5 mejores recetas para cocinar champiñones fritos para el invierno.

En verano y otoño llega la época de las setas. Si la "caza tranquila" tuvo éxito, entonces puedes experimentar y, en lugar de los tradicionales champiñones salados, utilizar champiñones fritos para el invierno. Se puede utilizar cualquier tipo de hongo para la conservación.

Características de preparar champiñones fritos para el invierno.

No hay nada complicado en preparar setas para el invierno. Cualquier tipo es apto para freír. Lo mejor es elegir champiñones pequeños, quedan más sabrosos.Si hay muchos, lo mejor es ordenarlos por tipo y conservarlos por separado. De esta forma el sabor del encurtido queda rico y uniforme.

También vale la pena señalar que no es aconsejable utilizar las patas de las setas y los boletus para la conservación. No quedan muy sabrosos.

Requisitos para los ingredientes principales.

Lo mejor es recoger las setas lejos de la carretera. En ellos se acumulan toxinas y metales pesados ​​en grandes cantidades, lo que puede provocar intoxicación. No se deben utilizar hongos con gusanos. Las tapas deben ser lisas, sin signos de daño y las patas deben estar apretadas. Tanto el aceite vegetal como la mantequilla son aptos para freír. También puedes freír champiñones en grasa.

¿Deberías hervir los champiñones antes de freírlos o no?

No es necesario hervir antes de freír. Esto sólo es necesario si los hongos se recolectaron cerca de la carretera o de las casas. Cocinar champiñones ayuda a digerir las sustancias nocivas que contienen y, si se recolectaron en un lugar respetuoso con el medio ambiente, entonces no es necesario.

Además, la necesidad de hervir los champiñones depende de su tipo. Por supuesto, los comestibles no necesitan hervirse. Y los condicionalmente comestibles deben hervirse.

Con pre-ebullición

Antes de freír, los champiñones se clasifican y se lavan bien. Luego vierta agua helada durante 20-40 minutos. Se escurre antes de cocinar. Cocine durante 20-35 minutos.

sin hervir

No es necesario hervir los champiñones, pero empieza a freírlos inmediatamente. En este caso también se lavan y clasifican. Puedes cortarlos si son grandes. Este método de preparación es adecuado si la conservación se realizará sin esterilización.

Recetas de champiñones fritos

Existe una gran cantidad de recetas de champiñones fritos para el invierno.Este es un excelente producto semiacabado, adecuado para preparar una variedad de platos.

Hongos con miel fritos para el invierno en frascos.

Ingredientes para champiñones con miel fritos en aceite vegetal:

• 3 kg de champiñones pelados y lavados;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal (también puedes usar mantequilla para darle al plato un sabor inusual);
• sal de mesa fina al gusto;
• un par de hojas de laurel;
• cualquier especia al gusto.

Preparación de la conservación:

1. Enjuague bien los champiñones de la tierra, clasifíquelos y límpielos de escombros.
2. Vierte agua y déjalas por 20 minutos.
3. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir un poco de aceite vegetal.
4. Coloque los champiñones con miel en una sartén y fríalos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
5. 3-5 minutos antes de que estén tiernos, agregue sal, especias y hojas de laurel.
6. Saca la hoja de laurel.

Coloque los champiñones preparados en frascos y enróllelos. Los champiñones preparados de esta forma deben conservarse en el frigorífico y consumirse lo más rápido posible.

rebozuelos

Ingredientes requeridos:

• 3 kg de rebozuelos;
• sal;
• aceite o grasa;
• cualquier especia

El proceso de preparación de hojas para el invierno:

1. Cortar los rebozuelos en cubos grandes.
2. Agrega agua y cocina por 10 minutos. Para asegurarte de que los rebozuelos estén buenos, puedes probar el agua. Si no queda amargo, los rebozuelos se pueden comer bien.
3. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir los rebozuelos, freír durante 40 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Unos minutos antes de cocinar, puedes agregar especias para darle a la preparación un sabor inusual. Coloque los rebozuelos terminados en frascos y ciérrelos. La preparación se utiliza mejor para freír patatas. No es necesario freír los rebozuelos, puedes añadirlos inmediatamente a las patatas.

Champiñón

Ingredientes para preparar champiñones fritos con cebolla para el invierno:

• champiñones frescos;
• 2 cebollas medianas;
• sal.

Proceso de conservación:

1. Cortar los champiñones en rodajas o rodajas.
2. Pelar la cebolla y picarla en cubos grandes.
3. Calentar una sartén, agregar aceite de girasol.
4. Puedes agregar ramitas de romero al aceite para que los champiñones tengan un agradable aroma y sabor.
5. Freír la cebolla hasta que esté dorada.
6. Añade los champiñones y sofríelos hasta que el exceso de líquido se haya evaporado y solo quede el aceite.

Al final de la cocción, agregue sal. Coloque la mezcla en frascos y cubra con tapas. Colocar las conservas en el frigorífico o bodega.

setas de cardo

Ingredientes para preparar setas ostra para el invierno:

• setas de cardo;
• manteca;
• sal y especias al gusto.

Cómo preparar el plato:

1. Limpiar los champiñones ostra de los restos, enjuagarlos bien con agua corriente y dejar secar un poco.
2. Luego píquelos, pero no muy finos.
3. Calentar una sartén, derretir la mantequilla y luego añadir 20 ml de aceite de girasol.
4. Añade los champiñones ostra y sofríe hasta que estén dorados.

No olvides salar las setas ostra. Esto se puede hacer tanto al final de la cocción como al principio. Coloque el plato terminado en frascos y cierre las tapas. Colócalos en el frigorífico o guárdalos en el sótano.

Los champiñones ostra fritos se pueden calentar y comer como plato independiente, o se pueden cocinar patatas, sopas o cualquier otro plato con ellos.

En búlgaro

Lo que necesitas para la preparación:

• hongos;
• aceite para freír;
• varios dientes de ajo;
• 3 cucharadas de vinagre al 9%;
• eneldo y perejil;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Pelar y picar los champiñones.
2. Freír en una sartén hasta que esté cocido.
3. Coloque el ajo y las hierbas picadas en frascos, agregue los champiñones.
4. Agregue sal y vinagre al aceite de champiñones y déjelo hervir.

Vierta la marinada resultante sobre los champiñones, esterilice los frascos durante 40 minutos en agua con sal y luego enrolle.

Almacenamiento de piezas de trabajo

Los champiñones enlatados fritos se pueden guardar en el frigorífico o en el sótano.

¿Cuánto tiempo puedes almacenar?

Los champiñones fritos se pueden conservar durante aproximadamente un año. No es recomendable almacenarlos por más tiempo. El plato pierde su sabor y cuanto más tiempo reposan los frascos, mayor es el riesgo de intoxicación. Lo mejor es consumirlos dentro de los 6 meses posteriores a su liado.