TOP 10 recetas para preparar remolacha en escabeche para el invierno en casa

Casi ninguna mesa está completa sin remolacha encurtida. La peculiaridad del iniciador de remolacha es que las propiedades beneficiosas del snack no se pierden durante el procesamiento. Existen muchos métodos diferentes y al mismo tiempo sencillos para hacerlo. Veamos cada uno de ellos con más detalle.

Principios generales de cocina.

En la mayoría de las recetas, las remolachas se deben picar y verter con salmuera.Este último se prepara hirviendo agua con sal y posiblemente añadiendo especias. La composición preparada debe mantenerse caliente durante varios días y luego se coloca en el refrigerador.

Beneficios y posibles daños.

Este producto ayuda a tratar la diabetes, la anemia y enfermedades relacionadas con el sistema gastrointestinal. Ayuda con la presión arterial excesiva y enfermedades hepáticas. Ayuda a tratar formaciones tumorales.

No recomendado para pancreatitis, colecistitis o gastritis..

Cómo seleccionar y preparar ingredientes básicos

Debes elegir verduras jugosas y de tamaño mediano. No deben presentar signos de deterioro o daño.

Preparando contenedores

Los frascos deben esterilizarse antes de su uso. Para ello, se suele utilizar el método "al vapor".

Cómo fermentar remolachas para el invierno en casa.

Hay muchas recetas interesantes para fermentar remolacha. A continuación se muestran los más deliciosos y populares.

Receta clásica

Al preparar en la versión clásica necesitarás:

• kilogramo de remolacha;
• agua 700 ml;
• 40 gramos de sal.

Para preparar un plato, debes hacer lo siguiente:

1. La verdura debe lavarse muy bien con agua corriente. Después de esto debes secarlo por completo.
2. Pelar y cortar en cubos. Algunas personas prefieren rallar la verdura con un rallador grueso.
3. Vierta agua en la sartén y agregue sal. Calentar el producto a fuego lento y hervir durante 10 minutos.
4. Las remolachas se colocan en frascos limpios previamente preparados. Se les agrega adobo.

El producto se cubre con tapas y se coloca en un lugar oscuro y seco para su almacenamiento. En una casa privada, un sótano es adecuado para este propósito. El producto estará completamente listo al cabo de 10 días.

Para borscht

La remolacha para borscht se puede preparar sin especias. Para ello se lava, se pela y se corta en trozos pequeños. Luego llénalo con agua y colócalo en un lugar cálido durante 4 días.

Cuando se detiene la fermentación, el producto se guarda en el frigorífico. Ahora está listo para comer.

En georgiano

Para hacerlo necesitas preparar:

• 1 kg de remolacha;
• Pimiento morrón;
• una cucharada de sal;
• hoja de laurel;
• ajo 20 gramos;
• 100 g de eneldo;
• 150 g de raíces de perejil y apio.

Puedes preparar remolachas al estilo georgiano de la siguiente manera:

1. La verdura se lava y se coloca en agua. Déjalo cocinar por 10 minutos. Cuando hierva, enfríe.
2. Limpiar en agua y cortar en rodajas.
3. Preparar la salmuera: hervir agua con sal, apio, perejil, ajo durante 2 minutos. Enfriar el líquido resultante. Coloca la verdura con pimiento y laurel en un recipiente.
4. Vierta salmuera sobre el producto. Si es necesario, agregue agua caliente.

Al cabo de unos días, el producto se puede consumir.

Según Bolotov

El biólogo Boris Bolotov recomienda esta receta como cura para muchas enfermedades y como medio para fortalecer el sistema inmunológico.

Ingredientes requeridos:

• 1 kg de verduras;
• 30 g de sal;
• 80 ml de agua;
• 20 g de crema agria;
• 30 gramos de azúcar.

El procedimiento de preparación es el siguiente:

1. La verdura se lava y pela, luego se corta en trozos pequeños.
2. Se coloca en un frasco limpio. Agrega sal, azúcar y crema agria.
3. Coloca el frasco en un lugar cálido durante tres días.

La merienda se coloca en el refrigerador para guardarla. Se almacenará durante 12 días.

Con zanahorias

Las zanahorias contienen muy pocas calorías. En 100 g sólo hay 41 kcal. Este aditivo confiere a la remolacha un sabor suave y más agradable. El snack tiene un color más brillante y bonito.

Para cocinar necesitas preparar los siguientes productos:

• 2 kg de remolacha y zanahoria;
• 0,5 kg de cebolla;
• 50 gramos de sal.

La preparación se lleva a cabo de la siguiente manera:

1. Las verduras hay que lavarlas, pelarlas y cortarlas en tiras.
2. Las verduras se colocan en frascos limpios preparados en capas: remolacha, cebolla encima y luego zanahorias. Se vierte sal encima.
3. Debe mantenerse bajo presión durante 12 horas. Como resultado, comenzará a formarse jugo. Necesita ser drenado.
4. Para preparar la marinada, agregue agua con sal a la sartén. Luego poner a fuego lento y llevar a ebullición. A los cinco minutos se apaga.
5. La marinada preparada se vierte en frascos con verduras.

Lo presionaron durante 2-3 días. Después de esto, se completa la preparación del snack fermentado.

Con ajo y especias

Para este producto fermentado necesitarás:

• cinco dientes de ajo;
• 0,5 kg de verduras;
• 0,5 litros de agua;
• 40 g de sal;
• 4 hojas de laurel;
• cinco granos de pimienta.

El procedimiento de preparación es el siguiente:

1. Primero necesitas hacer la salmuera. Para ello, vierte agua con sal en una cacerola y prende fuego. Después de que hierva, apáguelo. Después de eso, debes esperar hasta que la salmuera se enfríe.
2. La verdura se lava, se pela y se corta en trozos pequeños.
3. En frascos esterilizados se colocan ajo, hojas de laurel, remolacha y granos de pimienta. Luego vierta la salmuera enfriada.
4. Dejar actuar 2-3 días. Después de esto, se completará la cocción.

Se recomienda empezar a consumir snacks fermentados una vez transcurridos los tres días.

Con pimiento picante

Para las remolachas en escabeche necesitarás:

• 2 kg de verduras;
• Ají picante;
• cabeza de ajo;
• una cucharada pequeña de granos de pimienta;
• verdor;
• hoja de laurel;
• vinagre.

El procedimiento de preparación se ve así:

1. La verdura se lava, se pela y se cuece hasta que esté cocida.
2. Retirar del agua y cortar en rodajas pequeñas.
3. Se prepara una salmuera con agua, sal, apio, perejil y vinagre (una cucharadita). Para ello, la mezcla se debe hervir durante 5 minutos.
4. Las verduras se colocan en frascos junto con las especias. Los productos deben compactarse.
5. Agrega salmuera. Mantener en un lugar cálido durante 3 días.

Ahora el aperitivo fermentado preparado se puede colocar sobre la mesa.

Con comino y pan de centeno

Se necesitan los siguientes ingredientes:

• pan de centeno – 400 g;
• 80 g de comino;
• remolacha – 4 kg.

El proceso de preparación de snacks fermentados implica los siguientes pasos:

1. Las remolachas se lavan, se pelan y se cortan en trozos pequeños.
2. Se coloca en un bol, se cubre con sal, comino y agua.
3. Remojar el pan y colar el agua. Luego se vierte en un recipiente con comida y se coloca bajo presión.
4. Mantener en un lugar cálido durante dos días.

El producto ya está listo. Para su conservación se coloca en el frigorífico.

Con rábano picante

Para preparar remolachas en escabeche con rábano picante necesitarás:

• 150 g de raíz de rábano picante;
• una remolacha
• 2 cucharadas de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• vinagre.

La preparación de snacks fermentados es la siguiente:

1. Muele la raíz de rábano picante y la remolacha.
2. Agrega sal, azúcar granulada y vinagre.
3. Hay que mezclar todo y colocar en frascos.

El snack fermentado pierde rápidamente su fuerza. Por eso, se acostumbra cocinar en pequeñas porciones.

Hojas de remolacha en escabeche

Para esta receta de snack fermentado necesitarás:

• 1,5 kg de remolacha;
• dos cebollas medianas;
• comino 25 g;
• un poco de clavo;
• dos hojas de laurel;
• 20 g de sal;
• 0,8 litros de agua.

Para preparar remolachas en escabeche, realice los siguientes pasos:

1. La verdura debe lavarse bien, pelarse y cortarse en trozos pequeños.
2. Hervir agua con sal. Después de hervir dejar enfriar unos minutos.
3. Cortar la cebolla en mitades de aros.
4. Las remolachas y las cebollas se colocan en frascos esterilizados, se agrega salmuera y se agregan las especias preparadas.
5. Los frascos deben mantenerse bajo presión durante una semana.

El producto fermentado preparado se conserva en el frigorífico. Estará completamente listo para su uso al cabo de un mes.

Reglas y períodos de almacenamiento.

Se recomienda conservar las remolachas en escabeche en el frigorífico. No pierde sus propiedades beneficiosas durante muchos meses.

Algunas recetas pueden tener una vida útil más corta.