Los propietarios de casas particulares y cabañas de verano suelen preparar bocadillos enlatados para el invierno. Hay muchos platos diferentes que se pueden conservar en verano y otoño. Algunas personas prefieren conservar las berenjenas y las zanahorias para el invierno.
Características de preparar berenjenas con zanahorias para el invierno.
Antes de comenzar a crear una preparación de berenjena, se recomienda comprender las principales recomendaciones para preparar un plato de verduras de este tipo:
- Para el enlatado se utilizan berenjenas jóvenes y no demasiado maduras de tamaño mediano;
- El aperitivo de berenjena se debe preparar en pequeños frascos esterilizados;
- Se recomienda marinar las verduras en salmueras especiales preparadas con especias aromáticas;
- Las preparaciones vegetales preparadas deben almacenarse en una habitación fresca y oscura, sin luz solar.
Selección y preparación de verduras.
Es necesario seleccionar de antemano las verduras que mejor se adapten a la elaboración de caldo de verduras.
Se recomienda a las personas que conservan verduras cada año que seleccionen frutas tiernas. En su superficie no debe haber puntos claros ni arrugas. Además, al elegir una verdura, es necesario comprobar su elasticidad. No debe quedar demasiado blando ni marchito. Los frutos inmaduros tienen una piel de color púrpura oscuro. No conviene comprar unos azules que sean demasiado grandes, ya que contienen mucho líquido..
Las verduras seleccionadas primero deben prepararse para enlatar. Primero se lavan con agua y se pelan. Luego se cubren con sal y se dejan durante 10-20 minutos para que desaparezca el sabor amargo.
¿Cómo preparar el recipiente?
Para que los alimentos enlatados se almacenen durante mucho tiempo, todos los recipientes deben esterilizarse con anticipación. Sin embargo, antes de esto, se realiza una inspección visual para detectar daños en los frascos. Si están intactos proceder a la esterilización.
El método más popular es el procesamiento con vapor. Para ello, llena la cacerola con agua y colócala sobre la estufa de gas. Cuando el líquido hierva, se coloca encima del cazo una malla metálica, encima de la cual se coloca un recipiente invertido. Se debe cocinar al vapor durante 20-30 minutos.
las mejores recetas
Existen varias recetas populares que se utilizan para crear bocadillos de berenjena.
Berenjenas marinadas con ajo y zanahoria
Las personas que quieran cocinar los azules según una receta sencilla deben marinarlos con ajo. Para ello necesitarás los siguientes productos:
- dos cebollas;
- un kilo y medio de azules;
- tres dientes de ajo;
- aceite vegetal;
- cuatro zanahorias.
Primero, se cortan con cuidado los tallos de los azules, después de lo cual se cortan los frutos a lo largo en dos partes. Luego, coloque las verduras picadas en capas en un bol, vierta agua hirviendo sobre ellas y cúbralas con un plato pesado. Después de esto, se fríen en una sartén las zanahorias ralladas con la cebolla picada y se prepara la salmuera.
Las berenjenas exprimidas se colocan en frascos, se mezclan con verduras fritas y se rellenan con salmuera caliente.
Receta coreana de olla instantánea
Los azules salados se pueden preparar siguiendo una receta coreana especial. Para crear un plato de este tipo, una persona deberá utilizar los siguientes ingredientes:
- un kilogramo de calabacines tiernos;
- 250 gramos de zanahorias;
- vinagre;
- Pimienta búlgara;
- verdor;
- sal al gusto.
Las berenjenas se cortan en tiras con un cuchillo normal y se transfieren a un recipiente. Luego se rallan las zanahorias, se cortan los pimientos y las hierbas. Todos los ingredientes se mezclan con arándanos, se espolvorean con sal y se vierten con vinagre.
En azerbaiyano
Los azules rellenos se preparan según la receta azerbaiyana, popular entre las amas de casa. Para enrollar berenjenas enteras con relleno es necesario lavar las azules y hacerles un corte longitudinal. Después de esto, se remojan en agua hirviendo durante 20-25 minutos.
Como relleno se utilizan verduras, zanahorias ralladas y ajo. Todos estos ingredientes se fríen previamente y se rellenan con berenjenas.Las verduras rellenas se transfieren a frascos, se vierten con vinagre y agua y se cubren con sal.
¿Cómo almacenarlo correctamente?
Los arándanos enlatados deben almacenarse en habitaciones donde la temperatura no supere los 12-15 grados. En tales condiciones, la conservación no se deteriorará durante 2-3 años.
Conclusión
Las berenjenas se consideran una verdura común que se utiliza para hacer encurtidos. Antes de preparar bocadillos con ellos, deberá familiarizarse con las recetas para preparar preparaciones de invierno a partir de berenjenas.
