TOP 14 recetas para preparar verduras encurtidas para el invierno

En agosto comienza la época de conservar verduras y frutas. Estas preparaciones son ideales para el invierno, ya que las verduras y frutas contienen una alta concentración de vitaminas, compuestos orgánicos, macro y microelementos. Todo esto fortalece el cuerpo debilitado en la fría temporada de invierno. Particularmente relevante es una variedad de verduras en escabeche para el invierno. El plato no solo le aportará nutrientes, sino que también encajará perfectamente en el menú navideño.

Principios de marinar

Puede obtener giros de alta calidad siguiendo ciertos principios de cocción:

• las botellas y las tapas deben tratarse térmicamente durante al menos 10 a 15 minutos;
• no se deben utilizar frutas con signos de podredumbre, grietas o daños;
• Puede evitar que el frasco se agriete enjuagándolo previamente con agua caliente;
• Al esterilizar recipientes, cubra el fondo del recipiente o recipiente con una toalla tipo gofre;
• Al esterilizar recipientes con contenido vegetal, la marinada no se vierte por completo, de lo contrario se derramará;
• Antes de distribuir los productos en frascos, los recipientes se secan con toallas de papel.

Después de sacar los recipientes del recipiente, se sellan, se les da la vuelta y se colocan debajo de una manta caliente durante varios días.

Requisitos de ingredientes

Para una variedad de verduras, debe abastecerse de frutas maduras y recién cosechadas sin signos de daño, podredumbre o partículas de suciedad. Todos los componentes deben lavarse a fondo para eliminar la suciedad. Los pepinos deben ser pequeños, con tubérculos que sobresalgan. Las frutas compradas en la tienda se remojan en agua durante dos horas.

La pulpa de los tomates debe ser carnosa, de color rojo y de tamaño mediano. Los pimientos también deben ser brillantes y maduros, las cebollas deben ser de tamaño mediano y los calabacines deben ser pequeños y de color verde claro.

Preparando contenedores

Los recipientes de vidrio se limpian de suciedad, se lavan con agua y jabón y se enjuagan con agua tibia. Para un encurtido rápido, las verduras se vierten con agua hirviendo y se cubren con tapas de plástico comunes.

Con el método de decapado rápido, los frascos no se esterilizan ni se sellan con tapas herméticas.

Las recetas más deliciosas.

Las siguientes opciones para preparar ensaladas son las más populares entre las amas de casa:

1. Verduras esterilizadas con repollo. En esta opción, no es necesario verter agua hirviendo sobre las verduras dos veces al día. La salsa marinada se vierte inmediatamente en las botellas y la esterilización comienza inmediatamente.
2. Ensalada de tomate y pepino. Este método de encurtido es sencillo y accesible, ya que en verano abundan los tomates y los pepinos.
3. Delicia vegetal picante. Además de los ingredientes estándar, en esta receta predominan ingredientes picantes como vainas de chile, dientes de ajo, hojas de laurel, pimienta molida y cebolla.

Preparar una variedad de verduras no requiere mucho tiempo, costes elevados ni esfuerzos hercúleos. Simplemente coloque todos los ingredientes en recipientes y llénelos con marinada.

Receta simple de olla instantánea

Puedes preparar rápidamente una variedad de encurtidos en una bolsa. Para la ensalada necesitarás:

• 300 g de pepinos;
• 300 g de calabacín;
• 300 g de tomates;
• 3 dientes de ajo;
• Varias ramitas de eneldo;
• 1-1,5 cucharaditas de sal.

Cómo hacer:

• las verduras lavadas y peladas se cortan en cubos o tiras grandes;
• Pelar la cabeza de ajo y picarla en trozos medianos. Se pica finamente un manojo de eneldo;
• El fondo de una bolsa apretada se cubre con calabacines, pepinos, tomates, ajo, hierbas y sal.

Si lo desea, el aderezo se puede preparar con vinagre; esto permitirá que las verduras se marinen mejor y les dará acidez y crujiente. El contenido del paquete se agita bien para distribuir uniformemente los ingredientes y se coloca en el refrigerador durante medio día.

Opción sin esterilización

Puede marinar una variedad de platos sin esterilizarlos, esto ahorrará mucho tiempo y no afectará el sabor de los productos ni sus valiosas cualidades.

Necesario:

• 1 cabeza de repollo mediana;
• 1-2 calabacines;
• varios pepinos;
• 1-2 uds. medio dulce y unos guisantes de pimienta molida;
• 1-2 zanahorias;
• perejil y eneldo, 1 manojo cada uno;
• cabeza de ajo;
• agua 2 litros;
• sal 2 cucharadas. yo;
• un vaso de azúcar granulada;
• 1 taza de ácido acético;
• 1 vaso de aceite vegetal.

Subsecuencia:

• Todos los productos se lavan y limpian. Se pican las zanahorias, se cortan el ajo y el calabacín en trozos, se cortan a mano el eneldo y el perejil;
• los pepinos se tiran enteros, el repollo se divide en inflorescencias, el pimiento se corta en tiras;
• Agrega sal y azúcar a una cacerola con agua, hierve, agrega ácido acético y aceite. Llena el frasco con marinada, espera hasta que se enfríe y colócalo en el frigorífico.

La receta no requiere esterilización, el plato está listo para comer al día siguiente.

Verduras variadas con gelatina

La masa vegetal gelatinosa en frascos se compone de productos tales como:

• gelatina en polvo 1 paquete;
• 600 ml de agua;
• 1 cucharada. sal;
• 2 cucharadas. azúcar granulada;
• varias ramitas de perejil;
• 1-2 hojas de rábano picante;
• cabeza de ajo;
• varios tomates medianos;
• 5 pimientos dulces y 4 guisantes amargos;
• varios pepinos;
• 2 cebollas;
• 50 g de grosellas rojas;
• 1 cucharadita de ácido acético.

Etapas de conservación:

• la gelatina en polvo se combina con agua, se deja hinchar durante media hora;
• El fondo del frasco se cubre con ajo picado, pimientos y hierbas. A continuación, agrega los ingredientes restantes capa por capa;
• llevar a ebullición el agua de la cacerola, agregar el azúcar y la sal, hervir hasta que se disuelvan por completo;
• Derrita la gelatina al vapor, vierta en la marinada, revuelva y agregue a las verduras.

Luego llega el turno del vinagre, todo se revuelve bien y se sella.

Ensalada de verduras con especias y limón.

A los amantes del picante les encantará este plato. Para marinar necesitarás:

• tomates 10 piezas.;
• dientes de ajo 6 piezas.;
• cebolla mediana 4 piezas;
• pepinos 4 piezas.;
• limón 2 piezas.;
• calabacín 1 pieza;
• varios trozos de hojas de uva, cereza, grosella, rábano picante;
• pimienta negra 4 guisantes;
• azúcar granulada, sal 2 cucharadas. l.

Subsecuencia:

• Todos los componentes se lavan, limpian, secan y trituran. El fondo de la botella se cubre con cebolla, ajo, calabacín, tomate, limón;
• espolvoree hierbas trituradas encima, agregue sal y azúcar;
• El recipiente se cubre con una tapa y se envía para esterilización durante 20 minutos.

Al final del proceso, el frasco enrollado se envía debajo de la manta.

con manzanas

El plato de manzanas y verduras está elaborado con:

• manzanas 2 piezas.;
• pepinillos 10 piezas.;
• tomates pequeños 20 piezas;
• 1 cabeza de coliflor;
• zanahorias 5 piezas.;
• calabacín 3 piezas.;
• cebollas 8 piezas.;
• 8 dientes de ajo;
• pimienta dulce (5 piezas) y amarga (10 guisantes);
• varias hojas de apio;
• eneldo, perejil, un par de manojos;
• hoja de laurel 5 piezas.;
• clavo 5 piezas.;
• agua 2 litros;
• sal 50 gramos;
• azúcar 70 g;
• vinagre 100 ml.

La tecnología de cocción es similar a la receta anterior.

Con frutas

En el recipiente se colocan cosas verdes como eneldo, ajo, grosella, hojas de cerezo y albahaca. La receta no está completa sin laurel, negra y pimienta de Jamaica. Sobre estos componentes se colocan verduras y frutas según se desee. Para la salmuera, utilice 1 litro de agua y 4 cucharadas de azúcar. l, sal 2 cucharadas. l. Vierta la marinada en un frasco, enfríe, viértala en una cacerola, hiérvala y agregue 1 cucharada de vinagre. l., verter en un recipiente y enrollar.

Con coliflor

La cantidad de repollo y otros ingredientes se puede variar según se desee.Todo se lava, se corta, se coloca en un recipiente y se rellena con adobo. Después de compactar todos los productos, los frascos se esterilizan y se cierran.

Con berenjenas

Además de los azules, la receta utiliza pimientos dulces, tomates, cebollas, aceite de girasol y ácido acético. Todo se prepara de la misma forma que las recetas anteriores.

Con repollo

La tecnología de marinado y la cantidad de ingredientes son las mismas que cuando se enlatan una variedad de verduras con coliflor. El número de elementos constituyentes se puede aumentar o disminuir según se desee.

Tomates con manzanas

Las manzanas deben ser dulces; esto hará que el surtido tenga un sabor suave y picante. Para encurtir se utilizan especias como pimienta de Jamaica, canela y vinagre de sidra de manzana. También necesitarás tomates, manzanas, varios manojos de eneldo y perejil, sal y azúcar.

Primero, se colocan las especias y las hierbas, luego se agregan las verduras peladas y picadas. Es aconsejable cortar las manzanas en aros; esto le dará a la pieza de trabajo un aspecto más estético. Todo el contenido de la botella se llena con salmuera y se sella.

De calabaza, con pepinos y cebollas.

Además del conjunto estándar de verduras, debe abastecerse de calabacines, cebollas, coliflor, rábano picante, hojas de grosella y cereza y semillas de mostaza. El número de componentes constituyentes puede variar dependiendo del número de contenedores. La tecnología para marinar una variedad de platos es la misma que en las recetas anteriores.

Con remolacha

Además de la remolacha, el surtido incluye calabacines, zanahorias, ajos, judías y cebollas. Todo se lava, se corta, se compacta en un frasco, se sala, se salpimenta, se vierte con salmuera y se esteriliza.

Pimientos dulces marinados con zanahorias y chirivías

En lugar de calabacines, puedes utilizar varias calabazas. El resto de los ingredientes son los mismos, al igual que la tecnología de cocción.El agua con la salsa marinada se escurre y se hierve varias veces, luego se vierte en una botella y se enrolla.

Surtido de calabazas con repollo

El plato se distingue por su utilidad y excelente sabor. La receta incluye un conjunto estándar de verduras y especias. La preparación es similar a las recetas anteriores.

Reglas de almacenamiento

El contenedor de almacenamiento debe ser compacto, la habitación debe estar fría y bien ventilada. Podría ser una habitación como un sótano, un trastero o un sótano. El giro se almacena en el refrigerador por no más de 30 a 40 días.