7 recetas sencillas para encurtir coliflores variadas para el invierno

Los adobos de invierno se suelen preparar con tomates y pepinos. Pero la coliflor variada para el invierno quedará deliciosa. En un frasco se colocan tantas verduras que decoran el menú de invierno y platos de carne, fideos y arroz. En la marinada, todos los productos conservan sus propiedades beneficiosas.

Características de preparar coliflor variada para el invierno.

Se recomienda comer coliflor porque contiene vitaminas y microelementos. La cantidad de sales minerales y azúcar es variada. Las coles contienen carbohidratos y fibra, que tienen un efecto beneficioso sobre la función intestinal. La coliflor es útil para quienes quieren adelgazar.

Es fácil preparar coliflores variadas para el invierno. Divídalo en rodajas pequeñas de 3 a 5 centímetros de tamaño. Lo único es que primero debes echarles agua hirviendo o ponerlos en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Asegúrate de agregar un poco de sal al agua. Luego las inflorescencias se sumergen en agua fría.

Los tomates, los pimientos y las zanahorias combinan bien con la coliflor.

Requisitos para los ingredientes principales.

Debes elegir cabezas de repollo pequeñas para encurtir. No deberían crecer. El color de las inflorescencias debe ser blanquecino y delicado. No se deben tomar cabezas de repollo demasiado grandes con la parte superior oscura. Quedarán duros e insípidos cuando estén marinados.

Seleccione tomates maduros para el repollo. Necesitarás zanahorias de tamaño mediano. La marinada se prepara de forma clásica, tomando 100 gramos de azúcar, 50 gramos de sal, 1,5 litros de agua, 1-2 cucharadas de vinagre al 9%.

Cómo preparar contenedores

Para una variedad de verduras con coliflor, es necesario llevar frascos de vidrio. Los de 3 litros son los mejores. Pero para una familia pequeña, conviene encurtir en recipientes de 1 o 0,7 litros.

Primero, lava el recipiente con agua tibia, bicarbonato de sodio y mostaza en polvo. Luego se esterilizan los frascos. Se colocan en el horno y se calientan a una temperatura de 150-180 grados. Mantener en el armario de 15 a 30 minutos. Antes de agregar verduras, enfríe un poco el recipiente.

Métodos de cocina

La coliflor se marina con otras frutas de la huerta según diferentes recetas.Cada ama de casa tiene su propio camino. Y el sabor del surtido depende de las verduras que se agreguen al repollo.

Coliflor surtida clásica en tarro de tres litros

Es mejor preparar el surtido en un tarro grande de 3 litros para poder poner suficientes verduras. Para una cabeza de coliflor debes tomar:

• frutos de tomate de tamaño mediano - 5-6 piezas;
• 2-3 vainas de pimiento morrón;
• 4 pepinos de 7 a 10 centímetros de largo.

Para el aperitivo necesitarás ajo, perejil y eneldo. En el frasco preparado se colocan ramitas de vegetación enteras o picadas. Mezclar las verduras colocándolas bien en el recipiente. Las verduras y los tomates se colocan enteros y las vainas de pimiento se cortan en trozos o tiras. También se pueden utilizar dientes de ajo, granos de pimienta y hojas de laurel. Para rellenar el contenido, utilice una marinada bien hervida.

La conservación finaliza con la pasteurización de los tarros surtidos. El procedimiento se lleva a cabo durante 25-30 minutos, después de lo cual las verduras encurtidas se enrollan con tapas metálicas.

Receta rápida sin esterilización.

Si no quiere perder mucho tiempo, puede utilizar una receta que no implique la esterilización de la pieza de trabajo. Se prepara un surtido de verduras con coliflor utilizando las mismas verduras que en la receta clásica.

Puedes agregar zanahorias cortadas en rodajas. Puedes omitir cualquier verdura del surtido reemplazándola por otra.

Para no esterilizar la pieza de trabajo, primero debe verter agua hirviendo sobre los productos en el frasco y calentarlos durante 10 a 15 minutos. Después de drenar el agua, necesitarás marinada. Se prepara añadiendo al agua azúcar, sal, vinagre, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Opción en tomate

La receta también incluye coliflor, pepinos y pimientos.Se recomienda tomar berenjenas surtidas, cortadas en rodajas o en círculos. Primero se espolvorean con sal para quitarles el amargor. Puedes poner cebollas pequeñas cortándolas por la mitad.

En lugar de tomates, utilice jugo de tomate, aunque, si lo desea, puede poner varias frutas enteras en un frasco. Es mejor preparar usted mismo el jugo con tomates maduros. Se pasan por una picadora de carne o un exprimidor. Pero asegúrese de asegurarse de que no queden semillas ni piel en su interior. De 1,7 kilogramos de tomates se obtiene un litro de jugo. Se debe hervir con una cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar. Al final, vierte una cucharada de vinagre al 9%.

Vierta el jugo de tomate sobre las verduras y cocine a fuego lento durante varios minutos. Es necesario esterilizar la pieza de trabajo.

Con cebolla y pimientos dulces

Para esta receta variada necesitas preparar:

• coliflor, dividida en trozos - 1 kilogramo;
• pajitas de vainas de pimiento morrón: 300-400 gramos;
• aros de cebolla - 200-300 gramos;
• especias.

Las verduras picadas se mezclan, se salan y luego se dejan durante 6 horas. En frascos limpios de un litro, coloque 1-2 trozos de sombrillas de eneldo, hojas de laurel, 6 granos de pimienta y, encima, coliflor con cebolla y pimiento. La marinada hervida se vierte sobre los componentes de la ensalada. Asegúrese de pasteurizar la pieza de trabajo..

Con pimiento morrón y zanahoria

Además de los ingredientes principales: cabezas de coliflor, trozos de pimiento y rodajas de zanahoria, necesitas rábano picante y sus hojas. Coloque la raíz pelada y lavada y las hojas picantes en el fondo del frasco. También hay una sombrilla de eneldo, hojas de grosella y cerezas. Los guisantes negros y de pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y los dientes de ajo no harán daño. Luego vienen los componentes principales del surtido. Se colocan firmemente a las perchas de la lata. Primero, escaldar con agua hirviendo.Después de 20 minutos, se escurre el agua y se reemplaza por la marinada hirviendo.

Con limón

En lugar de vinagre, se utiliza ácido cítrico para la conservación. Suaviza la marinada. La preparación del surtido es la siguiente:

1. Coloque en los frascos, uno por uno, rodajas de zanahoria, trozos de pimiento, repollo dividido en inflorescencias y dientes de ajo pelados.
2. Primero solo necesitas llenarlo con agua hirviendo.
3. Después de 15-20 minutos, vierte el agua en la cacerola, agrega azúcar, sal y finalmente ácido cítrico. Necesitas una cucharadita por tarro de litro.
4. Después de hervir durante 5 minutos, vierte la marinada en el contenido del recipiente de vidrio.

Es necesario sellar con tapas metálicas.

Con tomates y pepinos

En esta receta, si tomas un kilogramo de repollo, hay 2 veces menos pepinos y tomates. La marinada se prepara a partir de:

• litros de agua;
• una cucharada de sal;
• 2 - azúcar;
• 3 - vinagre al 9%.

Los granos de pimienta se utilizan como especia. El turno de la marinada llega después de verter una vez agua hirviendo sobre las verduras. Las verduras en escabeche se utilizan como guarnición de platos de carne y patatas.

Reglas para almacenar piezas de trabajo.

Los frascos con una variedad de cabezas de coliflor se colocan durante el invierno en un sótano o sótano, donde la temperatura de almacenamiento es de 3 a 5 grados centígrados. La preparación debe consumirse para el invierno en un plazo de seis meses. Con el tiempo, bajo la influencia de la marinada, el repollo se vuelve duro y de apariencia desagradable.