10 mejores recetas para conservas caseras en autoclave.

Gracias a la variedad de recetas en autoclave para conservas caseras, las amas de casa pueden realizar de forma rápida y eficaz preparaciones que harán las delicias de sus hogares durante todo el invierno. Gracias al equipamiento se optimiza el laborioso proceso de esterilización y se eleva el nivel de calidad del trenzado. Cada receta se puede modificar de forma independiente, según las preferencias de sabor.

Características del enlatado para el invierno mediante autoclave.

La principal ventaja del autoclave es que la temperatura en él alcanza los 120 grados centígrados. Gracias a esto, el procedimiento de enlatado lleva un tiempo mínimo. Los beneficios de los productos, el sabor y el aroma se conservan durante mucho tiempo.

tipos de dispositivos

Por tipo de diseño, los dispositivos se dividen en:

1. Los modelos verticales se utilizan en la industria alimentaria, en laboratorios y para llevar a cabo reacciones químicas en medicina.
2. Horizontal: se utiliza para el procesamiento y laminación de madera.

Los autoclaves están fabricados con dos tipos de metales:

1. Hecho de negro: una opción económica que no es del todo segura para cocinar.
2. Fabricado en acero inoxidable: dura hasta 50 años y permite el uso de diversas tecnologías de conservación.

Por tipo de calefacción, los dispositivos se dividen en:

• calefacción externa: fuego o gas;
• eléctrico.

Los tamaños de los autoclaves pueden ser diferentes, desde modelos pequeños para 5 latas de 0,5 litros hasta 1000 latas iguales. El diámetro del cuello también varía. Los más habituales para uso doméstico son los de 15,9 y 21 centímetros.

Dispositivo de autoclave

El dispositivo es un esterilizador de vapor que incluye un termómetro, un manómetro, una fuente de calor y válvulas de entrada y salida. El agente activo es vapor caliente bajo presión. La carga de materiales se realiza en contenedores.

El funcionamiento del dispositivo está controlado por un termómetro y un manómetro.

Existen principales modos de esterilización:

• 60 minutos – a presión atmosférica 1,1;
• 45 minutos – a las 1,5;
• 30 minutos – a las 2.

Preparándose para el trabajo

El flujo de trabajo implica el siguiente procedimiento:

1. Prepara frascos limpios.
2. Cubra la parte inferior del dispositivo con un paño grueso.
3. Coloque los frascos sobre la tela en 2 capas.
4. Llene el autoclave con agua.
5. Establezca la presión inicial.
6. Calienta el dispositivo.

Recetas de autoclaves

Existen muchas recetas de conservas preparadas en autoclave. A menudo se utilizan varios tipos de carnes, cereales y verduras.

Carne enlatada

Para crear caldo de res en tu propio jugo necesitarás los siguientes ingredientes:

• carne de res;
• huesos de médula;
• salón;
• cebolla;
• zanahoria;
• comino;
• hoja de laurel;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal.

Preparación:

1. Hacer un caldo a base de huesos de res.
2. Cortar la carne en cubos pequeños y sofreír en una sartén.
3. Coloque especias y verduras picadas en el fondo de los frascos.
4. Coloque bien la carne en el recipiente.
5. Vierta el caldo.
6. Cerrar con tapas.
7. Cocine a fuego lento en autoclave durante 115 minutos a una temperatura de 117 grados.

Un indicador de la calidad de los alimentos enlatados es la formación de una masa gelatinosa en el frasco después de enfriarlo.

Carne de ave enlatada

Para crear una preparación sabrosa, puedes elegir entre carne de pollo, pato, ganso o pavo. Se necesitan los siguientes componentes:

• 1 kilogramo de carne;
• 1 cucharada de sal;
• pimienta negro;
• 2 cebollas.

Pasos paso a paso:

1. Cortar la carne de ave en trozos pequeños, mezclar con sal y cebolla picada.
2. Colocar en un recipiente y enrollar.
3. Coloque los frascos en un autoclave durante 30 minutos a 100-110 grados.

Si utilizas carne de pollo, añade 6 cucharadas de agua por cada litro. Otros tipos de aves contienen grasa.

De pescado

Para preparar conservas, es popular utilizar cualquier pescado: dorada, caballa, espadín, perca, carpa plateada, lucio, gobios. Para una receta con un rendimiento de 1 tarro de 0,5 litros, necesitará productos del siguiente volumen:

• 0,5 kilogramos de pescado pelado;
• 1 cucharadita de sal;
• 5 granos de pimienta negra;
• 1 cucharada de aceite de girasol;
• sazonar al gusto.

Procesos:

1. Cortar el pescado en trozos pequeños.
2. Coloque el componente principal en el fondo de un recipiente de vidrio.
3. Espolvorea con sal y especias.
4. Coloque el pescado en capas hasta la parte superior del frasco.
5. Enrollar y dejar en autoclave para su elaboración.

Verduras

Al conservar adecuadamente las verduras en un autoclave, se pueden conservar una gran cantidad de elementos útiles que se convertirán en fuentes completas de vitaminas. Para la receta clásica necesitas preparar los siguientes productos:

• 3 kilogramos de berenjenas;
• 2 kilogramos de pimiento morrón;
• 1 kilogramo de tomates y zanahorias;
• 500 gramos de cebolla;
• 2 cucharadas de sal;
• 150 mililitros de aceite vegetal.

Pasos de cocción:

1. Pelar y cortar las berenjenas en aros. Agrega sal y deja reposar 3 horas.
2. Picar las verduras restantes.
3. Freír cada componente por separado en una sartén con aceite.
4. Coloque las verduras mixtas procesadas y las berenjenas en capas en frascos limpios preparados.
5. Esterilizar los frascos cerrados en autoclave durante 15-20 minutos.

Salsas de tomate

Para salsa de tomate picante en un volumen de 1 kilogramo, utilice los siguientes componentes:

• 2800 gramos de tomates;
• 23 gramos de sal;
• 15 gramos de azúcar;
• diente de ajo;
• pimienta negro;
• pimienta de Jamaica;
• 3 miligramos de clavo;
• nuez moscada;
• esencia de vinagre 80%;
• canela.

Receta:

1. Pasar los tomates lavados y secos por una picadora de carne.
2. Cocine a fuego lento hasta que la masa se reduzca 2-3 veces.
3. Moler las zanahorias, los pimientos y el ajo.
4. Combina todos los elementos y cocina por 30 minutos a fuego lento, agregando al final esencia de vinagre.
5. Mantener los frascos cerrados en autoclave para su esterilización.

Hongos

Para hacer varios frascos de 0,5 litros de champiñones en escabeche, es necesario preparar los siguientes productos:

• 1 kilogramo de champiñones;
• por 1 litro de agua – 1 cucharada de sal, azúcar y vinagre;
• 2 hojas de laurel;
• 3 trozos de clavo;
• 3-4 dientes de ajo;
• aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

1. Clasificar y lavar las setas.
2. Vierta agua sobre los champiñones y agregue sal. Hervir durante 7-10 minutos.
3. Escurrir el líquido. Llénelo con agua limpia. Cocine por 30 minutos.
4. Colar usando un colador.
5. Para la marinada, debes combinar todas las especias anteriores en agua tibia.
6. Cocine los champiñones en la marinada durante 5-7 minutos.
7. Coloque los champiñones en frascos. Vierta sobre la marinada. Agrega 5-7 gotas de aceite a cada recipiente.
8. Procese las piezas en un autoclave a una temperatura de 110 grados centígrados durante 10 minutos.

Carne de cerdo guisada

Ingredientes requeridos:

• 0,5 kilogramos de carne de cerdo;
• 1 cebolla;
• 3 granos de pimienta negra;
• 1 cucharadita de sal;
• agua;
• 1 hoja de laurel.

Receta:

1. Espolvorear con sal y humedecer con agua la carne cortada en cubitos.
2. Coloque las especias en el fondo del recipiente, llénelo con carne, dejando un espacio vacío de 2 centímetros hasta la parte superior.
3. Enrollar y dejar en autoclave a 110 grados durante 40 minutos.

Gachas de arroz con cerdo

Para el plato original necesitarás:

• 2 kilogramos de carne de cerdo;
• 200 gramos de manteca de cerdo;
• 120 gramos de arroz por tarro;
• 3 cebollas;
• 2 zanahorias;
• sal;
• pimienta de Jamaica;
• aceite de girasol;
• bérbero;
• comino;
• laurel

Ejecución paso a paso:

1. Pasar la carne lavada por una picadora de carne grande o cortarla en cubos pequeños.
2. Derretir la manteca en una sartén.
3. Saltee las cebollas y las zanahorias picadas.
4. Enjuague el cereal con agua.
5. Colocar en el fondo del recipiente ½ hoja de laurel, la carne frita, el arroz, varios trozos de carne, una cucharada de manteca de cerdo derretida, sal y especias.
6. Llena el frasco con agua hirviendo. Cerrar la tapa.
7. Cocer en autoclave durante 35-40 minutos a 120 grados.

Cebada perlada con cordero

Se recomienda utilizar los siguientes elementos:

• 0,5 kilogramos de cordero;
• 2 tazas de cebada perlada;
• 1 pieza de cebolla, zanahoria y pimiento dulce de cada uno;
• 1 cucharadita de frijoles mostaza;
• 2 cucharaditas de mezcla de especias italianas;
• sal;
• Aceite para freír.

Pasos de cocción:

1. Muele la carne.
2. Picar finamente las verduras lavadas y peladas. Freír en una sartén con aceite durante 3-5 minutos.
3. Freír el cordero en una sartén hasta que esté dorado.
4. Coloque la carne, la sal con especias, la cebada perlada y las verduras en frascos de vidrio.
5. Atornille las tapas.
6. Dejar esterilizar en autoclave durante 40 minutos a 120 grados.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede almacenar el producto terminado en casa?

Las piezas de trabajo deben almacenarse en una habitación oscura y seca con una temperatura que no supere los 10 grados. Los frascos deben revisarse periódicamente para detectar signos de hinchazón y deterioro. Si se encuentran contenedores sospechosos de un lote de giros, se debe realizar una reesterilización.

La vida útil óptima es de 2 a 3 años. Para un mejor almacenamiento, conviene engrasar los frascos. Las amas de casa experimentadas recomiendan firmar por conveniencia. conservación, indicando la fecha de fabricación y nombre de la pieza.