la tienda, que a menudo se elabora con materias primas de baja calidad. Es rica, natural y la pasta en sí es un excelente aderezo para guisar chuletas, carne o preparar borscht, así como una variedad de salsas. Existe una receta sencilla y probada para preparar tomates para el invierno.

Características de preparar tomates retorcidos para el invierno.

El proceso de cocción en sí no es difícil, pero requiere mucho tiempo por parte del ama de casa. La cocción tarda entre 120 y 180 minutos, según la receta. Al cocinar tomates, es necesario revolver la masa hirviendo con regularidad.

Selección y preparación de verduras.

Al seleccionar verduras para preparar tomates para el invierno, la variedad no juega un papel especial. Pero los tomates deben ser carnosos, con un sabor pronunciado y un color intenso.

Y, por supuesto, todas las verduras no deben estropearse ni pudrirse; esto empeorará significativamente el sabor del producto futuro. Si eliges tomates rosados, la pasta resultará de un color claro e inexpresivo, es recomendable procesarlos junto con tomates rojos. Se cortan en trozos antes de procesarlos.

¿Cómo preparar el envase antes de iniciar el proceso?

Los frascos para sellar tomates retorcidos primero se lavan bien y luego se esterilizan. Utilice un horno de microondas. Se vierte agua en el recipiente del fondo, se colocan botellas de 2-3 litros de lado y se enciende el horno durante 3 minutos.

Los frascos también se pueden preparar asándolos en el horno durante 10 minutos o cociéndolos al vapor sobre una sartén.

¿Cómo preparar tomates para el invierno en casa?

Para procesar tomates en casa, utilice un exprimidor, una picadora de carne, un colador o un procesador de alimentos. El resto de ingredientes dependen de la receta que el cocinero elija para su preparación.

Pasta de tomate al fuego

Hacer pasta es un proceso sencillo pero relativamente largo. La mayor parte del tiempo se dedica a cocinar.

Compuesto:

• tomates carnosos - 4 kilogramos;
• cebollas grandes – 2 piezas;
• azúcar – 1 taza (250 mililitros);
• vinagre (9%) – 4 cucharadas;
• pimienta negra – 8 guisantes;
• ajo fresco – 4-5 dientes;
• sal – 2 cucharaditas colmadas.

Proceso de cocción: los tomates, las cebollas peladas y el ajo se pasan por una picadora de carne, luego se vierten en una cacerola y se colocan a fuego lento. Es necesario cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 horas.

La preparación de la pasta de tomate está determinada por su espesor; la mayor parte de la humedad debe evaporarse. Compruébelo echando una cucharada en él. Si no baja, entonces es el momento de añadir el resto de ingredientes (azúcar, sal, vinagre y pimienta).

Luego hierva por otros 5-10 minutos, revolviendo constantemente.

Luego, el producto terminado se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas. Los rollos se dan la vuelta, se colocan sobre las tapas, se envuelven en una manta o manta y, después de enfriar, se guardan.

Pimiento tomate búlgaro sin esterilizar.

Los pimientos morrones a menudo se agregan al jugo de tomate para obtener una consistencia más espesa y un sabor original. Los granos de pimienta se añaden rallados, cortados en trozos o incluso enteros. Se utilizan tomates tanto rojos como amarillos (3 kilogramos), la mitad de pimientos (1,5 kilogramos), y también se añaden 300 gramos de ciruelas y manzanas ácidas. Se añaden azúcar y sal según las preferencias de sabor. Todo se hierve durante 15 minutos, luego se vierte en frascos, que deben cerrarse con tapas.

Sin semillas

A muchas personas no les gustan los rollitos de tomate con semillas, que son difíciles de separar con una picadora de carne o una licuadora. Pero hay una receta especial y sencilla que soluciona este problema. Hacer un tomate no es difícil: tomar 1,5 kilogramos de tomates y agregar sal al gusto.

Luego, los tomates se tuercen en una picadora de carne y luego se muelen una vez a través de un colador con malla grande y otra vez a través de un colador con malla fina.

La masa resultante se vierte en una cacerola, se prende fuego y se lleva a ebullición. Después de hervir, cocinar durante 10 minutos hasta que desaparezca la espuma. El jugo terminado se vierte en frascos esterilizados. Los tomates hervidos de esta forma conservan sus propiedades beneficiosas. Este jugo se utiliza en la preparación de diversos platos o se consume solo.

sin cocinar

El principio general de cocinar tomates sin tratamiento térmico es el uso de condimentos picantes, pimienta, mostaza, además de sal y vinagre. No permiten que los alimentos en conserva se deterioren durante el almacenamiento.

Compuesto:

• tomates – 6 kilogramos;
• aceite de girasol – 600 mililitros;
• cebollas – 1 kilogramo;
• ajo – 1 cabeza grande;
• vinagre de mesa (9%) – 250 mililitros;
• azúcar – 100 gramos;
• sal – 150 gramos;
• agua;
• una olla de pimienta negra, laurel y clavo - al gusto.

Primero, prepare la marinada en la estufa: agregue sal y azúcar al agua y déjela hervir. Se corta el tomate en rodajas, se pica el ajo y la cebolla en aros. Los ingredientes triturados se colocan en un frasco y se mezclan, y se vierten especias encima. Luego, las verduras se vierten con adobo caliente y se esterilizan durante 10 minutos en un baño de agua. Al final del procesamiento, agregue aceite y vinagre, luego puede enroscar las tapas.

Con zanahorias y cebollas

Es sabroso y nutritivo cocinar tomates con zanahorias y cebollas para el invierno. Los tomates se pasan por una picadora de carne, se vierten en una cacerola y se hierven, añadiendo sal, azúcar y pimienta durante 5 minutos. Luego agregue la cebolla cortada en mitades y las zanahorias ralladas. Todo esto se debe cocinar por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Al final, agrega el ajo rallado y puedes enrollarlo en frascos.

Con ajo

Es sabroso y saludable cocinar tomates con ajo para el invierno como salsa o condimento. Los tomates se deben picar, luego se vierten en una cacerola y, hasta que hierva, se sala y se agrega azúcar. Es necesario hervir durante 5 minutos, agregando ajo, laurel y pimienta negra. Los tomates calientes se deben verter en frascos y se pueden cerrar con tapas.

Con apio

Para prepararlo, tome 1 kilogramo de tomates, 3 tallos de apio, una cucharada de sal y una cucharadita de pimienta molida. No es difícil de preparar: se exprime el jugo de los tomates, se vierte en cacerolas y se lleva a ebullición. Luego agrega el apio picado; el tomate debe volver a hervir. Luego batir con una batidora hasta obtener una masa homogénea, salpimentar y dejar hervir por tercera vez. Luego, el jugo se debe verter en frascos y sellar con tapas.

Con ácido cítrico por tarro de litro

También puedes preparar un tomate agrio y picante para el invierno utilizando ácido cítrico en lugar de vinagre. Para un frasco de un litro, tome 600-700 gramos de tomates, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y un tercio de cucharadita de ácido cítrico.

Los tomates se muelen y se vierten en una cacerola. Después de hervir, agregue sal, azúcar, ácido cítrico y cocine, revolviendo constantemente, durante otros 7-10 minutos.

Luego se vierten en frascos, que se pueden cerrar inmediatamente y, una vez enfriados, guardar para un almacenamiento permanente.

¿Cómo almacenar adecuadamente las piezas de trabajo?

Los frascos abiertos de pasta de tomate deben almacenarse en el refrigerador por no más de un mes, de lo contrario se enmohecerá. En el congelador, así como en envases cerrados, la vida útil alcanza 1 año, sin pérdida de calidad del producto.

Los frascos enrollados se conservan perfectamente en un lugar fresco y oscuro (sótano, sótano), es posible utilizar la despensa de la casa.