Una buena cosecha de calabacines es motivo para realizar diferentes preparaciones que podrás disfrutar durante todo el invierno. La yurcha de calabacín para el invierno es muy sencilla de preparar y se puede conservar durante varios meses, solo es necesario mantener los frascos en un lugar fresco.
receta sencilla
Para cocinar, puedes utilizar una multicocina para conservar la mayor cantidad de vitaminas posible, pero si no tienes un aparato de cocina, una cacerola normal servirá.
En cualquier caso, un aperitivo de calabacín resultará apetitoso y saludable.Las amas de casa tienen diferentes opiniones sobre la pasta de tomate: a algunas les gusta, a otras no.
Puedes preparar la merienda en dos versiones para comparar y entender qué prefieren los miembros de tu familia.
Un conjunto de productos para preparar yurchi:
- calabacín o calabacín blanco - 3 kg;
- pimiento naranja - 1 kg;
- tomates crema - 1 kg;
- vinagre 6% - 100 ml;
- cabezas de ajo grandes - 170 - 220 g;
- azúcar granulada - 210 g;
- sal - 90 - 95 g;
- aceite vegetal - 350 - 400 ml;
- perejil fresco - 3 manojos;
- pimiento picante - al gusto.
Preparación paso a paso de verduras:
- Enjuague el perejil y los tomates en agua fría y séquelos.
- Quite los tallos duros del perejil.
- Pelar los ajos y separarlos en dientes.
- Corta los tomates en rodajas pequeñas y muélelos en una picadora de carne con un accesorio de agujero grande.
- Muele el perejil y el ajo en una licuadora o también en una picadora de carne.
- Al igual que otras recetas de calabaza, esta consiste en quitarle la piel a la fruta, pero si la piel está tierna, puedes dejarla puesta.
- Retire la cámara de semillas de un calabacín demasiado maduro; puede dejarlo en uno joven.
- Picar los calabacines en rodajas de un tamaño que sean cómodos para comer.
- Retire las semillas y pique los pimientos dulces.
Cómo hacer yurchu:
- En el bol donde está la mezcla de tomate y ajo agrega azúcar, sal, pimienta, vinagre y otras especias si lo deseas.
- Déjalo hervir.
- Agrega el calabacín picado y el pimiento morrón.
- Hervir durante 1 hora, revolviendo suavemente para que las verduras no se quemen. Si la consistencia es normal, bastará con remover 3-4 veces durante todo el tiempo que la masa esté hirviendo. La cocción debe estar tapada.
- Cuando la mezcla esté lista se debe colocar caliente en frascos esterilizados.
- Enrolle los recipientes con tapas metálicas. Puedes usar giro o regular.
- Dale la vuelta y déjalo en esta posición hasta que se enfríe.
El aperitivo de calabacín terminado debe guardarse en el sótano o en el refrigerador. Se pueden preparar los mismos alimentos enlatados con berenjenas, utilizando los productos en proporciones similares.
En invierno, los frascos se pueden guardar en un balcón acristalado.
comida enlatada coreana
La yurcha, preparada con berenjenas o calabacines según esta receta, tiene un sabor picante y un rico aroma.
Un conjunto de productos para yurchi en coreano:
- calabacín blanco - 1,5 kg;
- pimiento morrón (naranja o verde) - 250 g;
- zanahorias - 0,5 kg;
- ajo - 2 cabezas pequeñas;
- Condimento de zanahoria coreano - 2 cucharadas. cucharas.
Ingredientes para preparar la marinada:
- aceite vegetal - 150 ml;
- azúcar granulada - 0,5 vidrio facetado;
- sal de mesa - 1 cucharada. cuchara;
- vinagre 6% - 100 ml.
Procedimiento de preparación:
- Lavar los calabacines, quitarles la piel y quitarles las semillas a los que hayan crecido demasiado.
- Rejilla para aperitivos coreanos.
- Con el mismo rallador rallar las zanahorias lavadas y peladas.
- Pimiento, sin semillas, cortado en cuadritos.
- El ajo se puede picar finamente a mano o triturar con una prensa.
- Juntar todas las verduras, sazonar, mezclar y dejar en lugar fresco durante 5 horas.
- Haga una marinada con aceite, sal, azúcar granulada y vinagre. No es necesario calentarlo durante la cocción.
- Agregue la marinada a la mezcla de verduras.
- Distribuir uniformemente entre los frascos para que el snack tenga el mismo grosor en todos lados.
- Cubrir con tapas, pero no enrollar. Esterilice frascos de 0,5 litros durante 15 a 20 minutos.
- Corcho.
Después de enfriar, el aperitivo de calabacín se debe guardar en el sótano o en el refrigerador.
Preparación de berenjenas “Original”
Para esta conservación se extraen de las berenjenas frutos suaves, tiernos y sin defectos.
Conjunto de productos:
- berenjenas - 5 kg;
- ajo - 5 cabezas grandes o 6 medianas;
- cualquier verdura - un manojo;
- vinagre 9% - 200 ml;
- chile picante - 4 - 5 vainas medianas;
- aceite vegetal: cuánto se necesitará para freír;
- azúcar granulada - 100 g;
- sal al gusto.
Cómo cocinar:
- Picar las berenjenas en trozos de 0,8 a 1 cm de grosor.
- Vierte en un cazo, añade un poco de sal, agita y deja reposar hasta que salga el jugo de la berenjena.
- Muele las verduras, la pimienta y el ajo en una licuadora o muela en una picadora de carne, vierte el vinagre y agrega el azúcar. Revuelve hasta que se disuelva todo el azúcar.
- Exprimir las rodajas de berenjena y sofreír por ambos lados en aceite vegetal.
- Después de freír, mojar bien cada trozo en la mezcla de ajo y pimiento y colocar en un frasco.
- Llene bien todos los frascos, coloque las tapas encima y esterilice durante 15 a 20 minutos.
- Sellar, dejar en la encimera hasta que se enfríe, luego llevarlo al sótano o meterlo en el frigorífico.
Berenjenas preparadas rellenas de verduras
La berenjena se puede conservar durante el invierno solo en forma de conservas. Cuando está fresca, la verdura se echa a perder rápidamente incluso en el frigorífico.
Tiene sentido tomarse el tiempo y probar diferentes recetas para que la familia reciba vitaminas durante varios meses.
Necesitará los siguientes productos:
- berenjenas de no más de 10 cm de largo - 5 kg;
- zanahorias grandes - 2 piezas.;
- ajo - 2 - 3 cabezas;
- cilantro - 1 manojo;
- eneldo joven - 1 manojo;
- perejil - unas cuantas ramitas;
- apio - 2 - 3 tallos;
- agua - 2 litros;
- 6% de vinagre - 1 litro;
- sal de mesa - 100 g;
- azúcar granulada - 100 g;
- especias - al gusto.
Cómo cocinar:
- Hacer un corte longitudinal en la berenjena y sacar el corazón con las semillas a través de él.
- Escaldar durante 3 minutos en agua hirviendo.
- Pica finamente todas las verduras y hierbas.
- Agregue especias, sal, pimienta.
- Mezcla.
- Rellena inmediatamente las frutas y colócalas en frascos.
- Vierta la marinada preparada de antemano.
- Enrollar y enfriar boca abajo.
conservas de frutas enteras
Las berenjenas enrolladas en frascos enteras son una buena preparación para una ensalada vegetariana o de carne.
Conjunto de productos:
- berenjenas medianas - varias piezas;
- agua - 5 litros;
- sal de mesa - 1 vaso;
- vinagre 9% - 9 cucharadas. l.;
- perejil - 1 manojo;
- Pimienta jamaicana: unos guisantes;
- hoja de laurel - 10 piezas
Cómo cocinar:
- Disuelva la sal en agua hirviendo y agregue vinagre.
- Coloque las berenjenas en la salmuera y cocine de 5 a 7 minutos.
- Coloque especias en el fondo de los frascos.
- Llena el recipiente con frutas enteras.
- Vierta salsa hirviendo encima y enrolle.
En salsa de tomate
En la versión clásica, esta preparación de berenjena se elabora con jugo de tomate. Pero también puedes tomar pasta o puré de tomate y diluirlo con agua filtrada o de pozo.
Conjunto de productos:
- berenjenas tiernas - 2 kg;
- cebolla - 1 kg;
- zanahorias - 300 g;
- pimiento verde - 1 kg;
- jugo o pasta de tomate diluido con agua - 1 litro;
- perejil, eneldo - al gusto;
- ajo - 1 cabeza;
- hoja de laurel - basado en 2 piezas por 1 frasco.
Proceso de procesamiento:
- Picar las berenjenas en trozos de 1,4-1,9 cm.
- Colocar en agua ligeramente salada y dejar reposar durante 50 minutos.
- Exprimir y sofreír hasta que las verduras se doren.
- Cortar el pimiento en cuadritos, picar la cebolla en trozos grandes, rallar las zanahorias. Mezclar y cocinar a fuego lento en aceite durante 10 minutos.
- Agregue las especias, la pimienta y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Coloque las verduras y las hojas de laurel en el fondo del recipiente de vidrio.
- Coloca una capa de berenjenas, vierte 3 cucharadas de aderezo de tomate, nuevamente una capa de berenjenas.
- Rellenar todos los tarros en capas de la misma forma, compactando las verduras con un tenedor o cuchara.
- Agregue el aderezo para que los frascos se llenen hasta el borde.
- Esterilizar durante 15 minutos.
Enrollar, esperar hasta que la conservación se haya enfriado y llevarla al sótano para guardarla.
