Entre las recetas de preparaciones vegetales para el invierno, se puede dar un lugar especial al adobo de remolacha, que, tras el tratamiento térmico, puede conservar propiedades beneficiosas para el organismo. El frasco se abre como aderezo de borscht, ingrediente para una ensalada (por ejemplo, arenque debajo de un abrigo de piel). Pero muchas personas lo utilizan como refrigerio favorito, cuyo sabor recuerdan desde la infancia.
Características de preparar adobo de remolacha.
Para obtener un resultado maravilloso y enrollar un delicioso producto de remolacha en frascos, necesitará conocer los principios básicos de la preparación de la marinada.
Reglas de selección de productos.
Para enlatar, es necesario comprobar que las remolachas no estén deterioradas. Lo más conveniente es cocinar verduras del mismo tamaño. Esto hará que sea más conveniente seguir el proceso de preparación de la remolacha, ya que la mayoría de las veces requieren un procesamiento previo: la verdura se hierve o se hornea en el horno.
Después de la limpieza, las remolachas se deben picar. Hay varias formas: rallar por el lado grueso de un rallador, también hay una opción cuando las remolachas se cortan en trozos, barras finas o cubos (como en la vinagreta).
La composición de la marinada depende de las preferencias gustativas. Los componentes obligatorios serán conservantes: sal sin yodo, vinagre (se puede sustituir por ácido cítrico) y azúcar. Las especias las elige a menudo la propia ama de casa.
Cómo preparar contenedores
Necesitará frascos de vidrio, que primero deben lavarse con una solución de refresco y luego esterilizarse.
Sólo estos métodos pueden destruir todas las bacterias:
- manténgalo sobre el vapor durante al menos 10 minutos;
- freír en el horno a 60 °C durante aproximadamente un cuarto de hora;
- utilizar un microondas.
Los párpados no deben someterse a este tratamiento. Hay que hervirlos.
Cómo preparar adobo de remolacha para el invierno.
La cantidad de remolacha no se indicará en las recetas, porque todo depende del método de corte. Como último recurso, la marinada se puede dejar en el frigorífico y utilizar para una nueva porción del producto.
¡Consejo! Para preparar los platos, será necesario escurrir la marinada.
receta sencilla
La versión clásica es apta para consumo directo y como ingrediente de otras recetas.
Ingredientes de la marinada:
- agua – 2 litros;
- sal, vinagre y azúcar en cantidades iguales: 2 cucharadas cada uno. l.
Preparación:
- Enjuague las remolachas, córteles los tallos y llénelas con agua del grifo. Cocine hasta que esté completamente cocido.
- Limpiar y darle cualquier forma.
- Colocar la mezcla en frascos preparados, llenando hasta los hombros, sin compactar.
- Coloque una cacerola aparte para preparar la marinada, vertiendo en ella todos los ingredientes especificados.
- Espera hasta que hierva y llena las remolachas de los frascos con la mezcla caliente.
Sellar inmediatamente, dar la vuelta y enfriar, cubriendo con una manta.
En una sartén
Un aperitivo con un adobo agridulce se volverá viral instantáneamente en la mesa.
Para 1 kg de remolacha se requiere el siguiente conjunto de productos:
- vinagre 6% – 150 ml;
- sal – 10 g;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
- miel - 1 cucharada. l.;
- agua hervida enfriada – 100 ml;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- pimienta negra – 4 guisantes;
- cebolla – 2 piezas
Proceso de cocción:
- En este caso, no es necesario hervir las remolachas. Se debe lavar, pelar y rallar para preparar bocadillos coreanos.
- Saltear en aceite en una sartén, y al cabo de un cuarto de hora añadir la cebolla picada.
- Freír otros 10 minutos a fuego medio y agregar el resto de los ingredientes.
- Dejar al fuego tapado hasta que las verduras estén listas y colocar en un recipiente de vidrio.
Sellar y enfriar.
"Como en una cafetería"
Deja los ingredientes anteriores, solo retira la miel y agrega un poco de azúcar. Los cambios solo afectarán el método de elaboración de la marinada. Las remolachas deberán lavarse, secarse y hornearse en el horno, envueltas en papel de aluminio. Después de quitarle la piel, rallarla. Coloque las verduras, alternando capas, y vierta la marinada, que se hierve en la estufa.
Con ajo
El ajo siempre aporta un cierto toque picante y un aroma agradable. Para la marinada necesitarás unos 4 dientes.Pero si quieres que quede más picante puedes añadir más e incluir una mezcla de pimientos.
En este caso, no necesitarás un arco. Coloque las remolachas preparadas en un frasco en capas, alternando con especias, vierta el líquido hirviendo con vinagre (puede usar vino).
Con cebolla
Es mejor usar una variedad tierna de cebolla morada y agregar 2 cucharaditas a la marinada. semillas de mostaza para conseguir un original snack preparado para el invierno. Pre-hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas, no debes picarlas demasiado al cortarlas. Coloque, alternando las verduras, en un frasco y vierta la marinada caliente. Será necesaria la esterilización en agua hirviendo. El tiempo depende del volumen de los platos. Para envases de 0,5 litros conservar durante un cuarto de hora.
Receta multicocina
Hervir previamente las remolachas pequeñas limpias y peladas en el modo "Cocción" durante aproximadamente media hora. Después de la señal, escurre el líquido y agrega aceite vegetal, ajo picado y cebolla. Dejar en modo “Hornear” por otros 20 minutos. Cocine a fuego lento durante el cuarto de hora restante con 100 ml de pasta de tomate, que en esta receta sustituirá al vinagre habitual y a las especias.
Cómo almacenar adecuadamente el producto terminado.
Es necesario un lugar frío para la marinada de remolacha si los frascos no han sido esterilizados. En otros casos, basta con almacenar la pieza de trabajo a una temperatura no superior a 25 grados en un lugar oscuro.
Si mantienes el nivel de relleno de marinada, que debe cubrir completamente las verduras, podrás conservar el color brillante de la pieza de trabajo.
